GIÁM SÁT DINH DƯỠNG

Tham khảo tài liệu giám sát dinh dưỡng, y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
GIÁM SÁT DINH DƯỠNG GIÁM SÁT DINH DƯ NGM C TIÊUSau khi h c xong bài này, sinh viên có th :1. Trình bày ư c m c tiêu, n i dung và các ng d ng c a giám sát dinh dư ng.2. Trình bày và ng d ng ư c các ch tiêu thư ng dùng trong giám sát dinh dư ngN I DUNG1. M C TIÊU C A GIÁM SÁT DINH DƯ NG: Giám sát dinh dư ng là m t quá trình theo dõi liên t c nh m m c ích cungc p nh ng d n li u hi n có v tình hình dinh dư ng c a nhân dân và các y u t nhhư ng n tình hình ó nh m giúp các cơ quan có trách nhi m v chính sách, kho ch, s n xu t, có các quy t nh thích h p c i thi n tình tr ng ăn u ng và dinhdư ng c a nhân dân. Nh ng m c tiêu c th c a giám sát dinh dư ng là: 1. Mô t tình hình dinh dư ng c a nhân dân, c bi t nh n m nh các nhóm “cónguy cơ nh t”. i u ó cho phép xác nh b n ch t và m c c av n v dinhdư ng và ti n tri n c a nó. 2. Cung c p các d n li u c n thi t phân tích các nguyên nhân và các y u tph i h p t ó l a ch n các bi n pháp d phòng thích h p. 3. Theo dõi thư ng kỳ các chương trình can thi p dinh dư ng và ánh giá hi uqu c a chúng. 4. Trên cơ s các tài li u thu th p ư c, d báo ti n tri n các v n dinh dư ng xu t v i chính quy n các c p có ư ng l i dinh dư ng thích h p trong i uki n bình thư ng cũng như các tình hu ng kh n c p. Ho t ng giám sát dinh dư ng cho phép ti n hành các can thi p úng lúc nh mc i thi n tình tr ng dinh dư ng m t qu n th nh t nh hay gi cho tình tr ng dinhdư ng không x u i. Do ph m vi r ng, nên giám sát dinh dư ng bao ph c giámsát s c kho và d ch t và có liên quan ch t ch v i các nghiên c u kinh t , xã h i,và nông nghi p. Quá trình giám sát òi h i ph i có s thu th p s li u thư ng xuyên t cácqu n th ư c giám sát hay t các ngu n s n có, thông thư ng ngư i ta l y c haingu n. Nh ng s li u này ph i ư c trình bày, gi i thích rõ ràng ngư i ta d avào ó ưa ra các quy t nh úng. Th c t , ngư i ta th y không có m t phương pháp giám sát chu n nào có th ư c áp d ng cho m i nơi. C n có các phương pháp ti p c n linh ho t xác nhxem m t phương pháp theo dõi và ánh giá nào ó có thích h p nh t, nhưng i uki n tiên quy t là phương pháp ó không quá ph c t p hay quá t n kém. 124 Như v y, giám sát dinh dư ng là m t h th ng t p h p các d n li u thư ng kỳbao g m c các cu c i u tra c hi u. Vi c phân tích các d n li u ó cho phép ánh giá tình tr ng dinh dư ng hi n nay ho c trong tương lai. Có th s p x p cácd n li u có ích ó theo dây chuy n t nguyên nhân n h u qu như sau: A: i u ki n sinh thái: Khí tư ng, t, nư c, cây tr ng, dân s h c. B: Cơ s h t ng: Giao thông, công trình phúc l i t p th . C: Tài nguyên và s n xu t: S n xu t nông nghi p, chăn nuôi, xu t nh p kh u, dtr lương th c, th c ph m. D: Thu nh p và s d ng: Th trư ng, thu nh p, tiêu th th c ph m. E: Tình tr ng s c kho : Tình tr ng dinh dư ng, c i m b nh t t.2. N I DUNG C A GIÁM SÁT DINH DƯ NG2.1. Chu trình giám sát dinh dư ng Chu trình theo dõi và ánh giá tình tr ng dinh dư ng nh m ph c v cho vi chành ng bao g m:- Xác nh các v n liên quan d a trên s li u thích h p (m c dù là b s li u thư ng không hoàn ch nh).- Phân tích và gi i thích s li u- T ó, v m t lý thuy t, chu trình này s ưa ra các quy t nh chính xác và hành ng có nh hư ng d a vào ngu n thông tin ã ch ra (Hình 1).Giám sát dinh dư ng l p l i chu trình này m t cách thư ng xuyên; hành ngthư ng ư c i u ch nh theo thông tin giám sát thư ng kỳ. Có th có nh ng thôngtin thay i theo th i gian có th d oán ư c (ví d , do nh hư ng theo mùa)nhưng cũng có th không d oán ư c. Các th c và kh năng hành ng n m cnào ph thu c vào các ngu n l c s n có. C¸c vÊn ®Ò dinh d−ìng Hµnh ®éng Thu thËp sè liÖu Ph©n tÝch Gi¶i thÝch Hình 1. Chu trình giám sát dinh dư ng 1252.2. L a ch n các ch tiêu Do ngu n l c cho ho t ng giám sát các nư c ang phát tri n g n như luônluôn h n ch , nên c thông tin t ng h p và thông tin c th v các ch tiêu s c kho ,nông nghi p và kinh t xã h i u c n n. Nhóm ch tiêu nông nghi p nên g m: sli u s n lư ng lương th c-th c ph m, thông tin dân s , thông tin giá c t các cu c i u tra ơn và a m c tiêu. Các ch tiêu nên gi m c t i thi u, chú ý kh năng d l y, tính phù h p v itình hình hi n t i và c n ph i gi i thích cho dù là i v i nh ng ngư i làm công tácnghiên c u và làm k thu t, nh ng ngư i l p chính sách và u tư, c ng ng c nquan tâm. Các ch tiêu ph i nh y, c hi u có th phát hi n ra s thay i. Nhìn chung, các lo i thông tin có th liên quan n nguyên nhân hay k t qu .Thông tin nhân qu s g i ý vì sao các thay i l i di n ra cho dù là do bi n ng xãh i, h n hán, th t nghi p, ha ...