'Giải oan' cho chất tẩy trắng thực phẩm

Sau khi đoàn kiểm tra liên ngành phát hiện ra một số kiốt khu vực chợ Long Biên (Hà Nội) sử dụng chất tẩy hoá chất, muối trắng để đưa mực ôi thối đi tiêu thụ, một số bạn đọc bày tỏ băn khoăn, chất tẩy trắng có ảnh hưởng đến sức khoẻ?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
“Giải oan” cho chất tẩy trắng thực phẩm “Giải oan” cho chất tẩy trắng thực phẩm Sau khi đoàn kiểm tra liên ngành phát hiện ra một số kiốt khu vực chợ Long Biên (Hà Nội) sử dụng chất tẩy hoá chất, muối trắng để đưa mực ôi thối đi tiêu thụ, một số bạn đọc bày tỏ băn khoăn, chất tẩy trắng có ảnh hưởng đến sức khoẻ?Chất tẩy trắng không đáng ngại…PGS Nguyễn Duy Thịnh, khoa Công nghệ thực phẩm,trường Đại học Bách khoa Hà Nội khẳng định: Người dânkhông quá lo lắng vì chất tẩy trắng không gây ảnh hưởngđến thực phẩm và sức khoẻ của người sử dụng.Thậm chí, chất tẩy trắng này có thể có nhiều tác dụng chothực phẩm như sát khuẩn, làm giảm bớt một phần vi khuẩngây độc có thể có bám dính bên ngoài thực phẩm và thườngđược sử dụng để sát khuẩn trong các bao bì đựng sữa tươi...Hầu hết các chất như Hydrogen Peroxide, Sunphit Magiê,Sunphua Dioxit, Natri Oxit... đều được phép sử dụng trongchế biến thực phẩm nên người dân không nên hoangmang, PGS Thịnh cho biết.Cũng theo PGS Thịnh, chất Hydrogen Peroxide thực chất làoxy già vẫn thường được sử dụng để sát khuẩn trong y tếnên lành tính. Khi làm trắng, nước oxy già sẽ phân giải rấtnhanh tạo thành nước và oxy nên không ảnh hưởng đến sứckhoẻ người sử dụng. Nếu chẳng may dùng quá nhiều thì chỉtốn chứ không hại vì loại nước này rất đắt.Để tăng lợi nhuận, người ta có thể sử dụng chất SO2 cũngcó tác dụng tẩy trắng, và rẻ hơn nhiều. Với chất này, thựcphẩm chỉ cần nhúng qua, không cần ngâm lâu vì nếu để lâusẽ có mùi khó chịu. Chính vì vậy, thực phẩm ít bị hoá chấtbám dính, nên khả năng gây độc cho người là thấp, PGSThịnh cho biết. Chỉ cần rửa qua nước là chất này sẽ bị rửatrôi.Nếu người kinh doanh không hiểu biết, dùng quá nhiềuSO2, không những không có tác dụng tẩy trắng mà chínhhọ sẽ bị ảnh hưởng như viêm niêm mạc mũi, họng, thậmchí chết ngạt do hít phải khí lưu huỳnh, PGS Thịnh chỉ rõ.Tất nhiên, các chuyên gia khuyên không vì chất tẩy trắngvô hại mà dùng bữa bãi. Để làm sạch, sát khuẩn thực phẩm,trước tiên nên dùng muối, chanh, giấm...… độc là do thực phẩm ôi thốiTheo TS Đỗ Văn Chương, giám đốc Trung tâm Công nghệsinh học và Vệ sinh an toàn thực phẩm (Bộ Công Thương),về nguyên tắc thì có thể sử dụng các chất tẩy trắng. Song,với mục đích biến thực phẩm ôi thối thành thực phẩmtươi là thiếu đạo đức và vi phạm pháp luật.Khi thực phẩm bị ôi thối, các vi sinh trong đó sẽ sinh ra cáchistamine, chất rất độc hại cho cơ thể. Nếu ăn với lượngcao có thể gây nên ngộ độc như đau bụng đi ngoài, đau đầunôn mửa hoặc gây chết người tức thì. Về lâu dài, chất độcsẽ nhiễm vào cơ thể gây nên nguy cơ mù mắt, đau xương,thậm chí gây ung thư...Theo các chuyên gia, để đảm bảo an toàn, người tiêu dùngnên cẩn trọng khi mua thực phẩm bằng cách chú ý cảmnhận màu sắc, trạng thái, độ cứng, mùi của thực phẩm, nhấtlà đồ đông lạnh.Không mua hàng đông lạnh không có nhãn mác rõ ràng,đầy đủ; Không mua các thực phẩm không còn cứng, hoặcđã bị mềm do không đủ nhiệt độ lạnh để bảo quản; Chú ýxem kỹ nấm mốc: Nếu thấy lớp lông tơ có thể bị nhiễmnấm; Chỉ nên mua ở cửa hàng có thiết bị bảo quản đônglạnh theo quy định; Khi đi mua sắm, nên mua thực phẩmđông lạnh sau cùng để rút ngắn thời gian vận chuyển từ nơimua về nhà.Sau khi mua về, nên rửa sạch thực phẩm dưới vòi xối, sáttrùng bằng nước muối và nấu chín trước khi ăn.