Giá đỗ xanh

Giá đỗ còn có tên là rau như ý, thuộc nhóm rau mầm làm từ các loại đỗ: đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ tương, đỗ đen… Giá của loại đỗ nào sẽ mang phần bản chất của loại đỗ sinh ra nó. Trong số các loại giá đỗ thì giá đỗ xanh (lục đậu) được dùng nhiều hơn vì tính năng tương đối toàn diện, dễ phổ cập. Ngoài tác dụng là thực phẩm, giá đỗ còn được dùng như một vị thuốc chữa bệnh. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giá đỗ xanh Giá đỗ xanhGiá đỗ còn có tên là rau như ý, thuộc nhóm rau mầmlàm từ các loại đỗ: đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ tương, đỗđen… Giá của loại đỗ nào sẽ mang phần bản chất củaloại đỗ sinh ra nó. Trong số các loại giá đỗ thì giá đỗxanh (lục đậu) được dùng nhiều hơn vì tính năngtương đối toàn diện, dễ phổ cập. Ngoài tác dụng làthực phẩm, giá đỗ còn được dùng như một vị thuốcchữa bệnh.Theo y học cổ truyền, giá đỗ vị nhạt hơi the, tính mátlạnh, tác dụng vào 2 kinh bàng quang và tỳ. Côngnăng thanh nhiệt giải độc, hạ hỏa, chỉ khát, thôngtiểu, tiêu thực, trị bụng đầy tức, đi tiêu phân sống. Nólại sinh tân dịch nên dùng tốt sau lao động ngoài nắngnóng. Giá đỗ có khả năng giải độc nói chung và mộtsố kim loại độc, giải rượu.Giá đỗ xanh có đủ các chất dinh dưỡng, nhiềuvitamin C và E, lượng calo thấp. Giá thường đượcdùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vậnđộng thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháođường, bệnh tim mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơtim, cholesterol máu cao, hiếm muộn… Không chỉ là thực phẩm, giá đỗ xanh còn có tác dụng chữa bệnh rất tốt.Ảnh: K.HMón ăn, bài thuốc từ giá đỗ xanhNước cốt giá đậu xanh: Giá đậu xanh 150g, chanhtươi 1 quả, đường cát 20g. Giá đỗ nghiền lấy nước,vắt chanh, cho đường vào uống cho những trườnghợp đái dắt, nước tiểu vàng, hay khát nước. Dùng hỗtrợ trong các trường hợp để giải độc.Canh giá đậu phụ: Giá đậu xanh 250g, đậu phụ 2miếng, cải thìa 100g, dầu đậu nành 100g, hành hoa10g, muối, bột ngọt mỗi thứ 2g. Nấu thành canh ănhằng ngày, đây là một loại thức ăn chay bổ dưỡng.Canh giá đậu tương nấm: Giá đậu tương 250g, nấmtươi 50g, muối, bột ngọt vừa đủ, có tác dụng bổdưỡng sau ốm, sau đẻ.Canh giá đậu tương tiết lợn: Giá đậu tương 250g, tiếtlợn 250g, hành thái nhỏ 10g, tỏi 5g, nghệ thái nhỏ 5g,ít rượu, gia vị vừa đủ. Món ăn này có tác dụng bổdưỡng, chữa thiếu máu.Canh giá hồng kỷ: Giá đỗ xanh 200g, kỷ tử 12g, củmài 20g, một ít nước, gia vị gừng, hành, dầu, muốitùy ý, nấu sôi trong 25 phút thì được, có tác dụng bổthận sáng mắt.Giá xào rau cần thịt nạc: Giá đỗ xanh 200g, rau cần200g, thịt lợn nạc 100g, trứng gà một quả, bột năng,dầu gừng muối tùy ý, xào chín thịt là được, có tácdụng bổ khí huyết, trừ thấp, hạ huyết áp.Giá nấu cải trắng:Giá đậu xanh 100g, giá đậu tương100g, cải trắng 200g, đậu phụ 100g, tôm nõn 50g,gừng 5g, tỏi 3g, hành, muối, dầu vừa ăn, nấu thànhcanh ăn hằng ngày có tác dụng thanh nhiệt giải độc,hạ huyết áp