Dùng yến sào sao cho hiệu quả?

Dùng yến sào sao cho hiệu quả?Gần đây, thị trường thực phẩm xuất hiện nhiều sản phẩm về yến, từ yến nguyên chất đến sản phẩm chế biến ăn liền như chè, canh, rượu… Tùy từng loại mà có cách sử dụng, liều lượng, bảo quản, chế biến khác nhau nhằm phát huy tối đa hiệu quả. Ông Võ Thái Sơn, Công ty cổ phần Vua yến tư vấn: Yến sào được xem là thực phẩm chức năng. Về mặt dinh dưỡng, khoa học đã chứng minh yến sào có chứa 18 loại axít amin mà cơ thể không tổng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dùng yến sào sao cho hiệu quả? Dùng yến sào sao cho hiệu quả?Gần đây, thị trường thực phẩm xuất hiện nhiều sản phẩm về yến, từ yếnnguyên chất đến sản phẩm chế biến ăn liền như chè, canh, rượu… Tùy từngloại mà có cách sử dụng, liều lượng, bảo quản, chế biến khác nhau nhằm pháthuy tối đa hiệu quả.Ông Võ Thái Sơn, Công ty cổ phần Vua yến tư vấn: Yến sào được xem là thựcphẩm chức năng. Về mặt dinh dưỡng, khoa học đã chứng minh yến sào có chứa 18loại axít amin mà cơ thể không tổng hợp được với hàm lượng rất cao như: asparticacid, serine, tyrosine, phenylalanine, valine, arginine, leucine, acid glutamic và 31loại nguyên tố đa vi lượng như: ma-nhê, brôm, đồng, kẽm, kali, natri. Ngoài ra,còn có các nguyên tố quý hiếm như crôm, selen và các loại vitamin E, C, B1,B12… Ảnh: InternetCó thể chia làm nhiều độ tuổi khi dùng yến:Trẻ sơ sinh từ 0-12 tháng tuổi: không nên sử dụng, vì ở giai đoạn này trẻ khó hấpthu, dễ bị dị ứng bởi yến sào.Trẻ từ 1-10 tuổi: yến sào giúp củng cố hệ miễn dịch cho giai đoạn này. Nên xayyến sào chung với sữa và cho bé uống. Tháng đầu tiên mỗi ngày 1/4 chén, sau đócó thể tăng 1/2 chén.Người lớn: dùng thường xuyên sẽ có tác dụng bồi bổ tốt nhất. Nên dùng hằngngày hoặc cách ngày đều đặn thay vì thỉnh thoảng mới dùng một lượng lớn. Hiệuquả nhất nhưng chế biến lại đơn giản nhất là món yến chưng đường phèn. Vì cáchnày sẽ giữ được các chất của tổ yến.Về mặt chế biến, bảo quản cần lưu ý: việc ngâm nở và chưng tổ yến khá đơn giản,có thể tự làm bất cứ lúc nào. Sau khi ngâm nở, nếu để trong tủ lạnh, tổ yến có thểdùng trong 10 ngày. Ngâm tổ yến trong nước để có thể lấy ra được lông chim vàcác tạp chất khác dính trong tổ. Các loại tổ yến khác nhau sẽ có thời gian ngâmkhác nhau, nhưng thường thì ba giờ trở lên.Chất lượng tổ càng tốt thì càng đòi hỏi thời gian ngâm lâu hơn. Sau khi ngâm, kíchthước tổ yến sẽ lớn hơn rất nhiều so với trước khi ngâm. Loại tổ yến tự nhiênthường có lẫn tạp chất và lông chim, do đó nên sử dụng dòng nước chảy và nhípđể làm sạch tổ.Trước hết ngâm nở tổ trong nước khoảng 300C, khi ngâm cần lưu ý phải cho nướcngập để tổ yến hút đủ lượng nước cần thiết.Dùng nhíp để lấy sạch lông chim và tạp chất ra khỏi tổ yến. Nếu yến vẫn cònnguyên tổ, dùng tay tách thành từng sợi, sau đó cho yến vào ray, đặt ray vào tônước, dùng muỗng khuấy nhẹ đồng thời nhấc lên nhấc xuống, lông tơ yến sẽ theonước ra ngoài. Thay nước bốn - năm lần sẽ có tổ yến trắng sạch. Vớt tổ yến đãsạch ra khỏi nước để cho ráo. Thời gian chưng yến sào tùy thuộc vào loại tổ,khoảng 20 – 45 phút. Nếu chưng lâu quá, tổ yến sẽ rất mềm và dễ nát vụn.Tổ yến nên được bảo quản trong môi trường sạch, khô và lạnh. Tránh ánh nắngmặt trời chiếu trực tiếp. Tốt nhất nên cho tổ yến vào tủ lạnh ở nhiệt độ 40C. Nếuthấy chuyển sang màu đen thì tổ yến đó bị hư do vi khuẩn hoặc bị oxy hóa quánhiều, không nên sử dụng.