Dưỡng chất dinh dưỡng từ giá

Giá đậu là nguồn cung cấp chất xơ và enzyme dồi dàoGiá đậu cũng đang được xem là một chất dinh dưỡng có thể ngăn ngừa ung thư và có chức năng tăng cường miễn dịch
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dưỡng chất dinh dưỡng từ giá Dưỡng chất dinh dưỡng từ giáGiá đậu là nguồn cung cấp chất xơ và enzyme dồi dàoGiá đậu cũng đang được xem là một chất dinh dưỡng cóthể ngăn ngừa ung thư và có chức năng tăng cườngmiễn dịchNgười châu Á đã nghĩ ra món giá đậu cách nay khoảng3.000 năm, thế nhưng người phương Tây thì chỉ biết đếngiá thời gian gần đây. Trước đây, giá không được quan tâmnhư là một thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, bằng nhữngđóng góp thầm lặng, ngày nay giá được các nhà dinh dưỡngtôn vinh là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng và phòngchống bệnh tật.“Hiệp sĩ” giữa đường... tiêu hóaGiá đậu là một nguồn cung cấp chất xơ và là một nguồnenzyme dồi dào. Enzyme là những chất vô cùng quan trọngcho sức khỏe, cũng quan trọng như máu chảy trong cơ thể.Enzyme là những protein đặc biệt đóng vai trò là chất xúctác tác động vào tiến trình sinh học của cơ thể, từ chứcnăng não cho tới sinh sản, nhờ những enzyme ở hệ tiêuhóa, thức ăn sẽ được tiêu hóa thành những chất dinh dưỡngđược hấp thu qua thành ruột để đi vào máu.Nếu thiếu những enzyme này, thức ăn trong cơ thể sẽ nằmlì ở ruột và chờ đợi vi khuẩn xử lý. Điều này dẫn đếnnhững trục trặc khác cho cơ thể như làm xấu da, xuống tinhthần, kích ứng ruột, hơi thở có mùi khó chịu... đồng thờilàm thiếu hụt những vitamin và khoáng chất.Nhưng thật may mắn, những trường hợp như vậy, giá đậutrở nên một “hiệp sĩ” giữa đường... tiêu hóa, cung cấp đầyđủ enzyme cần thiết để xử lý thức ăn. Những enzyme củagiá đậu hoạt động hoàn toàn giống như enzyme của cơ thể,giúp tiêu hóa thức ăn để cơ thể có thể hấp thu một cách dễdàng, giúp ngăn ngừa những căn bệnh thoái hóa.Giấc mơ của những người ăn kiêngGiá đậu chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Khôngnhững chứa hàm lượng cao protein, vitamin C, acid folic,enzyme. Giá đậu ngày nay được mệnh danh là “giấc mơcủa những người ăn kiêng”. Theo báo cáo của Bộ Nôngnghiệp Hoa kỳ, một chén giá đậu chứa khoảng 26 calories,3 gr protein, chỉ chứa có 6 gr carbonhydrate và 2 gr chấtbéo.Giá đậu cũng đang được xem xét là một chất dinh dưỡng cóthể ngăn ngừa ung thư do trong thành phần có nhữngenzyme có thể kháng lại carcinogens (các tác nhân gây ungthư). Ngoài ra, giá đậu cũng có chức năng tăng cường miễndịch vì có chứa một số enzyme có hoạt tính chống ô xy hóa(antioxidants).