Giáo án Hóa học lớp 9 : Tên bài dạy : CHẤT BÉO

Mục tiêu : 1. Kiến thức : - Khái niệm chất béo, trạng thái thiên nhiên, công thức tổng quát của chất béo đơn giản là (RCOO)3C3H5 , đặc niêm cấu tạo. - Tính chất vật lí: trạng thái, tính tan. - Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân trong môi trường axit và trong môi trường kiềm ( phản ứng xà phòng hóa).
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Hóa học lớp 9 : Tên bài dạy : CHẤT BÉO CHẤT BÉOI. Mục tiêu : 1. Kiến thức : - Khái niệm chất béo, trạng thái thiên nhiên, công thức tổng quát của chất béo đơn giản là (RCOO)3C3H5 , đặc niêm cấu tạo. - Tính chất vật lí: trạng thái, tính tan. - Tính chất hóa học: Phản ứng thủy phân trong môi trường axit và trong môi trường kiềm ( phản ứng xà phòng hóa). - Ứng dụng : Là thức ăn quan trọng của người và động vật, là nguyên liệu trong công nghiệp. 2. Kĩ năng : - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh ...rút ra được nhận xét về công thức đơn giản, thành phần cấu tạo và tính chất của chất béo. - Viết được PTHH phản ứng thủy phân của chất béo trong môi trường axit, môi trường kiềm. - Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ công nghiệp). - Tính khối lượng xà phòng thu được theo hiệu suất. 3. Thái độ : Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng kiến thức vào trong cuộc sống.II. Chuẩn bị của giáo viên và học sinh : 1. Giáo viên : - Hoá chất: Dầu ăn, benzen, nước - Dụng cụ: ống nghiệm, công tơ hút... - Tranh vẽ một số loại thức ăn, trong đó có loại chứa nhiều chấtbéo. 2. Học sinh : Xem trước bài mới.III. Tiến trình bài dạy : 1. Kiểm tra bài cũ : * Đặt vấn đề vào bài mới : (1p) Chất béo là thành phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Vậy chất béo là gì? Thành phần và tính chất của nó như thế nào? 2. Bài mới : Hoạt động của giáo viên và học Nội dung bài học sinh Cho HS quan sát tranh vẽ một số I. Chất béo có ở đâu?(5p)G loại thức ăn trong đó chứa nhiềuV chất béo. Những loại thực phẩm nào chứa - Chất béo chứa nhiều trong cơ thể? nhiều chất béo?Lấy VD? động, thực vậtHS Yêu cầu HS phân thành nhóm II. Chất béo có những tính chất chứa nhiều, chứa ít và không vật lí quan trọng nào?(5p) chứa chất béoG Hướng dẫn HS làm thí nghiệmV để tìm ra tính chất vật lí của chất béo. Thí nghiệm: Cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào 2 ống nghiệm đựng nước và benzenHS - Lắc nhẹ, quan sát hiện tượng. - Chất béo không tan trong nước, Làm thí nghiệm nhẹ hơn nước và nổi lên trên mặt?HS Rút ra tính chất vật lí của chất nước. - Chất béo tan được trong benzen,G béo? Trả lời dầu hoả…V Bổ sung kiến thức cho hoàn III. Chất béo có thành phần và chỉnh. cấu tạo như thế nào?(10p)GV Khi đun chất béo ở nhiệt, áp suất cao người ta thu được glixerol vàG các axit béo Công thức chung của các axit - Chất béo là hỗn hợp nhiều esteV béo: R – COOH sau đó có thể vủa glixerol với các axit béo và có thay R bằng C17H35, C17H33… thức công chung là (R - Nhận xét thành phần của chất COO)3C3H5? Ví dụ: Công thức của một số chấtHS béo ? TL: béo: (C17H35COO)3C3H5;(C15H31COO)3 C3H5 ( C17H33COO)3C3H5... IV. Chất béo có tính chất hoá học quan trọng nào?(15p)? Cơ thể chúng ta hấp thụ các chấtHS béo như thế nào? - Đun chất béo với nước, có axit Nấu chínG làm xúc tác sinh ra glixerol và các Khi đun các chất béo với nước axit béo:V t 0, có axit xúc tác tạo thành các axit ( R - COO )3C3H5 + 3H2O béo và glixerol axit Phản ứng trên là phản ứng thủy C3H5(OH)3 + 3RCOOHG phân PƯ xà phòng hoá cũng làV phản ứng thuỷ phân và xảy ra dễ dàng hơn. Viết các PƯ thuỷ phân với một? số chất béo cụ thể?HS Lên bảng viết Tại sao khi nấu canh cá, thịt? chua ăn lại ngon hơn và ăn được - Đun chất béo với dd kiềm, chấtHS nhiều hơn? béo cũng bị thuỷ phân sinh ra glixerol và muối của các axit béo: TL: t 0, ( R - COO )3C3H5 + 3NaOH axitG C3H5(OH)3 + 3RCOONa Muối của các axit béo là thànhV phần chính của xà phòng, gọi phản ứng thuỷ phân trong môi trường kiềm của chất béo là phản ứng xà phòng hoá V. Chất béo có ứng dụng gì?(5p)? Hãy kể vai ...