Đối mặt với vi khuẩn E.Coli biến chủng

Sau khi có thông tin E.Coli biến đổi gen là thủ phạm gây ra dịch tiêu chảy ở châu Âu, đặc biệt vi khuẩn này có nguồn gốc từ giá đỗ đa làm nhiều người e ngại với loại thực phẩm này. Vậy sự biến đổi gen của vi khuẩn quen mặt này là gì, điều đó có bất thường không, con người cần đối mặt với điều đó như thế nào, chúng ta có cần phải ngưng sử dụng giá đỗ hay không?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đối mặt với vi khuẩn E.Coli biến chủng Đối mặt với vi khuẩn E.Coli biến chủngLTS: Sau khi có thông tin E.Coli biến đổi gen là thủ phạm gây radịch tiêu chảy ở châu Âu, đặc biệt vi khuẩn này có nguồn gốc từgiá đỗ đa làm nhiều người e ngại với loại thực phẩm này. Vậy sựbiến đổi gen của vi khuẩn quen mặt này là gì, điều đó có bấtthường không, con người cần đối mặt với điều đó như thế nào,chúng ta có cần phải ngưng sử dụng giá đỗ hay không?... Chúngtôi xin chuyển đến bạn đọc ý kiến của các chuyên gia dịch tễ, truyền nhiễm về những vấn đề này. ● PGS.TS. Nguyễn Thị Hồng Hạnh - Phó Viện trưởng Viện vệ sinh dịch tễ Trung ương: “Vi khuẩn E.Coli biến chủng không nằm ngoài quy luật do phải thích nghi với điều kiện sống”E.Coli có thể tiềm ẩn ở tất cả mọi môi trường bị ô nhiễmE.Coli hay còn được gọi là vi khuẩn đại tràng, ký sinh trong đườngruột. Vi khuẩn này cần thiết trong quá trình tiêu hóa thức ăn. Bìnhthường chúng không gây hại, chỉ khi bị thải ra môi trường bằngđường phân, chúng trở nên gây độc tính và khi quay trở lại cơ thểcon người bằng đường ăn uống qua thực phẩm bị ô nhiễm chúngthường gây khó chịu và đau bụng, rối loạn tiêu hóa. Khi bị nhiễmE.Coli sẽ gây ngộ độc cấp tính, tiêu chảy, mất nước có thể dẫn đếntử vong nếu không can thiệp kịp thời.Vi khuẩn nguy hiểm nàycũng tiềm ẩn khắp nơi: đất, nước bị ô nhiễm (được sử dụng để rửathực phẩm) và chúng có trong móng tay, bàn tay của những ngườichế biến thực phẩm không rửa sạch tay.Không nên hoảng sợ trước vi khuẩn E.Coli biến chủngChúng ta cũng phải ghi nhận là vi sinh vật cũng phải thích nghi vớisự biến đổi của môi trường sống xung quanh để chúng tồn tại. Loàingười cũng như các động vật khác là môi trường rất tốt để vi sinhvật thích nghi, sinh sản và phát triển. Loài người đang phải đối mặtvới biến đổi khí hậu thì vi sinh vật trong đó có E.Coli không làngoại lệ cũng phải biến đổi. Vì vậy chúng ta không nên hoảng sợmà phải đối mặt để tồn tại. Chúng ta không cho cơ hội để vi sinhvật có hại phát triển trên cơ thể chúng ta bằng cách thay đổi một sốthói quen: nấu chín thức ăn, rửa sạch tay khi chế biến thực phẩm,không để thức ăn quá lâu trong tủ lạnh. Cũng rất may là còn có cáckháng sinh diệt được E.Coli khi bị bệnh. Các kháng sinh còn nhạycảm với vi khuẩn này là ciprofl oxacin, amikacin và nalidixic acid. Chủng vi khuẩn E.Coli mới. Ảnh: WHONếu giá đỗ được tưới nước sạch và rửa sạch, ngâm nước muối vàđược nấu chín thì không đáng ngại. Để không lo sợ vì nhiễmE.Colihay các vi khuẩn đường ruột khác trong đó có cả vi khuẩn tả,chúng ta phải ăn chín uống nước sôi, thay đổi một số thói quen...Các vi khuẩn thường bị giết chết ở nhiệt độ 100oC.Chưa có vaccin phòng ngừa E.ColiHiện nay chưa có vaccin phòng vi khuẩn này, chỉ mới có vaccinphòng vi khuẩn gây bệnh tả, thương hàn, lỵ - các vi khuẩn gâybệnh tiêu chảy. Khi chưa có vaccin để chủ động phòng bệnh thìnên áp dụng các biện pháp phòng bệnh như Bộ Y tế khuyến cáokhi có dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm: ăn chín, uống sôi, không ănuống ngoài đường phố, rửa tay sạch khi chế biến thức ăn, trước khiăn và sau khi đi vệ sinh. Đối với các loại rau xanh, trước khi ănsống phải rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng.…● PGS.TS. Trịnh Thị Ngọc - chuyên giaCác bệnh truyền nhiễm, Bệnh viện BạchMai: “Những người chưa từng cảmnhiễm với vi khuẩn E.Coli có nhiều nguycơ mắc bệnh nặng khi bị vi khuẩn nàyxâm nhập”Tiêu chảy do E.Coli là bệnh thường gặpE.Coli là một vi khuẩn quen thuộc với con người. Ở nước ta nhiễmkhuẩn do E.Coli là bệnh thường gặp, đó là các trường hợp tiêuchảy do nhiễm khuẩn E.Coli trong thức ăn, còn gọi là nhiễmkhuẩn, nhiễm độc thức ăn. Khi đó người bệnh có biểu hiện sốt, tiêuchảy, nôn. Biến chứng nặng xảy ra thường là do tiêu chảy nhiềumà không được bù dịch kịp thời dẫn đến trụy mạch, rối loạn tuầnhoàn, suy thận…Nhiễm khuẩn huyết do E.Coli dẫn đến tổn thương các tạngTrong các biến chứng do E.Coli phải đặc biệt chú ý đến biếnchứng nhiễm khuẩn huyết. Đó là khi vi khuẩn này xâm nhập vàođường tiêu hóa rồi tiếp tục xâm nhập vào các mạch máu làm tổnthương các tạng như tim, thận, não khiến người bệnh có thể tửvong.Kháng kháng sinh là một nguyên nhân dẫn đến E.Coli biến chủngViệc sử dụng kháng sinh trong điều trị các tác nhân vi khuẩn nhưE.Coli, đặc biệt là lạm dụng kháng sinh đã làm cho vi khuẩn nàybiến chủng để tiếp tục tồn tại. Đây là điều bình thường trong quyluật sinh tồn của tự nhiên.Các đối tượng chưa từng cảm nhiễm với vi khuẩn E.Coli dễ bị biếnchứng nặngMặc dù là vi khuẩn được biết đến từ khá lâu nhưng ở các trườnghợp chưa từng cảm nhiễm với vi khuẩn E.Coli có thể dẫn đếnnhững biến chứng nặng do cơ thể chưa có sự thích ứng. Mặc dù ởViệt Nam nhiễm E.Coli là bệnh thường gặp và ít gây ra những biếnchứng nặng nề nhưng khi vi khuẩn này có biến chủng mọi người ...