Đổi món với gỏi cuốn cá nướng

Đổi món với gỏi cuốn cá nướngNgày nghỉ nóng bức, sum họp gia đình làm gỏi cuốn cá nướng vừa đơn giản, lại ngon bổ mát.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đổi món với gỏi cuốn cá nướng Đổi món với gỏi cuốn cá nướngNgày nghỉ nóng bức, sum họp gia đình làm gỏi cuốn cá nướng vừa đơngiản, lại ngon bổ mát. Nguyên liệu cho 4-6 người ăn: - Cá quả hoặc cá trình: 1-1,5 kg (Bạn cũng có thể thay bằng các loại cá khác). - Bún: 400-600gr. - Bánh tráng phơi sương hoặcbánh đa nem.- Xà lách: 1-3 cây tùy thuộc vàocây to/nhỏ.- 1 củ cà rốt to.- Dưa chuột bao tử/hành bao tửngâm dấm.- Sả, gừng, ớt, hạt tiêu, rau răm,dứa.- Nước mắm, mì chính, gia vị.Bước 1:Cá sơ chế, giữ lại đầu và đuôiđể nấu canh hoặc nướng cả con.Dùng dao khía chéo thân cá đểướp cho ngấm gia vị. Bạn cũngcó thể lạng thịt ra thành miếngnhỏ rồi mới ướp thì khi nướngsẽ giòn hơn nhưng thịt sẽ khô vàkém ngọt hơn.Bước 2:Thái nhỏ thì là, nghiền hạt tiêuđã rang thơm, giã gừng và sả,băm ớt, rồi trộn đều các nguyênliệu với mắm muối gia vị chovừa...Sau đó dùng nguyên liệu vừatrộn, xát đều khắp thân cá, thớcắt và bụng cá. Bọc cá và cấtvào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15phút cho ngấm đều gia vị.Bước 3:Trong khi đợi cá ngấm, cácbạn chuẩn bị các nguyên liệukhác: Cà rốt bào/nạo sợi đủ tođể vẫn còn giòn và ngọt khi ăn,trộn thêm đường và giấm tỉ lệ1:1, thái lát nhỏ dưa chuột baotử, sả thái và giã nhỏ, gừng tháichỉ 1 phần để cho vào nướcchấm, còn lại giã nhỏ.Pha nước chấm: Bạn bắt đầu vớitỉ lệ 1đường, 1 chua, 1nướcmắm, cuối cùng là thêm 3-4phần nước, cho ớt, thì là tháinhỏ và sợi gừng vào. Nướcchấm cá có vị vừa phải, thơmdịu, chua nhiều hơn ngọt.Bước 4:Khi mọi thứ đã sẵn sàngthì bạn chuẩn bị than...... rồi đặt cá lên nướng. Nếukhông có chỗ để nướng bằngthan ban có thể dùng lò nướnghoặc cho cá vào nồi, thêm chútdầu ăn, rán đều qua hai mặt.Sau đó, đặt một nồi nước khác ởphía trên, nhớ là phải khít nhauđể nồi ở dưới không bị mất hơi(có thể bọc báo hoặc khănquanh miệng nồi dưới), mụcđích là để cho cá chín mà khôngbị mất chất như là hấp, khicá chín, có thể rán tiếpnhanh giòn.Khi nướng, lật cá đều để khôngbị cháy xém, nếu con cá to quáthì lúc đầu bạn nướng nhiệt thấpđể cho chín rồi sau đấy mớinướng giòn da. Nếu không, bạnphải cắt thành một vài khúc đểcá không bị sống ở giữa.Khi cá đã chín vàng, giòn da màthịt vẫn mềm ngọt bạn bày lênbàn cùng với các nguyên liệukhác thưởng thức.Trải bánh tráng ra đĩa, thêm xàlách, cà rốt, rau thơm, bún tùythích.Cuối cùng thêm cá rồi cuốn lại,chấm với nước chấm đã pha.Ngày nghỉ nóng bức, sum họp gia đình làm gỏi cuốn cá nướng vừa đơn giản,ngon bổ mát mà lại vui. Ăn món này bạn sẽ thấy thịt cá ngọt, thơm màkhông hề tanh, kết hợp với các loại rau và bún nên ăn mãi không chán!