Độ tan của sữa: Hiểu thế nào cho đúng?

Sữa là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu được của trẻ nhỏ. Nhưng đôi khi với một việc tưởng chừng rất đơn giản là pha sữa cũng gây nên những mối bận tâm nhất định cho các bậc cha mẹ, nhất là đối với sữa bột công thức cho trẻ em, khi pha vẫn còn một lượng nhỏ không hoàn toàn tan hết, khiến nhiều người lầm tưởng là sữa "có cặn" và có thể tiêu hóa không tốt. Đâu là chuẩn của sữa công thức Nếu người mẹ có thể nuôi con bằng chính dòng sữa của mình thì...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Độ tan của sữa: Hiểu thế nào cho đúng? Độ tan của sữa: Hiểu thế nào cho đúng?Sữa là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu được của trẻnhỏ. Nhưng đôi khi với một việc tưởng chừng rất đơngiản là pha sữa cũng gây nên những mối bận tâm nhấtđịnh cho các bậc cha mẹ, nhất là đối với sữa bột côngthức cho trẻ em, khi pha vẫn còn một lượng nhỏ khônghoàn toàn tan hết, khiến nhiều người lầm tưởng là sữacó cặn và có thể tiêu hóa không tốt.Đâu là chuẩn của sữa công thứcNếu người mẹ có thể nuôi con bằng chính dòng sữa củamình thì sữa mẹ vẫn là lựa chọn hàng đầu, vì không có loạisữa công thức nào có thể thay thế ngang bằng sữa mẹ. Tuynhiên, nếu vì nhiều lý do buộc phải chọn một sự thay thếsữa mẹ thì các bậc cha mẹ nên tham vấn bác sĩ và chọn sữatừ những nhà sản xuất uy tín, mà công thức sữa của họ đãchứng minh được hiệu quả qua nhiều năm tại các nước trênthế giới.Phải chọn đúng loại sữa phù hợp với trẻ và pha chế đúngcách.Để có được một loại sữa công thức (sữa bột) phù hợp vớitrẻ, các nhà dinh dưỡng thường lấy cơ sở thành phần sữamẹ để làm chuẩn rồi chế biến, bổ sung thêm những dưỡngchất khác nhau nhằm đem lại những lợi ích tương tự như ởtrẻ bú mẹ. Chính nhờ điều này mà sữa công thức có thể đápứng sự tăng trưởng của bé, nếu biết chọn đúng loại sữa phùhợp với độ tuổi củabé (trong năm đầu tiên của bé có 2 loại sữa được dùng đểthay thế sữa mẹ: đó là sữa công thức số 1 và sữa công thứcsố 2) và pha chế đúng cách.Phần lớn sữa bột được chế biến từ sữa bò nhưng các nhàsản xuất không chỉ đơn giản là cô đặc sữa bò tươi, vì nếulàm như vậy thì những thiên thần bé bỏng của chúng ta chỉđược uống loại sữa ngang bằng với… mấy con bê. Để cóđược loại sữa chất lượng cao phù hợp với sự phát triển củatrẻ nhỏ, các nhà sản xuất còn thêm vô số thứ “bổ béo” vàotrong sữa bò, chẳng hạn: các loại vitamin, khoáng chất, cácchất giúp trẻ có hệ tiêu hóa khỏe mạnh, những dưỡng chấtcần thiết cho sự phát triển của hệ xương, cơ, thần kinh…Những thành phần này có thể thay đổi tùy theo công thứcchế biến sữa của từng nhà sản xuất, nhưng tựu trung chúngđều nhằm đến việc cung cấp dinh dưỡng tối ưu, phù hợpvới từng giai đoạn phát triển của trẻ.Có nên gạn đục khơi trong?Tuy nhiên, trong khi sữa tươi (sữa mẹ và sữa bò tươi) có độtan hoàn hảo thì trong quá trình cô đặc để chuyển sữa từdạng lỏng sang dạng bột, độ hòa tan ban đầu sẽ bị ảnhhưởng một phần. Vì vậy, khi pha bất kỳ loại sữa bột nào,bạn cũng sẽ thấy những bợn sữa nhỏ bám trên thành ly saukhi uống. Những bợn sữa này chính là một số thành phầnnhỏ khoáng chất được bổ sung vào sữa, có thể không tanhoàn toàn trong nước, đơn giản chỉ vì … chúng là khoángchất khó tan. Khoáng chất có thể đọng lại dưới đáy ly,chúng có thể cứng và nhám giống như một loại cát rất mịn.Phân tích của các nhà khoa học đã cho thấy loại chất lắngnày thường là muối khoáng canxi và phosphor ít tan trongnước, nhưng chúng lại là những thành phần không thể thiếuđược cho hệ xương trong cơ thể, đặc biệt là xương của trẻđang phát triển. Như vậy, đây là loại muối khoáng có íchnhưng điều khiến nhiều người băn khoăn là khi không tantrong nước thì đưa vào cơ thể có được hấp thu tốt?Thực chất, hàng ngày người lớn cũng như trẻ nhỏ tiêu thụkhá nhiều loại khoáng chất không tan trong nước. Một sốthuốc cung cấp canxi ở dạng lỏng (như Cancigenol chẳnghạn) đều có in trên bao bì: “Lắc đều trước khi dùng” đãhàm ý là các khoáng chất bên trong có thể lắng dưới đáy.Cơ chế của các chất lắng này là ít tan trong nước nhưng tantốt trong dịch vị dạ dày, vì vậy, việc uống các “chất lắng”loại này không gặp trở ngại gì về mặt tiêu hóa và nên “lắcqua lắc lại” để uống hết những thành phần này, để cơ thể cóđủ khoáng chất chứ không cần “gạn đục khơi trong” làm gì.Như vậy, pha sữa bột công thức có thể sẽ có những hiệntượng khác với sữa tươi. Vì vậy, cần chú ý tuân thủ đúnghướng dẫn pha chế của nhà sản xuất in trên bao bì. Cho ítnước quá hay nước quá nóng khi pha chế sữa cũng là mộtlý do làm sữa khó tan hơn. ...