Gân bò hầm thập cẩm

Gân bò hầm thập cẩmChuẩn bị nguyên liệu: Gân bò 500 gr kg Su hào 100 gr Thịt bò nạc 150 gr Cà rốt 50 gr Thịt rọi lợn 250 gr Mỡ nước 30 gr Tôm tươi 150 gr Trứng vịt 1 quả Hành củ, nấm hương, tỏi khô, gừng tươi Nước mắm, muối, hạt tiêu, đu đủ xanh, bột mì, rau mùi Nước dùng ngọtCách thức chế biến: Gân bò rửa sạch cho vào nồi cùng với đu đủ xanh (đã làm sạch, cắt miếng), đổ ngập nước, hầm kỹ. Khi thấy gân bò chín mềm, vớt ra ngâm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Gân bò hầm thập cẩm Gân bò hầm thập cẩmChuẩn bị nguyên liệu:Gân bò 500 gr kgSu hào 100 grTh ịt bò nạc 150 grCà rốt 50 grTh ịt rọi lợn 250 grMỡ nước 30 grTôm tươi 150 grTrứng vịt 1 quảHành củ, nấm hương, tỏi khô, gừng tươiNước mắm, muối, hạt tiêu, đu đủ xanh, bột mì, rau mùiNước dùng ngọtCách thức chế biến:Gân bò rửa sạch cho vào nồi cùng với đu đủ xanh (đã làm sạch, cắt miếng), đổ ngậpnước, hầm kỹ. Khi thấy gân bò chín mềm, vớt ra ngâm vào nước có hòa ít bột m ì chotrắng (khoảng một giờ), lấy ra rửa sạch bớt, cắt khúc chừng 3 cm, xong lại ngâm vàonước có pha gừng.Th ịt lợn rửa sạch, thái lát mỏng, ướp nước mắm, muối, hành (băm nhỏ), hạt tiêu. Tômbóc vỏ, rửa sạch, để ráo, bỏ vào cối giã nhuyễn, cho hành, tỏi khô (băm nhỏ) vào thúcđ ều, nêm vừa mắm muối, hạt tiêu.Nấm ngâm, rửa sạch, cắt bỏ chân, đem đắp tôm vào rồi hấp chín lấy ra. Trứng vịt đemtráng mỏng, thái chỉ. Su hào, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng hình chữ nhật.Cho m ỡ vào chảo đun nóng già, phi thơm hành tỏi, cho thịt lợn vào đảo đều, tiếp đó chosu hào, cà rốt vào đảo lẫn, nêm m ắm, muối. Xong đổ nước dùng ngọt vào cho ngập cái,đun sôi, cho tiếp gân bò vào nấu, nếu thấy có váng, bọt nổi lên, h ớt sạch để nước khỏiđục. Khi thịt chín cho nấm vào, nêm lại mắm muối vừa ăn là được. Bắc ra, múc vào bát,rắc trứng tráng, rau mùi, hạt tiêu lên trên ăn nóng.Yêu cầu thành phẩmCác nguyên liệu chín mềm, không nát, nước còn xăm xắp, trong, không vẩn đục, vị vừaăn