Giáo án Công nghệ lớp 6 - QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt )

Sau khi học xong bài : + Về kiến thức : -HS hiểu được cách chế biến thực phẩm món ăn và phục vụ bữa ăn chu đáo. -Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn. +Về kỹ năng : Biết cách bày bàn cho bữa tiệc liên hoan hay sinh nhật. +Về thái độ : Giáo dục HS yêu thích bộ môn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ lớp 6 - QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt )I-MỤC TIÊU :-Sau khi học xong bài : + Về kiến thức : -HS hiểu được cách chế biến thực phẩm món ăn và phục vụ bữa ănchu đáo. -Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn. +Về kỹ năng : Biết cách bày bàn cho bữa tiệc liên hoan hay sinh nhật. +Về thái độ : Giáo dục HS yêu thích bộ môn.II-CHUẨN BỊ : -GV : Một số hình ảnh về các món ăn có trang trí, cách trình bày mónăn, trình bày bàn ăn.III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhóm, đàm thoại,vấn đáp.IV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS 2/ Kiểm tra bài cũ : Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày như thế nào ? (5đ) -Chú ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn. -Đặc điểm những người trong gia đình. -Ngân quỹ gia đình. Đối với thực đơn thường dùng các bữa liên hoan chiêu đải như thế nào ? (4đ) -Gồm nhiều món ăn theo cấu trúc của thực đơn. -Tùy hoàn cảnh và điều kiện sẳn có mà chuẩn bị thực phẩm phủ hợptránh lảng phí. 3/ Giảng bài mới : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC+ Mục đích của việc chế biến món ăn là 2/ Chế biến món ăn :gì ? -Chọn phương pháp thích hợp cho từng+ Nhắc lại các phương pháp chế biến thức loại món ăn của thực đơn.ăn đã học.+HS trả lời* Chọn phương pháp thích hợp cho từngloại món ăn của thực đơn.* Làm cho thực phẩm chín dể hấp thu, dểđồng hoá, tăng gía trị cảm quan. Vì quachế biến, thực phẩm thay đổi về trạngthái, hương vị màu sắc. Tùy theo yêu cầucủa thực đơn, sẻ chọn phương pháp chếbiến thức ăn phù hợp. 3/ Trình bày món ăn :* GV cho HS xem một hình ảnh món ăn Món ăn phải được trình bày có tínhtrang trí đẹp để kích thích hứng thú. thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu sau,+HS quan sát hình ảnh củ, quả, tỉa hoa để trang trí.+ Tại sao phải trình bày món ăn ?+ HS trả lời Để tạo vẻ đẹp cho món ăn, tăng giá trị IV-Bày bàn và thu dọn sau khi ăn :mỹ thuật của bữa ăn, hấp dẩn và kích 1/ Chuẩn bị dụng cụ :thích ăn ngon miệng.* GV chuyển ý sang phần IV. Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với+ Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc tính chất của bưả ăn.vào các yếu tố nào ?+ HS trả lời Bày bàn phụ thuộc vào dụng cụ ănuống và cách trang trí bàn ăn.+ Căn cứ vào thực đơn và số người dự 2/ Bày bàn ăn :bữa để tính số bàn ăn và các loại chén dĩa, Cách trình bày bàn ăn và bố trí, chổmuổng đủa, ly cho đầy đủ và phù hợp. ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất+ Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp của bữa ăn.mắt, món ăn đưa ra theo thực đơn, được 3/ Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn :trình bày đẹp, hài hoà về màu sắc và a-Phục vụ :hương vị.+ Để tạo bữa ăn thêm chu đáo lịch sựngười phục vụ cần có thái độ như thế nào b-Dọn bàn ăn :?+ HS trả lời -Không thu dọn dụng cụ ăn uống khi Ân cần, niềm nở vui tươi, hoà nhả tỏ còn đang ăn.lòng quý trọng khách. Khi dọn ăn tránh -Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại.với tay trước mặt khách. Sau khi ăn xongngười phục vụ phải thu dọn bàn, dọn dẹpvệ sinh sạch sẻ chu đáo. 4/ Củng cố và luyện tập : Chế biến món ăn như thế nào ? -Chọn phương pháp thích hợp cho từng loại món ăn của thực đơn. Trình bày món ăn như thế nào ? -Món ăn phải được trình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫurau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí. 5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà : -Về nhà học thuộc bài. -Làm bài tập 1, 3 trang 112 SGK -Chuẩn bị về xem lại bài quy trình tổ chức bữa ăn tiết sau thực hànhxây dựng thực đơn.V-RÚT KINH NGHIỆM : ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ...