Dùng cả chất 'thúc chín tố' để ướp… thịt

Vừa qua, Cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm Thủy sản, Bộ NN&PTNT đã phát hiện hóa chất Ethephon hay còn gọi “thúc chín tố” cùng nhiều hoóc-môn kích thích tăng trưởng gốc bị cấm sử dụng, đang được thương lái lạm dụng để bảo quản thịt tươi lâu.Đây là những chất thường dùng để thúc chín trong hoa quả như chuối, đu đủ, nhưng giờ đang được lạm dụng trong thực phẩm.Theo PGS.TS Phan Thị Sửu, giám đốc Trung tâm Kỹ thuật An toàn Vệ sinh Thực phẩm, Ethephon có tên hoá học là Chrocthyl photphonic axit. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dùng cả chất “thúc chín tố” để ướp… thịt Dùng cả chất “thúc chín” để ướp… thịtVừa qua, Cục Quản lý Chất lượng Nông LâmThủy sản, Bộ NN&PTNT đã phát hiện hóachất Ethephon hay còn gọi “thúc chín tố”cùng nhiều hoóc-môn kích thích tăng trưởnggốc bị cấm sử dụng, đang được thương láilạm dụng để bảo quản thịt tươi lâu.Đây là những chất thường dùng để thúc chíntrong hoa quả như chuối, đu đủ, nhưng giờ đangđược lạm dụng trong thực phẩm.Theo PGS.TS Phan Thị Sửu, giám đốc Trungtâm Kỹ thuật An toàn Vệ sinh Thực phẩm,Ethephon có tên hoá học là Chrocthylphotphonic axit. Đây là hoạt chất mà trên thếgiới người ta dùng để kích thích ra hoa, chínquả, ra mủ cao su.Hóa chất Ethephon bị cấm sử dụng, đang đượcthương lái lạm dụng để bảo quản thịt tươi lâu.Còn ở Việt Nam, chất này được phép sử dụngtrong việc kích ra hoa của xoài, nhãn, thanhlong, kích thích mủ cao su, kích thích quả nhanhchín hơn. Việc sử dụng chất này trên hoa quả làdo chúng vẫn có lớp vỏ bảo vệ, tuy nhiên khi sửdụng phải đúng liều lượng vì chất này rất độchại.Chất này nếu dùng ướp thịt, khi ăn vào sẽ gây lởloét, xót mắt, đỏ mắt, nếu có tiếp xúc trực tiếpvới da sẽ ăn mòn da, gây sưng, đỏ da…ThS Phan Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị,Viện Nghiên cứu Rau quả Việt Nam cho biết, cơchế hoạt động của Ethephon là phủ lên câytrồng, hoa quả một loại chất khí hội sinh có tênEtylen. Nó tác động đến quá trình sinh lý, sinhtrưởng, phát triển của cây trồng và sự chín củaquả. Ethephon gặp nước và không khí sẽ bayhơi, nên khi đưa vào hoa quả, đặc biệt nhữnghoa quả có vỏ thì không hại nhiều cho sức khoẻ.Khả năng độc của nó phụ thuộc nhiều vào liềulượng. Tuy nhiên, khả năng của cây trồng và củaquả lại không cho phép hấp thụ nhiều loại chấtnày.