Gà nhuộm chất gây ung thư

Để gà làm sẵn trông vàng ươm bắt mắt, người bán dùng một loại hóa chất nhuộm màu mà theo các nhà khoa học, hóa chất đó có thể gây ung thư cho người ăn. Lâu nay, giới buôn gà thường rỉ tai nhau về việc sử dụng hóa chất nhuộm gà làm sẵn cho bắt mắt. Gà nhuộm xong có da vàng ươm, béo ngậy, căng phồng, ai nhìn cũng muốn mua. Để kiểm chứng, chúng tôi đến nhiều chợ tự phát ở các phố ngoại thành Hà Nội như đường B52, Bưởi, chợ tạm thuộc Khu đô...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gà nhuộm chất gây ung thư Gà nhuộm chất gây ung thưĐể gà làm sẵn trông vàng ươm bắt mắt, người bán dùng một loại hóachất nhuộm màu mà theo các nhà khoa học, hóa chất đó có thể gây ungthư cho người ăn.Lâu nay, giới buôn gà thường rỉ tai nhau về việc sử dụng hóa chất nhuộm gàlàm sẵn cho bắt mắt. Gà nhuộm xong có da vàng ươm, béo ngậy, căngphồng, ai nhìn cũng muốn mua. Để kiểm chứng, chúng tôi đến nhiều chợ tựphát ở các phố ngoại thành Hà Nội như đường B52, Bưởi, chợ tạm thuộcKhu đô thị Trung Hòa Nhân Chính, (Q.Cầu Giấy), Trường Chinh, Láng(Q.Đống Đa), Lĩnh Nam (Q.Hoàng Mai)… đều bắt gặp những quầy bán gàvàng ươm, con nào con nấy béo ngậy. Tương tự, ở TP.HCM, rảo quanh cácchợ tự phát như trên các tuyến đường Tô Ký, Nguyễn Văn Quá, NguyễnẢnh Thủ, Lê Văn Khương (Q.12), Phan Văn Trị, Nguyễn Oanh, ThốngNhất, Phạm Văn Chiêu (Q.Gò Vấp), Bình Long, Tân Hương, Tân Kỳ TânQuý (Q.Tân Phú)… cũng thấy bán rất nhiều loại gà làm sẵn da vàng ươm. Bà bán “bột sắt” trên phố Hàng Khoai (Hà Nội).Công nghệ nhuộmTheo bí quyết của dân buôn gà, trước khi mang ra chợ bán, gà làm sẵn đượcnhuộm qua một loại màu là “bột sắt”. Loại bột này, chỉ cần bỏ vào khoảngnửa thìa cà phê là nhuộm được khoảng trên dưới 100 con gà. Đặc biệt, dânbuôn gà khẳng định dùng “bột sắt” nhuộm gà sẽ không bị người mua pháthiện, bởi khi nhuộm nước màu ngấm sâu vào da gà. Nhuộm xong, mang gàra nước rửa thoải mái vẫn không bị phai màu, vì vậy không sợ bị khách hàng“mắng vốn”.Một lái buôn cả gà thịt lẫn gà sống ở chợ Lòng Thuyền (P.Lĩnh Nam, HàNội) tên H. cho biết, lúc đầu không biết cách nhuộm gà và chỉ nhuộm bằngbột nghệ nên không “bắt mắt”. Sau đó, được một bạn hàng “truyền bí quyết”dùng “bột sắt” nhuộm mới là tuyệt chiêu. Từ đó, H. thường xuyên mua “bộtsắt” về nhuộm gà trước khi mang ra chợ bán lẻ.Cũng theo H., tất cả các bạn hàng anh biết đều mua “bột sắt” về để nhuộm.“Tôi làm ít nên chỉ mua vài lạng. Có người mua cả ký bột sắt vì họ có nhiềumối nhà hàng, quán ăn đặt số lượng cả trăm con mỗi ngày”, H. cho biết. Gà mới được vặt lông.Bán tín bán nghi về loại “bột sắt” mà H. nói, sáng sớm hôm sau chúng tôiđến nhà H. ở khu Mai Dịch (H.Từ Liêm, Hà Nội). Lúc này, H. và vợ đã làmthịt được khoảng 30 con gà. Để cho vợ làm hết số gà đã vặt lông, H. mở nồinước nóng vẫn đặt trên bếp lò, dùng muỗng nhỏ múc nửa muỗng “bột sắt”bỏ vào nồi, lập tức nước trong nồi chuyển sang màu vàng ươm. Tiếp đến, H.cầm chân từng con gà đã làm sạch lông, da trắng muốt nhúng toàn thân vàonồi, đảo qua lại 2 lần cho màu thấm vào rồi nhấc nhanh ra. Lúc này, toànthân con gà vàng ươm, da căng phồng, trông gà béo ngậy, khác hoàn toànmàu trắng nhợt, da nhăn như lúc mới vặt lông xong.Cứ thế, chỉ một chốc, gần 50 con gà được H. nhuộm màu xong. “Bột sắt rấtchuẩn. Ông chỉ cần bỏ vào chút xíu là gà vàng ươm, nếu muốn vàng đậm đểnướng lu hoặc quay, ông bỏ thêm bột vào nồi”, H. hướng dẫn. Cho vào nồi nhuộm.Chất độc!Theo chỉ dẫn của H., tôi tìm đến phố Hàng Khoai (Hà Nội) tìm mua “bộtsắt”. Thấy người đàn bà khoảng trên 40 tuổi ngồi trên ghế nhựa dưới gốc câybàng, bên cạnh là chiếc thúng đựng túi chứa các loại màu, tôi hỏi mua 2 lạng“bột sắt”. Vừa thò tay lấy ra một túi bột đóng sẵn, bà ta vừa bĩu môi: “Cậumới vào nghề buôn gà hay sao mà mua ít thế. Dân buôn chuyên nghiệp ngàynào cũng tới mua cả ký, ai mua 2 lạng như cậu bao giờ…”. Nói vậy, bà vẫnđưa gói bột cho tôi và thu 30.000 đồng/2 lạng “bột sắt”. Về nhà, tôi lấy thửmột chút “bột sắt” ra hòa tan. Bị nước màu dính vào tay, tôi cố gắng dùng xàbông rửa thế nào cũng không sạch!Mang “bột sắt” mà chúng tôi mua ở phố Hàng Khoai vào TP.HCM đến gặptiến sĩ Đàm Sao Mai, Viện trưởng Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm,trường Đại học Công nghiệp TP.HCM, để nhờ kiểm nghiệm t ìm độc tố. Sauhai ngày phân tích, tiến sĩ Mai cho biết “bột sắt” là một loại màu côngnghiệp chứa chất 2,4 diaminoazobenzene hydrochloride. Chất này đượcdùng trong công nghiệp sản xuất polymer, thuốc nhuộm tóc, sản xuất cao su(chất chống ôxy hóa cao su), mực in… và tuyệt đối cấm sử dụng trong thựcphẩm. Quầy “bột sắt” ở chợ Kim Biên (TP.HCM).Cũng theo tiến sĩ Mai, chất bột màu này là dạng độc tố, khi tích lũy trong cơthể con người có khả năng gây tổn hại cho gan và thận, gây ung thư da, ungthư bàng quang. Tiếp xúc thường xuyên sẽ gây viêm da nặng, kích ứng mắtvà chảy nước mắt, hen suyễn, viêm dạ dày, suy thận, chóng mặt, run, co giật,và hôn mê. Triệu chứng khi nuốt phải lượng lớn: đau bụng, môi và móng taychuyển màu xanh tím, co giật ói mửa, khó thở, buồn ngủ, lịm dần.Tìm hiểu ở TP.HCM, chúng tôi cũng được dân buôn gà cho biết họ vẫnthường xuyên lên chợ Kim Biên (Q.5) mua “bột sắt” về để nhuộm gà trướckhi mang bán lẻ ngoài chợ. Theo lời các lái buôn, chúng tôi tìm đến chợ KimBiên và dễ dàng tìm được loại “bột sắt” giống y chang “bột sắt” ở phố Hàng ...