Giáo án Sinh Học lớp 10: THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC

I. Mục tiêu:Qua bài thực hành, HS phải: - Biết làm thí nghiệm lên men rượu, quan sát hiện tượng lên men. - Nắm được các bước làm sữa chua và muối chua rau quả. - Liên hệ thực tế và biết làm sữa chua, dưa chua. II. Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Kính hiển vi, lam kính. - Tranh hình sơ đồ thí nghiệm lên men rượu, hình dạng nấm men rượu. - Ống nghiệm(có đánh số 1,2,3) đặt vào giá, ống đong. - Giã nhỏ bánh men và rây lấy bột mịn. - Pha dung dịch...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Sinh Học lớp 10: THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTIC THỰC HÀNH- LÊN MEN ÊTILIC VÀ LĂCTICI. Mục tiêu:Qua bài thực hành, HS phải: - Biết làm thí nghiệm lên men rượu, quan sát hiện tượng lên men. - Nắm được các bước làm sữa chua và muối chua rau quả. - Liên hệ thực tế và biết làm sữa chua, dưa chua.II. Chuẩn bị:1. Giáo viên:- Kính hiển vi, lam kính.- Tranh hình sơ đồ thí nghiệm lên men rượu, hình dạng nấm menrượu.- Ống nghiệm(có đánh số 1,2,3) đặt vào giá, ống đong.- Giã nhỏ bánh men và rây lấy bột mịn.- Pha dung dịch đường kính 10%.- Nếu có điều kiện, làm trước khoảng 3 đến 4 giờ thí nghiệm lên menêtilic.III. Tiến trình tổ chức bài học: 1. Ổ định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: Kiểm tra phần chuẩn bị của HS. 3. nội dung bài mới. HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG - HSI.Thí nghiệm lên men Êtilic.a) Nội dung tiến hành:+ Trình bày cách thí nghiệm lên -HS: Quan sát , nếu có gì thắcmen rượu. mắc hỏi GV. - HS nghiên cứu SGK trang 95+ Chia nhóm TN.- Lưu ý thắc mắc của HS và trình bày thí nghiệm.giảng giải. - Các nhóm tiến hành thí- GV hỏi Quá trình lên men rượu nghiệm.làm giống như hướng dẫncần điều kiện gì? của SGK + làm mẫu của giáob) Thu hoạch viên- Đành giá kết quả của các nhómvà nhắc nhở cả lớp để nguyên thínghiệm để theo dõi tiếp. -Các nhóm báo cáo kết quả TH- kiểm tra các mẫu TH của nhóm, theo mẫu SGK.nếu nhóm nào làm sai yêu cầulàm lại , nhóm làm đúng yêu cầulàm bài thu hoạch theo mẫu trong - Trình bày cách lên men rượusách. trong dân gian.II. Thí nghiệm lên men Lactíc.(Hướng dẫn lý thuyết cho học -Trình bày Cơ sở khoa học củasinh; còn phần thực hành các em quá trình lên men lactic.tiến hành ở nhà sau một tuần nộpmẫu) -Yêu cầu HS trình bày cách làma) Làm sữa chua sữa chua ở nhà , so sánh với cách- Giải thích cơ sở khoa học của trình bày trong sách.quá trình lên men lactic.- Cách tiến hành: Hướng dẫn học -Trình bày Cơ sở khoa học củasinh làm giống theo SGK. quá trình muối chua.b) Muối chua rau quảthích cơ sở -Yêu cầu HS trình bày cách làmkhoa- Giải học của quá trình muối sữa chua ở nhà , so sánh với cáchchua rau quả. trình bày trong sách.- Cách tiến hành: Hướng dẫn họcsinh làm giống theo SGK.4. Củng cố: - Yêu cầu HS hoàn thành bài thu hoạch.5. HDVN: chuẩn bị bài :SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT