Giáo án Công nghệ lớp 6 - VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt )

Sau khi học xong bài, HS + Về kiến thức : Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm. + Về kỹ năng : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp + Về thái độ : Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ lớp 6 - VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt ) VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM ( tt )I-MỤC TIÊU : Sau khi học xong bài, HS + Về kiến thức : Hiểu được vệ sinh an toàn thực phẩm. + Về kỹ năng : Biện pháp giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Cách lựa chọnthực phẩm phù hợp + Về thái độ : Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệsức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.II-CHUẨN BỊ : Một số rau quả tươi, đồ hộp.III- PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thảo luận nhóm, trực quan, vấn đáp.IV-TIẾN TRÌNH : 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS 2/ Kiểm ta bài cũ : GV đưa tranh vẽ A, B, C, D, E, F hình 3-15 trang 77 SGK hỏi HS ý nghĩa của các hình. (5đ) Nhiệt độ là bao nhiêu an toàn trong nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt. Từ 100o C đến 105o C. (5đ) 3/ Giảng bài mới : HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC*An toàn thực phẩm là gì ? II-An toàn thực phẩm+HS trả lời. Là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm+ Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay trùng, nhiễm độc và biến chất.đang gia tăng trầm trọng.+ HS cho ví dụ về ngộ độc thực phẩmtại địa phương.+ Thực phẩm từ khi sản xuất đến khisử dụng có nhiều nguyên nhân gây nênnhiễm trùng và nhiễm độc như : Dưthừa lượng thuốc trừ sâu và hoá chấttrong sản xuất. Trong chế biến và bảoquản lương thực, thực phẩm. Tất cảcác công đoạn trong quy trình sản xuất,chế biến đều có nhiều kẻ lở để vi + Thực phẩm luôn cần có mức độ an toànkhuẩn gây độc xâm nhập vào thực cao, người sử dụng cần bi6t1 cách lựa chọnphẩm. cũng như xử lý thực phẩm một cách đúng* GV gọi HS đọc nội dung SGK. đắn, hợp vệ sinh.+HS đọc sách giáo khoa. 1/ An toàn thực phẩm khi mua sắm+ Hãy kể tên những loại thực phẩm mà + Thực phẩm tươi sống, thịt, cá, rau, quảgia đình thường mua sắm ? + Thực phẩm đóng hộp, sửa hộp, thịt hộp,*Xem hình 3-16 trang 78 SGK đậu hộp+HS quan sát tranh + Đối với thực phẩm tươi sống phải mua+ Nêu các biện pháp để đảm bảo an loại tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.toàn thực phẩm ? + Đối với thực phẩm đóng hộp có bao bì+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm phải chú ý đến hạn sử dụngbảo như thế nào ? + Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với+ Đối với thực phẩm đóng hộp đảm thực phẩm cần nấu chín.bảo như thế nào ? 2/ An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.+ Trong gia đình thực phẩm thườngđược chế biến tại đâu ? Nhà bếp+ Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độcthực phẩm ? Mặt bàn, bếp, quần áo, giẻlau, thớt thái, thịt, rau.+HS trả lời.+ Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng + Nếu thức ăn không được nấu chín hoặccon đường nào ? Trong quá trình chế bảo quản không chu đáo vi khuẩn có hại sẽbiến. phát triển gây ra những chứng ngộ độc như* Nếu thức ăn không được nấu chín tiêu chảy, ói mữa, mệt mỏi.hoặc bảo quản không chu đáo, vikhuẩn có hại sẽ phát triển mạnh gây ranhững chứng ngộ độc.+ Cần bảo quản như thế nào đối vớicác loại thực phẩm sau đây ?+ Thực phẩm đã chế biến III-Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng,+ Thực phẩm đóng hộp nhiễm độc thực phẩm.+ Thực phẩm khô* GV hướng dẩn HS đọc mục 1 trang 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn.78 SGK -Ngộ độc do thức ăn nhiễmvi sinh vật và+HS quan sát SGK, nhận xét. độc tố của nước.+ Nhận xét những nguyên nhân gây -Do thức ăn bị biến chất.nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm -Do bản thân thức ăn có săn chất độc -Do thức ăn bị ô nhiễmcác chất độc hoá học.+ Các biện pháp phòng tránh nhiễm 2/ Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thứctrùng và ngộ độc thức ăn. ăn.+ Chọn thực phẩm như thế nào ? -Chọn thực phẩm tươi ngon, không bị+HS trả lời. bầm dập, sâu úa, ôi ươn. . .+ Sử dụng nước như thế nào ? -Sử dụng nước sạch.* Khi có dấu hiệu bị ngộ độc thức ăn, -Chế biến làm chín thực phẩm.tuỳ mức độ nặng nhẹ mà có biện pháp -Rửa sạch dụng cụ ăn uống, chống ôxử lý thích hợp nhiểm. -Nếu hiện tượng xãy ra nghiêm -Cất giữ thực phẩm ở nơi an toàn.trọng, hoặc chưa rỏ nguyên nhân, cần -Bảo quản thực phẩm chu đáo.đưa ngay bệnh nhân và bệnh viện cấp -Rửa kỹ các loại rau, quả ăn sống bằngcứu và chửa trị kịp thời. nước sạch. -Không dùng thực phẩm có chất độc. ...