Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt )

Tham khảo tài liệu giáo án công nghệ lớp 6 : tên bài dạy : quy trình tổ chức bữa ăn ( tt ), tài liệu phổ thông, công nghệ - kỹ thuật phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt ) QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tt )I-MỤC TIÊU :-Sau khi học xong bài : + Về kiến thức : -HS hiểu được cách chế biến thực phẩm món ăn và phụcvụ bữa ăn chu đáo. -Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn. +Về kỹ năng : Biết cách bày bàn cho bữa tiệc liên hoan haysinh nhật. +Về thái độ : Giáo dục HS yêu thích bộ môn.II-CHUẨN BỊ : -GV : Một số hình ảnh về các món ăn có trang trí, cáchtrình bày món ăn, trình bày bàn ăn.III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhóm,đàm thoại, vấn đáp.IV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS 2/ Kiểm tra bài cũ : Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày như thế nào ? (5đ) -Chú ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn. -Đặc điểm những người trong gia đình. -Ngân quỹ gia đình. Đối với thực đơn thường dùng các bữa liên hoan chiêu đải như thế nào ? ( 4 đ ) -Gồm nhiều món ăn theo cấu trúc của thực đơn. -Tùy hoàn cảnh và điều kiện sẳn có mà chuẩn bị thực phẩmphủ hợp tránh lảng phí. 3/ Giảng bài mới : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC+ Mục đích của việc chế biến món 2/ Chế biến món ăn :ăn là gì ? -Chọn phương pháp thích hợp cho+ Nhắc lại các phương pháp chế từng loại món ăn của thực đơn.biến thức ăn đã học.+HS trả lời* Chọn phương pháp thích hợp chotừng loại món ăn của thực đơn.* Làm cho thực phẩm chín dể hấpthu, dể đồng hoá, tăng gía trị cảmquan. Vì qua chế biến, thực phẩmthay đổi về trạng thái, hương vị màusắc. Tùy theo yêu cầu của thực đơn,sẻ chọn phương pháp chế biến thức 3/ Trình bày món ăn :ăn phù hợp. Món ăn phải được trình bày có* GV cho HS xem một hình ảnh tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp cácmón ăn trang trí đẹp để kích thích mẫu sau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí.hứng thú.+HS quan sát hình ảnh+ Tại sao phải trình bày món ăn ? IV-Bày bàn và thu dọn sau khi ăn+ HS trả lời : Để tạo vẻ đẹp cho món ăn, tăng 1/ Chuẩn bị dụng cụ :giá trị mỹ thuật của bữa ăn, hấp dẩnvà kích thích ăn ngon miệng. Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp* GV chuyển ý sang phần IV. với tính chất của bưả ăn.+ Hình thức trình bày bàn ăn phụthuộc vào các yếu tố nào ?+ HS trả lời Bày bàn phụ thuộc vào dụng cụ 2/ Bày bàn ăn :ăn uống và cách trang trí bàn ăn.+ Căn cứ vào thực đơn và số người Cách trình bày bàn ăn và bố trí,dự bữa để tính số bàn ăn và các loại chổ ngồi cho khách phụ thuộc vàochén dĩa, muổng đủa, ly cho đầy đủ tính chất của bữa ăn. 3/ Cách phục vụ và thu dọn sau khivà phù hợp.+ Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, ăn :đẹp mắt, món ăn đưa ra theo thực a-Phục vụ :đơn, được trình bày đẹp, hài hoà vềmàu sắc và hương vị.+ Để tạo bữa ăn thêm chu đáo lịch b-Dọn bàn ăn :sự người phục vụ cần có thái độ nhưthế nào ? -Không thu dọn dụng cụ ăn uống+ HS trả lời khi còn đang ăn. Ân cần, niềm nở vui tươi, hoà nhả -Xếp dụng cụ ăn uống theo từngtỏ lòng quý trọng khách. Khi dọn ăn loại.tránh với tay trước mặt khách. Saukhi ăn xong người phục vụ phải thudọn bàn, dọn dẹp vệ sinh sạch sẻ chuđáo. 4/ Củng cố và luyện tập : Chế biến món ăn như thế nào ? -Chọn phương pháp thích hợp cho từng loại món ăn của thực đơn. Trình bày món ăn như thế nào ? -Món ăn phải được trình bày có tính thẩm mỹ, sáng tạo, kếthợp các mẫu rau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí. 5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà : -Về nhà học thuộc bài. -Làm bài tập 1, 3 trang 112 SGK -Chuẩn bị về xem lại bài quy trình tổ chức bữa ăn tiết sauthực hành xây dựng thực đơn.V-RÚT KINH NGHIỆM : ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... ...