Giáo án Công nghệ lớp 7 : Tên bài dạy : THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN

Mục tiêu: - Kiến thức: Sau bài này giáo viên phải làm cho học sinh - Biết được các phương pháp thu hoạch - Biết được các phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản - Biết được các phương pháp chế biến thuỷ sản. II.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: Nghiên cứu SGK, hình vẽ. - HS: Đọc SGK
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ lớp 7 : Tên bài dạy : THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THUỶ SẢN I. Mục tiêu: - Kiến thức: Sau bài này giáo viên phải làm cho học sinh - Biết được các phương pháp thu hoạch - Biết được các phương pháp bảo quản sản phẩm thuỷ sản - Biết được các phương pháp chế biến thuỷ sản. II.Chuẩn bị của thầy và trò: - GV: Nghiên cứu SGK, hình vẽ. - HS: Đọc SGK nghiên cứu bài. III. Tiến trình dạy học: 1. Ổn định tổ chức 2/:- Lớp 7A: / / 2006 Tổng số:……….Vắng:………………………………- Lớp 7B: / Tổng số:………. / 2006Vắng:……………………………… Hoạt động của GV và HS T/ Nội dung ghi bảng g 8/2.Kiểm tra bài cũ:HS1: Trình bày tóm tắt biện - Thiết kế ao nuôi hợp lý, vệ sinhpháp chăm sóc tôm, cá. ao nuôi, cho ăn đầy đủ theo 4 quy định.HS2: Em hãy kể tên một số - Cây tỏi, hạt cau, cây duốc cá.loại cây có thể dùng để chữabệnh cho tôm, cáHĐ1: Tìm hiểu kỹ thuật thu 10/hoạch. I.Thu hoạch 1. Đánh tỉa, thả bù.GV: Giới thiệu 2 phương pháp - Là cách thu hoạch những cá thểthu hoạch ( Đánh tỉa, thả bù, đã đạt chuẩn thực phẩm. Sau đó bổthu hoạch toàn bộ). sung cá giống, tôm giống, để đảm bảo mật độ nuôi áp dụng trongGV: Tác dụng của đánh tỉa thả lồng, bè.bù là gì? 2.Thu hoạch toàn bộ tôm, cáHS: Trả lời trong ao.GV: Thu hoạch tôm, cá có gì a) Đối với cá.khác nhau. - Tháo bớt nước, kéo 2-3 mẻ lướiHS: Trả lời sau đó tháo cạn để bắt hết cá đạt chuẩn.HĐ2.Tìm hiểu một số biện 10/ b) Đối với tôm.pháp bảo quản. - Tháo hết nước thu hoạch toàn bộGV: Sản phẩm không được bảo II. Bảo quản.quản thì sẽ như thế nào? 1.Mục đích.GV: Phân tích từng phươngpháp lấy ví dụ minh hoạ cách - Hạn chế sự hao hụt về chất vàướp cá như thế nào? lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu.- Trong 3 phương pháp bảoquản thuỷ sản phương pháp nào 2. Các phương pháp bảo quản.đảm bảo hơn? vì sao? a) ướp muối:GV: Tại sao muốn bảo quản - Xếp một lớp cá, một lớp muối.thuỷ sản lâu hơn thì phải tăng b) Làm lạnh:tỷ lệ muối - Làm hạ nhiệt độ đến mức sinhHS: Trả lời. vật gây thối không thể hoạt động. c) Làm khô.HĐ3.Tìm hiểu phương pháp 10/ - Tách nước ra khỏi cơ thể bằngchế biến. cách phơi khô ( dùng nhiệt củaGV: Cho học sinh quan sát than củi, điện)hình 87 ghi tên sản phẩm. III. Chế biến. 1. Mục đích: - Nhằm tăng giá trị sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm. 2.Các phương pháp chế biến. - Phương pháp thủ công tạo ra 3/ nước mắm, mắm tôm.4. Củng cố.GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần - Phương pháp công nghiệp tạo raghi nhớ SGK sản phẩm đồ hộp.GV: Tóm tắt lại nội dung bàihọc, đánh giá giờ học. 5. Hướng dẫn về nhà 2/: - Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài - Đọc và xem trước bài 56 SGK.………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..........................................................................................................................................