Dưỡng chất cho sự phát triển của trẻ

Dinh dưỡng cho trẻ em phải đảm bảo đủ số lượng và chất lượng, không những đảm bảo năng lượng cho hoạt động sống mà phải đảm bảo đủ các chất cho sự lớn lên của cơ thể. Đủ các chất cần thiết như bột đường, chất đạm, chất béo, muối khoáng, các loại vitamin, yếu tố vi lượng, nước, ôxy.bột đường có ở trong gạo, bột mỳ, khoai
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dưỡng chất cho sự phát triển của trẻDưỡng chất cho sự phát triển của trẻDinh dưỡng cho trẻ em phải đảm bảo đủ số lượng và chấtlượng, không những đảm bảo năng lượng cho hoạt độngsống mà phải đảm bảo đủ các chất cho sự lớn lên của cơthể. Đủ các chất cần thiết như bột đường, chất đạm, chấtbéo, muối khoáng, các loại vitamin, yếu tố vi lượng, nước,ôxy. Các chất dinh dưỡng phải ở một tỷ lệ cân đối theo lứatuổi.Trẻ cần bao nhiêu calo? Cân đối các chất dinh dưỡng chính trong khẩu phần ăn của trẻ: Chất đạm cần khoảng 10 - 14% tổng năng lượng (trong đó đạmCác nghiên cứu chỉ ra rằng, đối động vật nên chiếmvới trẻ dưới 1 tuổi cần từ 100 - 50%); chất béo cần từ200kcal/ngày, trẻ lớn hơn cần 30 - 40%, trong đó chất1.000kcal cộng với 100 x tuổi. béo thực vật nên ở mứcNguồn cung cấp năng lượng chủ 30% tổng số chất béoyếu là chất bột đường có ở trong đưa vào; chất bộtgạo, bột mỳ, khoai đường mật, đường cần từ 50 - 60%một gram những loại lương thực tổng năng lượng, trongnày cho 4kcal. Nhu cầu chất bột đó đường chỉ cần mứcđường là 10 - 15g/kg/ngày. Cần dưới 30% tổng số chấtchú ý rằng 1 gram chất béo cho bột đường.9kcal, 1 gram chất đạm cho 4kcal.Ăn thịt cá thế nào là đủ?Trẻ em cần nhiều đạm để xây dựng chất myelin, phát triểncác mô, đổi mới tế bào, tổng hợp các men cho sự chuyểnhoá hormon, các khoáng thể giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật.Chất đạm bao gồm các loại axit amin có trong trứng, sữa,thịt, cá, tôm… các thực phẩm này chứa axit amin cơ bảnthiết yếu. Chất đạm của đậu nành và các loại đậu khác cóchất lượng gần bằng đạm trong thịt, trứng. 100 gram thịt cánạc có thể cung cấp trung bình 20 gram đạm. Với trẻ emcần 2 - 3g/kg/ngày, còn người trưởng thành cần1g/kg/ngày.60% thành phần của não là chất béo, axit phốt pho cũngchứa nhiều nhất trong não, chất này không chuyển thànhnăng lượng mà tạo thành chất myelin góp phần dẫn truyềnthông tin. Dầu có trong bơ, lạc, vừng, đậu tương, sữa chứaaxit béo chuỗi dài không no rất cần cho sự phát triển, tăngtrưởng của não bộ. Axit béo còn dễ hoà tan các vitamin A,D, E, K.Hệ thần kinh chi phối hoạt động của cơ thể nhưng khi sinhra nó lại kém phát triển nhất so với các cơ quan khác, sựtrưởng thành của nó dần theo sự phát triển của trẻ, từ nhữngnhận thức sơ khai nhất. Bộ não trẻ sơ sinh chỉ nặng 300 -500g, đến khi 15 tuổi, não nặng 1.200 - 1.400g, tươngđương với não người trưởng thành, đó là kết quả củamyelin hoá, myelin là hợp chất gồm protid và lipid. Cơ thể trẻ cần nhiều đạm để phát triểnChất khoáng và các yếu tố vi lượngSắt: cấu thành các sắc tố hồng cầu, nhiệm vụ chính của nólà đưa oxy lên não. Sắt có nhiều trong rau câu, cá, tôm, ganlợn, hải thảo, vừng, sợi cà rốt khô, hạt đậu, đậu phụ miếng,rau cần Hà Lan, bột đậu vàng…Canxi: có tác dụng tốt với hệ thần kinh, có trong tôm khô,cá khô, hải thảo, sữa tách bơ, vừng, tôm nõn, tảo biển…Phốt pho: 80% lượng phốt pho thường kết hợp với canxi,mỡ phốt pho là thành phần trọng yếu của não. Phốt pho cótrong gạo, cá khô, bột cá, cá ướp muối rồi phơi khô, phôitiểu mạch, cá mực khô và một số loại cá biển khác.Kẽm: trong não có chứa rất nhiều dung môi mà kẽm làthành phần cấu tạo nên các dung môi này, vì vậy nó có vaitrò quan trọng đối với não. Kẽm có trong đậu phụ, cá khô,con hàu, rau câu, con men, thịt lợn, cam lộ, hạt đậu, nấm,sò biển...Đồng: có liên quan đến việc hấp thụ sắt, nó tham gia vàoquá trình chuyển ôxy đến não, vì thế vai trò rất cần thiết.Con men: có trong mộc nhĩ, con hàu, rau câu, cá khô, trứnggà, sữa tách bơ, thịt lợn.Không quên nhu cầu về nướcỞ trẻ sơ sinh, nước chiếm 75% khối lượng cơ thể, trẻ lớnchiếm 65%. Do vậy nên cần cung cấp đủ nước hàng ngàycho trẻ em, trẻ nhỏ trung bình cần từ 120 - 150ml/kg/ngày,trẻ lớn cần 50ml/kg/ngày, nếu trời nóng cần gấp 2 - 3lần. ...