Độc đáo bánh trung thu rau câu

Bánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờ thử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát, không quá ngọt,nhân bánh mềm mịn, đầy đủ vị truyền thống.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Độc đáo bánh trung thu rau câu Độc đáo bánh trung thu rau câuBánh nướng, dẻo là món quà quen thuộc trong dịp trung thu, nhưng bạn đã bao giờthử bánh trung thu từ rau câu chưa. Vỏ bánh giòn mát, không quá ngọt,nhân bánhmềm mịn, đầy đủ vị truyền thống.Nguyên liệu:Vỏ:(cho khoảng 15-20 bánh )- 1 gói bột rau câu 25g- 2 lít nước- 400g đường- Ít sữa đặcNhân:- 1kg đậu xanh cà- 5 lon sữa bò nước- 1kg đường- 1/2 chén dầu ăn- 200g mứt bí xắt hạt lựu- 200g mứt gừng cắt sợi- 200g hạt dưa- 200 mè trắng- Vài giọt tinh dầu hoa bưởi- 15-20 lòng đỏ trứng vịt muối (luộc chín trứng, lấy tròng đỏ)* Khuôn nhựa, loại khuôn có đáy rời là tiện nhất Vỏ bánh có thể trong suốt nhìn được cả nhân bên trong, rất thú vịCách làm:Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.Dùng thìa to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho đường vào, quậy đều tay cho đếnkhi vón 1 ít lên xem, thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.Sau cùng thì cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoabưởi trộn đều.Nhắc ra khỏi lửa.Chia nhân làm 15-20 viên, kèm lòng đỏ trứng muối vào giữa.Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏlại, cho hết sữa + đường vào nấu cho tan, hớt bọt.Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại thành dung dịch sền sệt, đặt khốinhân đã vo tròn (hay nặn thành hình vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phầnrau câu còn lại cho đầy khuôn …để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay cónước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại, rồi hãy trút bánh ra khỏikhuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy bánh ra hơn bằng cách xoay 1 vòng lấy đáykhuôn ra, dùng tay đẩy bánh ra đĩa nhanh gọn)Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nhìn như bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngánhơn và cũng lạ miệng hơn.Chúc bạn thành công.Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn thưởng thức no mắttrước nhé: Bánh đậu xanh trứng mặnHay bánh cá chép nhân đậu đỏ Có cả vị khoai môBánh trung thu thanh long nữa Màu vàng vị hoa quảCho đậu đỏ vào phần vỏ luôn, cũng ngon tuyệt đấy