Giải nhiệt với: Salad sò điệp, cá sốt dầu hào và cà chua nhồi

Giải nhiệt với: Salad sò điệp, cá sốt dầu hào và cà chua nhồiNguyên liệu toàn các loại rau, củ, quả nổi tiếng thanh nhiệt. Cách bài trí như những chiếc váy hoa đủ màu mát mẻ, làm dịu đi cái nóng oi ả mùa hè. Và cả cách chế biến, rất nhanh, để bạn không kịp bị tăng nhiệt khi phải ở trong bếp quá lâu! Salad sò điệpNguyên liệu - 150g cồi sò điệp - 100g rau má - 100g cà-rốt - 100g củ kiệu chua - Nửa trái thơmGia vị- 1 thìa cà-phê hạt nêm - 1/2...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giải nhiệt với: Salad sò điệp, cá sốt dầu hào và cà chua nhồi Giải nhiệt với: Salad sò điệp, cá sốt dầu hào và cà chua nhồiNguyên liệu toàn các loại rau, củ, quả nổi tiếng thanh nhiệt. Cách bài trí như nhữngchiếc váy hoa đủ màu mát mẻ, làm dịu đi cái nóng oi ả mùa hè.Và cả cách chế biến, rất nhanh, để bạn không kịp bị tăng nhiệt khi phải ở trong bếp quálâu!Salad sò điệpNguyên liệu- 150g cồi sò điệp - 100g rau má - 100g cà-rốt - 100g củ kiệu chua - Nửa trái thơmGia vị- 1 thìa cà-phê hạt nêm - 1/2 thìa cà-phê tiêuNước sốt- 2 thìa súp giấm - 1 thìa súp đ ường - 1 thìa cà-phê hạt nêmTh ực hiệnƯ ớp sò điệp với hạt nêm, tiêu. Sau đó, cho vào chảo không dính, chiên vàng với chútd ầu .Thơm cắt miếng, cà-rốt cắt lát, kiệu chẻ đôi, rau má nhặt sạch, cắt khúc.Khi dùng, xếp thơm, kiệu, cà-rốt, rau má, cồi điệp ra đĩa, rư ới n ước sốt lên, trộn đều.Bí quyếtBạn n ên trộn sẵn các loại rau củ, cho vào tủ lạnh để rau củ giòn và tươi hơn. Với sò điệp,b ạn chỉ nên chiên vừa chín tới th ì sẽ ngon h ơn.Cá sốt dầu hào rau củNguyên liệu- 100g bạch quả - 100g h ạt sen - 100 g rong nho - 100g táo đỏ - 100g cà-rốt - 300g phi-lêcá lóc - 50g n ấm đông cô - 1 củ gừng nhỏ - 2 cọng rau mùi - 1 chén nước dùngGia vị- 2 thìa súp dầu hào - 1 thìa súp đường - 1 thìa súp hạt n êm - 1 thìa súp dầu ănTh ực hiệnLuộc chín cà-rốt, hạt sen, b ạch quả.Cho cá cắt miếng vừa ăn vào ch ảo, chiên vàng.Tiếp đó, cho bạch quả, cà-rốt, táo đỏ, nấm vào chảo.Cho nư ớc dùng, nêm d ầu hào, đường, hạt nêm.Để lửa nhỏ cho tất cả thấm đều gia vị.Múc món ăn ra đĩa. Cho rong nho, rau mùi, gừng vào. Dùng nóng sẽ ngon hơn.Bí quyếtƯ ớp thấm, chiên mặt nào để chín mặt đó rồi mới trở. Muốn cá không bị dính chảo và náttrong lúc chiên, b ạn cần rửa cá sạch, ngâm trong nước muối pha lo ãng khoảng 1 phút chocá săn lại rồi mới đem chiên. Sau khi cá chín đều một mặt rồi mới trở sang mặt bên kia.Salad rong nhoNguyên liệu- 200g rong nho - 200g salad - 100g thanh cua - 2 trứng gà luộc - 50g trái ô -liu - 100g càchua bi - 1 trái dưa leoNước sốt- 2 thìa súp mayonaise - 1 thìa súp giấm - 1 thìa súp đ ường - 1 thìa cà-phê hạt nêm - 1/2thìa cà-phê tiêu - 1 thìa cà-phê tỏi xay - 1 thìa súp dầu ô -liuTh ực hiệnXếp rong nho lên đĩa. Sau đó, cho salad cắt khúc, trứng cắt múi cau, thanh cua, ô-liu, dưaleo cắt lát, cà chua chẻ đôi lên trên.Khi dùng, rưới nước sốt lên, trộn đều.Với món này, bạn có thể chuẩn bị trước nhiều giờ, cho vào tủ lạnh và lấy ra khi dùng.Bí quyếtRong nho sống ở biển nên có vị hơi m ặn. Do đó, bạn cần chú ý khi n êm nếm gia vị đểmón salad không b ị quá mặn. Ngo ài ra, khi nào ăn, bạn mới cho rong nho vào (sau khi đãtrộn sẵn các loại rau, củ, thanh cua, trứng...).Cà chua nhồiNguyên liệu- 4 trái cà chua chín vừa - 100g cá thác lác - 10g rong biển xanh - 50g cà-rốt - 50g nấmđông cô - 2 cọng hành, rau mùi (ngò)Gia vị- 1 thìa cà-phê hạt nêm - 1/2 thìa cà-phê tiêuNước sốt- 2 thìa tương cà - 1 thìa tương ớt - 2 thìa súp nư ớc dùngTh ực hiệnQuết cá thác lác với hạt nêm, tiêu, hành lá thái nhuyễn. Sau đó, cho cà-rốt, nấm cắt sợi,rong biển ngâm nở mềm vào cá, trộn đều.Cà chua cắt bỏ phần đầu, bỏ ruột, nhồi nhân cá vào, cho vào xửng, hấp chín. Nấu tantương cà, tương ớt, nước dùng. Khi dùng, cho nước sốt lên cà đ ã hấp chín. Trang trí thêmrau mùi.Bí quyếtCà chua rất nhanh chín và dễ bị mềm. Do đó, bạn cần trụng sơ cá thác lác, nấm, cà-rốt,rong biển trước khi nhồi vào cà rồi mang hấp. Ngoài ra, khi qu ết cá, bạn nên cho nướcm ắm chứ không n ên cho muối, như vậy cá sẽ dai và không bị mặn chát.