Dùng dầu ăn: Những quan niệm chưa đúng

Dầu là loại gia vị cần thiết thường dùng hàng ngày để món ăn thêm hấp dẫn, bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu dùng không đúng cách, lâu ngày sẽ gây ra bệnh ung thư. Dưới đây là khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới về vấn đề này.1. Dùng dầu ở nhiệt độ caoRất nhiều người có thói quen xào nấu thực phẩm khi đã làm nóng dầu (nhìn thấy dầu xôi, bốc khói), đây là cách làm không khoa học. Vì nhiệt độ cao không những phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dùng dầu ăn: Những quan niệm chưa đúng Dùng dầu ăn: Những quan niệm chưa đúng Dầu là loại gia vị cần thiết thường dùng hàng ngày để món ăn thêmhấp dẫn, bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu dùng không đúng cách, lâu ngày sẽ gây rabệnh ung thư. Dưới đây là khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng hàngđầu thế giới về vấn đề này. 1. Dùng dầu ở nhiệt độ cao Rất nhiều người có thói quen xào nấu thực phẩm khi đã làm nóng dầu (nhìnthấy dầu xôi, bốc khói), đây là cách làm không khoa học. Vì nhiệt độ cao khôngnhững phá huỷ thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm mà còn sản sinh raperoxide và các chất gây ung thư. Cách dùng đúng: Trước hết, đun nóng nồi, chảo…, sau đó đổ dầu vào vàthực phẩm vào ngay, không cần phải đợi đến khi dầu nóng ở nhiệt độ cao. 2. Không ăn mỡ động vật Sợ béo mà không dùng mỡ động vật trong khi nấu ăn sẽ dẫn đến tình trạngthiếu vitamin và các axit béo cần thiết khiến cơ thể gầy yếu, mệt mỏi. Cách dùng đúng: Kết hợp đồng thời cả dùng dầu động vật và dầu thực vật cho bữa ăn hàngngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể phát triển toàndiện. 3. Trường kỳ một loại dầu Hầu hết các gia đình đều có thói quen “trung thành” với với một loại dầu ănnào đó. Nếu dùng duy nhất một loại dầu để chế biến mọi loại thức ăn trong mộtthời dài thì vô hình chung đã hạn chế phần nào nguồn dinh dưỡng phong phú đồngthời sẽ làm giảm hứng thú ăn uống. Thực tế là hiếm có loại dầu ăn nào lại cung cấp đầy đủ mọi chất cần thiếtcho cơ thể, mỗi loại dầu đều có những “sở trường” riêng, đáp ứng nhu cầu cầnthiết cho cơ thể mỗi người. Cách dùng đúng: Tốt nhất nên sử dụng dầu phù hợp với từng loại thực phẩm hoặc tối thiểunên thay đổi loại dầu trong thời gian nhất định để đổi khẩu vị ăn uống cũng nhưlàm phong phú thêm thành phần dinh dưỡng cho cơ thể. 4. Người bệnh cũng dùng dầu ăn như người bình thường Người có tình trạng sức khoẻ bình thường và những người bị mỡ máu, thừacân tất nhiên có chế độ dinh dưỡng khác nhau, do đó nhu cầu sử dụng dầu ăn cũngkhác nhau để đảm bảo sức khoẻ cho từng đối tượng. Cách dùng đúng: Đối với những người mắc bệnh mỡ máu và thừa cân, nêndùng dầu thực vật chứa axit béo không no (không chứa cholesterol) cho các bữaăn hàng ngày, lượng dầu dùng cũng phải hạn chế, không quá 25g/ngày. Ngoài ra, những người già, người có nguy cơ mắc bệnh mỡ máu, ngườimắc các bệnh do thừa cân gây ra phải có chế độ sử dụng dầu hợp lý (20g/ngày)đảm bảo vừa cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, vừa không ảnh hưởngxấu đến tình trạng sức khoẻ hiện tại.