Gà Rút Xương

Nguyên Liệu: 1 con gà chừng 3lbs 2 ức gà, lột da, lóc xương (hay mua loại không xương không da) 3 cups thịt heo xay 1/2 củ hành băm nhỏ 1 cuộn bún tàu nhỏ, ngâm mềm, cắt thành khúc ngắn 6 tai nấm đông cô, cắt hạt lựu 1 muỗng xúp dầu hào tiêu sọ giã sơ sơ vài cọng mì Rigatoni Kim, chỉ
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gà Rút XươngGà Rút Xương Món ăn tiệc Gà Rút Xương Tác giả: Món ăn tiệc Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 20-October-2012 Nguyên Liệu:1 con gà chừng 3lbs2 ức gà, lột da, lóc xương(hay mua loại không xương không da)3 cups thịt heo xay1/2 củ hành băm nhỏ1 cuộn bún tàu nhỏ, ngâm mềm,cắt thành khúc ngắn6 tai nấm đông cô, cắt hạt lựu1 muỗng xúp dầu hàotiêu sọ giã sơ sơvài cọng mì RigatoniKim, chỉCách Làm:Dùng con dao có lưỡi dài và mỏng (vegetable slicer), có răng cưa. Bắt ðầu từ cổ, cắt từ từ phíaxương sống gà, đi qua bên cánh, lóc thịt cánh, cắt khớp chỗ sụn táçh rời cánh ra thân gà. Tiếptục lóc cho đến giữa cánh, cắt khớp chỗ này, chưà lại đầu cánh khỏi rút vì khó lắm. Tiếp tục vớicánh thứ hai. Xong cho dao đi vào ức, lóc thịt ức, thịt lưng cho đến khi xuống gần tới đùi. Lấytay đẩy đùi lên cho thấy khớp (joint), cắt chổ khớp, lóc thịt của đùi, rút xương ra. Cho dao đixuông thigh, lóc thịt xong lấy tay vặn bẻ rơi xương ra khỏi mình gà. Tiếp tục như vậy cho đếnkhi lấy hết xương. Lấy chỉ may lại phía đít gà làm thành cái túi.Trộn các thứ làm nhân chung. Xong nhồi vào bụng gà. Lấy 2 ức gà cho vào phía lưng. Nhồi thịtvào 2 cánh. Sau khi nhồi hết nhân, lấy kim chỉ may lại phía cổ .Trang 1/2 http://motsach.info Gà Rút Xương Món ăn tiệc Cho gà vào cái loaf pan, nắn cho mình gà tròn trịa, ức vun cao. Lấy mì ống đút vào đùi gà giả làm xương. Cho gà vào nuớng chừng 20 phút. Lấy ra, chuyển sang khay trãng hơn. Phết soy sauce đều trên da gà, nướng thêm 1 tiếng cho vàng và thịt bên trong chín . Trang 2/2 http://motsach.infoPowered by TCPDF (www.tcpdf.org)