Dược thiện từ món ốc nhồi hấp sả

Đông y cho rằng, ốc có tính hàn, vị ngọt mặn, quy vào kinh vị, đại tràng và bàng quang có tácdụng tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy có thể dùng trị chảy máu cam hoặc táo bón…; song lại làmón ăn thích hợp cho những người béo phì muốn giảm cân.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dược thiện từ món ốc nhồi hấp sả Dược thiện từ món ốc nhồi hấp sảĐông y cho rằng, ốc có tính hàn, vị ngọt mặn, quy vào kinh vị, đ ại tràng và bàng quang có tácdụng tiêu viêm, thanh nhiệt, lợi thủy có thể dùng trị chảy máu cam hoặc táo bón…; song lại làmón ăn thích hợp cho những người béo phì muốn giảm cân. Ốc có nhiều lo ại như ốc d ừa, ốcđá, ốc nhồi, ốc bươu, ốc len...; chúng đều là những lo ại giàu dinh dưỡng. Phân tích th ấy trongthịt ốc chứa 11,9% protid; 0,7% lipid; các vitamin (B1 0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); cácmuối (Ca 1.357mg%; P 191mg%). Ốc cung cấp 86 calo/100g th ịt. Các chất đạm, m ỡ, cacbuahydrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A... có trong thịt ốc r ất phù h ợp s ử d ụng chonhững người mắc chứng béo phì, bệnh tiểu đường… Nhờ vậy ốc có thể chế biến thành mónăn vừa bổ dưỡng lại phòng trị được nhiều bệnh. Trong dân gian, ốc cũng đã đ ược ch ế bi ếnthành nhiều món ăn khoái khẩu như luộc, xào, nấu chuối, chiên, hấp...Để có thể áp dụng, dưới đây xin giới thiệu cách chế biến một món ăn tiêu biểu đó là “món ốcnhồi hấp sả”, món ăn này có công hiệu bồi bổ c ơ th ể, tăng c ường s ức kh ỏe khi ến c ơ th ểkiện lại ngừa được nhiều bệnh. tráng, phòngNguyên liệu gồm: ốc nhồi 30 con, thịt lợn nạc dăm xay 200g, giò s ống 300g, n ấm h ương(nấm đông cô) 50g, nấm mèo 50g, củ cải trắng 2 củ, lá chanh 10 lá, ngò rí, ớt hi ểm 100g,hành tím 50g, tiêu xay 50g, tôm khô 50g, chanh 2 qu ả, t ỏi 1 c ủ, s ả 20 cây, gia v ị: h ạt nêm,đường, bột ngọt, nghệ, riềng 200g.Cách chế biến: Ngâm ốc cho hết nhớt, rửa sạch, luộc sơ, khêu ra l ấy phần th ịt c ắt h ạt l ựu.Riềng, nghệ, hành tím băm nhuyễn lấy nước mỗi loại kho ảng 1 muỗng canh + m ột ph ần xác.Nấm đông cô + nấm mèo luộc, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm cho mềm, cắt hạt lựu. Tr ộn đ ều h ỗnhợp các thứ trên, thêm vào hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, c ủ sả bằm nhuyễn.Vỏ ốc sau khi lấy hết phần ruột thì luộc lại với nước gừng hoặc rửa bằng rượu để kh ử mùitanh. Nhồi hỗn hợp trên vào vỏ ốc (không chặt quá, vì th ịt còn n ở), x ếp l ẫn vào ph ần thân x ảcắt khúc, rồi hấp trong khoảng 12 phút là chín. Dùng củ cải trắng và ngò rí để trang trí. Chấmốc với nước mắm gừng, thêm sả và lá chanh, ăn nóng.