Giáo án Hóa học lớp 9 : Tên bài dạy : PROTEIN.

PROTEIN.I. Mục tiêu: - HS nắm được protein là chất cơ bản khơng thể thiếu được của cơ thể sống. - Nắm được protein cĩ phân tử khối rất lớn và cĩ cấu tạo phân tử rất phức tạp do nhiều aminoaxít tạo nên. - Nắm được 2 tính chất quan trọng của protein là phản ứng thuỷ phân và phản ứng đơng tụ. II. Chuẩn bị: - Dụng cụ: Đèn cồn, kẹp gỗ, panh, diêm, ống nghiệm, ống nhỏ giọt. - Hĩa chất: Lịng trắng trứng, rượu etylic. III. Tiến trình dạy – học: Hoạt động 1: Kiểm tra...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Hóa học lớp 9 : Tên bài dạy : PROTEIN. PROTEIN.I. Mục tiêu: - HS nắm được protein là chất cơ bản khơng thể thiếu được của cơthể sống. - Nắm được protein cĩ phân tử khối rất lớn và cĩ cấu tạo phân tử rấtphức tạp do nhiều aminoaxít tạo nên. - Nắm được 2 tính chất quan trọng của protein là phản ứng thuỷphân và phản ứng đơng tụ.II. Chuẩn bị: - Dụng cụ: Đèn cồn, kẹp gỗ, panh, diêm, ống nghiệm, ống nhỏ giọt. - Hĩa chất: Lịng trắng trứng, rượu etylic.III. Tiến trình dạy – học: Hoạt động 1: Kiểm tra bài cũ. - Nêu những tính chất vật lý và trình bày tính chất hĩa học của tinhbột và xelulozơ. - Gọi 2 HS giải bài tập 2, 4 trang 158 sgk. Hoạt động 2: Trạng thái tự nhiên và tính chất vật lý. Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung- Yêu cầu HS quan sát - Quan sát hình và trả I. Trạng thái tự tự lời: cĩ trong cơ thể nhiên:H5.14   Trong nhiên protein cĩ ở đâu? người, động vật, thực - Cĩ trong mọi bộ vật như: trứng, thịt, phận của cơ thể người, động vật và máu, sữa, tĩc, rễ… thực vật. Hoạt động 3: Đặc điểm cấu tạo phân tử Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nơi dung bài ghi- Thơng báo: - HS lắng nghevà ghi II. Thành phần+ Protein do các nguyên nhớ. nguyên tố và cấu tạotố: C, H, O, N và 1 phân tử:lượng nhỏ S, P, kim 1) Thành phần nguyên tố: chủ yếuloại… của protein là C, H,+ Phân tử khối prơtein rất O, N và 1 lượng nhỏlớn (vài triệu đ.v.C) do đĩ P, S, kim loại…cĩ cấu tạo rất phức tạp.+ Đun nĩng protein 2) Cấu tạo phân tử:   Protein được tạo ra từhỗn hợp các aminoaxít. mỗi+ Mỗi aminoaxít là 1 mắc - Kết luận chung. các aminoaxit, phân tử aminoaxit tạoxích. mắc xích- Yêu cầu HS kết luận về thành 1 trong phân tử protein.thành phần nguyên tố vàcấu tạo phân tử củaprotein. Hoạt động 4: Tính chất. Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nơi dung bài ghi- Thơng báo: khi đun - Lắng nghe. III. Tính chất:nĩng protein trong dd 1) Phản ứng thuỷaxít hoặc bazơ thì phân: oprotein bị thuỷ phân hỗn hợp Protein t   - Viết PT chữ.  các aminoaxit. aminoaxít.- Yêu cầu HS viết 2) Sự phân huỷ vìPTHH chữ của phản - Làm TN, nhận xét: nhiệt: tĩc, mĩng tay cháy cĩ Protein bị phân huỷứng. tạo thành chất bay hơi- Hướng dẫn HS làm mùi khét. cĩ mùi khét.TN: đốt cháy 1 ít tĩchoặc mĩng tay 3) Sự đơng tụ:  Yêu cầu HS nhận xét - Kết luận: protein Protein bị đơng tụ khi cháy tạo thành chất đun nĩng hoặc cho hĩahiện tượng. chất vào.- Rút ra kết luận. bay hơi cĩ mùi khét. - Làm TN theo sự hướng dẫn của GV, rút- Hướng dẫn HS làm ra nhận xét: cả 2 ốngTN: cho 1 ít lịng trắng nghiệm đều bị kết tủa.trứng vào ống 2nghiệm:+ Ống 1: thêm 1 ítnước, lắc nhẹ rồi đun - Kết luận chung.nĩng.+ Ống 2: thêm 1 ítrượu và lắc nhẹ.- Yêu cầu HS nêu hiệntượng và nhận xét. Hoạt động 5: Ứng dụng Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung bài ghi- Yêu cầu HS đọc - HS nêu các ứng dụng IV. Ứng dụng: - Là thực phẩm chothơng tin SGK và liên của protein.hệ thức tế  nêu các con người và một số động vật.ứng dụng của protein? - HS lắng nghe. - Là nguyên liệu cho- GV nhận xét và chốt cơng nghiệp dệt vàlại kiến thức. làm đồ mỹ nghệ. Hoạt động 6: Củng cố, dặn dị. - Hãy nêu hiện tượng xảy ra khi vắt chanh vào sữa bị hay sữa đậu nành.- Bài tập về nhà: 1 – 4/ sgk.- Học bài, làm BT và xem trước mới. ...