Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt )

Sau khi học xong bài, HS + Về kiến thức : Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm. + Về kỹ năng : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp + Về thái độ : Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ lớp 6 : Tên bài dạy : VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt ) VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt )I-MỤC TIÊU : Sau khi học xong bài, HS + Về kiến thức : Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm. + Về kỹ năng : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp + Về thái độ : Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quantâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chốngngộ độc thức ăn.II-CHUẨN BỊ : Một số rau quả tươi, đồ hộp.III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thảo luận nhóm, trựcquan, vấn đáp.IV-TIẾN TRÌNH : Kiểm diện HS 1/ Ổn định tổ chức : 2/ Kiểm ta bài cũ : - GV đưa tranh vẽ A, B, C, D, E, F hình 3-15 trang 77 SGK hỏi HS ý nghĩa của các hình. (5đ) - Nhiệt độ là bao nhiêu an toàn trong nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt. Từ 100o C đến 105o C. (5đ) 3/ Giảng bài mới : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC*An toàn thực phẩm là gì ? II-An toàn thực phẩm+HS trả lời. Là giữ cho thực phẩm khỏi bị+ Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay đang nhiễm trùng, nhiễm độc và biếngia tăng trầm trọng. chất.+ HS cho ví dụ về ngộ độc thực phẩmtại địa phương.+ Thực phẩm từ khi sản xuất đến khi sửdụng có nhiều nguyên nhân gây nênnhiễm trùng và nhiễm độc như : Dưthừa lượng thuốc trừ sâu và hoá chấttrong sản xuất. Trong chế biến và bảoquản lương thực, thực phẩm. Tất cả các + Thực phẩm luôn cần có mứccông đoạn trong quy trình sản xuất, chế độ an toàn cao, người sử dụngbiến đều có nhiều kẻ lở để vi khuẩn gây cần biết cách lựa chọn cũng nhưđộc xâm nhập vào thực phẩm. xử lý thực phẩm một cách đúng* GV gọi HS đọc nội dung SGK. đắn, hợp vệ sinh. 1/ An toàn thực phẩm khi mua+HS đọc sách giáo khoa.+ Hãy kể tên những loại thực phẩm mà sắmgia đình thường mua sắm ? + Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, quả*Xem hình 3-16 trang 78 SGK + Thực phẩm đóng hộp, sửa+HS quan sát tranh+ Nêu các biện pháp để đảm bảo an toàn hộp, thịt hộp, đậu hộpthực phẩm ? + Đối với thực phẩm tươi sống+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo phải mua loại tươi hoặc đượcnhư thế nào ? bảo quản ướp lạnh.+ Đối với thực phẩm đóng hộp đảm bảo + Đối với thực phẩm đóng hộpnhư thế nào ? có bao bì phải chú ý đến hạn sử dụng+ Trong gia đình thực phẩm thường + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ănđược chế biến tại đâu ? Nhà bếp sống với thực phẩm cần nấu+ Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc chín.thực phẩm ? Mặt bàn, bếp, quần áo, giẻ 2/ An toàn thực phẩm khi chếlau, thớt thái, thịt, rau. biến và bảo quản.+HS trả lời.+ Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằngcon đường nào ? Trong quá trình chếbiến.* Nếu thức ăn không được nấu chínhoặc bảo quản không chu đáo, vi khuẩn + Nếu thức ăn không được nấucó hại sẽ phát triển mạnh gây ra những chín hoặc bảo quản không chuchứng ngộ độc. đáo vi khuẩn có hại sẽ phát triển+ Cần bảo quản như thế nào đối với các gây ra những chứng ngộ độcloại thực phẩm sau đây ? như tiêu chảy, ói mữa, mệt mỏi.+ Thực phẩm đã chế biến+ Thực phẩm đóng hộp+ Thực phẩm khô* GV hướng dẩn HS đọc mục 1 trang 78 III-Biện pháp phòng tránhSGK nhiễm trùng, nhiễm độc thực+HS quan sát SGK, nhận xét. phẩm.+ Nhận xét những nguyên nhân gây 1/ Nguyên nhân ngộ độc thứcnhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ăn. -Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của nước. -Do thức ăn bị biến chất. -Do bản thân thức ăn có săn chất độc+ Các biện pháp phòng tránh nhiễm -Do thức ăn bị ô nhiễmcáctrùng và ngộ độc thức ăn. chất độc hoá học. 2/ Các biện pháp phòng tránh+ Chọn thực phẩm như thế nào ? ngộ độc thức ăn.+HS trả lời.+ Sử dụng nước như thế nào ? -Chọn thực phẩm tươi ngon,* Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, không bị bầm dập, sâu úa, ôituỳ mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp ươn. . .xử lý thích hợp -Sử dụng nước sạch. -Nếu hiện tượng xãy ra nghiêm trọng, -Chế biến làm chín thựchoặc chưa ...