Đóng góp an toàn sinh học của ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ cho sức khỏe con người và vật nuôi

Protein động vật là loại nguyên liệu có giá trị được các nhà dinh dưỡng sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ sản xuất các sản phẩm có khả năng tiêu hóa cao, không chứa chất kích thích tăng trọng và an toàn khi sử dụng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, sinh vật cảnh và thủy hải sản. Các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm chế biến từ phụ phẩm giết mổ giúp duy trì sự bền vững của ngành chăn nuôi và bảo vệ đất không bị sử dụng sai mục đích. Giải pháp chủ yếu để những sản phẩm này có hiệu quả kinh tế cao là sử dụng chúng làm nguyên liệu thức ăn gia súc. Hạn chế việc sử dụng các sản phẩm này có thể vô tình dẫn đến những vấn đề nghiêm trọng về kinh tế và môi trường, làm lan truyền bệnh cho người và vật nuôi, mất các chất dinh dưỡng có giá trị với hậu quả là những rủi ro về sức khỏe vật nuôi, nhất là động vật non và gia súc nuôi thâm canh (FAO, 2002).
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đóng góp an toàn sinh học của ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ cho sức khỏe con người và vật nuôiĐÓNG GÓP AN TOÀN SINH HỌC CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN PHỤ PHẨM GIẾP MỔ CHO SỨC KHỎE CON NGƯỜI VÀ VẬT NUÔI TS C.R. Hamilton và ThS David Kirstein, Darling International, Inc. BSTY, Thạc sỹ Bệnh lý Thú y (MPVM) Richard E. Breimeyer, Chuyên gia Thú y Tiểu bang CaliforniaTóm tắtProtein động vật là loại nguyên liệu có giá trị được các nhà dinh dưỡng sử dụng làm thức ăn chănnuôi. Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ sản xuất các sản phẩm có khả năng tiêu hóacao, không chứa chất kích thích tăng trọng và an toàn khi sử dụng làm thức ăn cho gia súc, giacầm, sinh vật cảnh và thủy hải sản. Các chất dinh dưỡng có trong sản phẩm chế biến từ phụphẩm giết mổ giúp duy trì sự bền vững của ngành chăn nuôi và bảo vệ đất không bị sử dụng saimục đích. Giải pháp chủ yếu để những sản phẩm này có hiệu quả kinh tế cao là sử dụng chúnglàm nguyên liệu thức ăn gia súc. Hạn chế việc sử dụng các sản phẩm này có thể vô tình dẫn đếnnhững vấn đề nghiêm trọng về kinh tế và môi trường, làm lan truyền bệnh cho người và vật nuôi,mất các chất dinh dưỡng có giá trị với hậy quả là những rủi ro về sức khỏe vật nuôi, nhất là độngvật non và gia súc nuôi thâm canh (FAO, 2002).Chế biến phụ phẩm giết mổ là công nghệ kiểm soát việc tiêu hủy tốt nhất các phụ phẩm và xácchết động vật. Việc kiểm tra các vấn đề, chẳng hạn kiểm soát quy trình chế biến, cơ sở hạ tầng,sự giảm bớt khối lượng các chất phải chế biến và chế biến đúng lúc là những công việc củangành sản xuất này; những yêu cầu quản lý như khả năng truy tìm nguồn gốc, các quy định vềmôi trường cho thấy sự hợp lý của tuyên bố này và làm cho việc chế biến các phụ phẩm giết mổtrở thành phương pháp thích hợp đối với việc thu gom, vận chuyển và chế biến phụ phẩm và xácđộng vật chết. Ngành công nghiệp chế biến có cấu trúc đặc trưng duy nhất được trang bị các bộphận quan trọng cần thiết để xử lý một cách an toàn và có trách nhiệm tất cả các loại nguyên liệuthô kể cả những loại được cho là không thích hợp để sử dụng làm thức ăn cho động vật. Để làmđược việc đó, ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ có thể cần phải xây dựng một hệthống lưỡng cấp được trang bị các thiết bị chuyên dụng. Các thiết bị sản xuất nguyên liệu thức ănđược dùng để chế biến những nguyên liệu dùng làm thức ăn gia súc. Các thiết bị tiêu hủy dùngđể phân hủy các nguyên liệu thô không phù hợp sau khi đã loại toàn bộ hoặc một phần các thànhphần không phải xử lí nhằm giảm bớt tổng thể tích nguyên liệu.Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ Hoa Kỳ thông qua Hiệp hội các nhà chế biến phụphẩm giết mổ Quốc gia (NRA) đã khuyến cáo FDA và APHIS nên xem xét kỹ lưỡng ảnh hưởngcủa các qui định mới đối với khả năng tồn tại và phát triển của các nhà sản xuất độc lập, nhữngngười có vai trò quan trọng trong việc theo dõi, kiểm soát và loại trừ dịch bệnh trên gia súc ởHoa Kỳ. Các cơ quan chức năng cần phải xem xét một cách nghiêm túc việc soạn thảo các chínhsách và quy định có thể đảm bảo rằng các phụ phẩm động vật mau thối hỏng này được tiêu hủymột cách thích hợp. Có thể cần phải hỗ trợ kinh phí ở một mức độ nào đó nhằm khuyến khíchviệc duy trì hoạt động của các thiết bị tiêu hủy này. Nếu không chú ý đến vấn đề này thì các quyđịnh mới áp dụng cho một số sản phẩm cụ thể chế biến từ phụ phẩm giết mổ sẽ làm tăng sốtrường hợp tiêu hủy sai cách và bất hợp pháp các phụ phẩm và xác chết động vật. Hậu quả là,những nỗ lực ngăn ngừa sự lan truyền bệnh bò điên ở Hoa Kỳ vô tình lại làm suy yếu ngànhcông nghiệp chế biến phụ phẩm và mầm bệnh vốn được ngành này khống chế rất tốt trước đây sẽtrở thành mối đe dọa lớn hơn đến sức khỏe vật nuôi và con người.Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ 70Trên thế giới, các cơ sở chế biến phụ phẩm giết mổ hiện đại và hiệu quả thường chỉ tập trung ởcác quốc gia và các khu vực có nền công nghiệp sản xuất sản phẩm chăn nuôi tiên tiến. Điều nàyrất đúng đối với Hoa Kỳ, nơi ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ gắn kết chặt chẽ vớingành chăn nuôi và ngành sản xuất thịt (Hình 1). Các ngành này hàng năm tạo ra khoảng 54 tỷpound phụ phẩm và xác chết động vật ở trang trại, các sản phẩm này sau đó được ngành côngnghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ thu gom và chế biến.Bảng 1. Phần ăn được và phần không ăn được của gia súc, gia cầm (% khối lượng hơi) Phần ăn được Phần không ăn được Bò 51 49 Lợn 56 44 Gia cầm 63 37Phụ phẩm động vật được lấy trực tiếp từ các cơ sở chế biến thịt. ...