Giải mã bí ẩn trà xanh

Điều tra trên dân tộc Nhật Bản thì tỷ lệ ung thư ở dân tộc này thấp hơn ở các quốc gia khác. Đi tìm câu trả lời, người ta thấy có một bí ẩn trong văn hoá uống trà từ nghìn năm. “Giải phẫu” trà xanh Trà xanh là thức uống bắt nguồn từ cây chè có tên khoa học là Camellia sinensis. Mặc dù chúng thường chỉ cao ngang tầm cây bụi nhưng trà xanh lại là kho hoạt chất sinh học lý tưởng. Có thể kể ra đây những hoạt chất điển hình như các polyphenol, các...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giải mã bí ẩn trà xanh Giải mã bí ẩn trà xanhĐiều tra trên dân tộc Nhật Bản thì tỷ lệ ung thư ở dântộc này thấp hơn ở các quốc gia khác. Đi tìm câu trảlời, người ta thấy có một bí ẩn trong văn hoá uống tràtừ nghìn năm.“Giải phẫu” trà xanhTrà xanh là thức uống bắt nguồn từ cây chè có tênkhoa học là Camellia sinensis. Mặc dù chúng thườngchỉ cao ngang tầm cây bụi nhưng trà xanh lại là khohoạt chất sinh học lý tưởng. Có thể kể ra đây nhữnghoạt chất điển hình như các polyphenol, các alkaloid,các aminoaxit, vitamin, flavonid, flour, tanin,saponin… Đáng lưu ý là nhóm polyphenol mà thànhviên chính là các catechin với hàm lượng khoảng 60 -125mg trong 1 tách trà xanh. Epigallocatechinegallate (EGCG) là một catechin điển hình nhất. Ngoàitác dụng tạo ra hương vị cho trà xanh, các polyphenolcó tác dụng chống oxy hoá cực kỳ mạnh.Hàng thứ hai đáng quan tâm là nhóm alkaloid mà chủyếu là caffein chiếm khoảng 20 - 50mg trong 1 táchtrà xanh. Đây chính là thành phần có tác dụng kíchthích trong trà xanh, giúp chúng ta tỉnh táo hơn mỗingày. Nước trà xanhTrà xanh tốt thế nào?Không phải ngẫu nhiên mà trà xanh có khả năngthuyết phục những người khó tính về thực phẩm nhưnhững người dân xứ châu Âu. Đó là bởi vì trà xanhcó những tác dụng đa năng trên sức khỏe.- Chống xơ vữa động mạch: Trà xanh có tác dụngchống xơ vữa động mạch, nhất là động mạch vành.Khi sử dụng trà xanh, nồng độ mỡ máu giảm, gốc tựdo gây hại cho thành mạch được điều hoà.- Chống tăng cholesterol: Trà xanh làm giảm hấp thucholesterol từ ruột, giảm tổng hợp cholesterol trongcơ thể, tăng tiêu thụ cholesterol.- Chống ung thư: Người ta thấy rằng các hoạt chấttrong trà xanh có thể hoạt động như một chất ức chếchu trình phát triển của tế bào ung thư, làm tái kíchhoạt chu trình “chết theo chương trình” của tế bào, dovậy làm tăng tiêu diệt tế bào ung thư. Các tế bào ungthư mất khả năng phát triển vô độ, mất khả năng dicăn nên hạn chế sự phát triển của căn bệnh vẫn đượccoi là nan y này.- Chống viêm: Trà xanh có tác dụng chống viêmmạn, nhất là viêm nhiễm đường miệng, đường tiêuhoá. Bên cạnh đó, trà xanh còn có tác dụng tốt chốngviêm khớp.- Giảm cân: Do làm tăng chuyển hoá, tăng tạo nhiệt,tăng đốt chất béo nên trà xanh có tác dụng giảm cân,giảm tích luỹ mỡ thừa.- Giảm stress: Tác dụng này là do thành phần theanin.Không những thế, trà xanh còn làm tăng khả năngnhớ và tăng khả năng học thuộc, có lẽ là do làm tỉnhtáo nên dễ tập trung hơn