Giáo án số 11 - Bài 4: CÁC PHƯƠNG PHÁP VỆ SINH VÀ THIẾT BỊ LAU CHÙI

Giáo án số: 11Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNGThực hiện: ngày tháng năm 2013.Bài 4: CÁC PHƯƠNG PHÁP VỆ SINH VÀ THIẾT BỊ LAU CHÙI.Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: -Trình bày được các phương pháp làm vệ sinh trong nhà hàng.-Sử dụng được các thiết bị, dụng cụ dùng làm vệ sinh.-Rèn luyện ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường, nơi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án số 11 - Bài 4: CÁC PHƯƠNG PHÁP VỆ SINH VÀ THIẾT BỊ LAU CHÙI Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)Giáo án số: 11 Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 4: CÁC PHƯƠNG PHÁP VỆ SINH VÀ THIẾT BỊ LAU CHÙI.Mục tiêu của bài:Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được các phương pháp làm vệ sinh trong nhà hàng. - Sử dụng được các thiết bị, dụng cụ dùng làm vệ sinh. - Rèn luyện ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường, nơi làm việc.Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn.I. Ổn định lớp học:1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do:2. Kiểm tra bài cũ: Kể tên các dụng cụ kim loại được sử dụng trog nhàhàng? Nêu cách bảo quản ? Thời gian: 4 phútII. Thực hiện bài học: Thời gian: 85 phútTT Hoạt động dạy học Thời Hoạt động của giáo viên Hoạt động của Nội dung gian học sinh1 Dẫn nhập - Đặt vấn đề về vệ sinh -Đàm thoại về trong nhà hàng. (Gợi mở, trao đổi phương pháp phương pháp làm học, tạo tâm thế tích cực của - Đàm thoại với hs về các vệ sinh. phương pháp làm vệ sinh. người học....) - lắng nghe. - Dẫn ý vào bài mới. 12 Giảng bài mới - Nêu mục tiêu bài học - Lắng nghe ( Đề cương bài giảng) I. Các thiết bị vệ sinh -Thuyết trình có minh -Quan sát, lắng họa hình ảnh để giới nghe, ghi chép. thiệu cách sử dụng và phạm vi sử dụng của thiết bị vệ sinh. II. Các dụng cụ vệ sinh -Đàm thoại với hs về - Đàm thoại về công năng và những ưu, công năng và nhược điểm và phạm vi những ưu, nhược sử dụng, cách sử dụng điểm và phạm vi của các dụng cụ vệ sinh sử dụng, cách sử dụng của các III. Các hóa chất vệ sinh dụng cụ vệ sinh. 1. Xác định vết bẩn - Thuyết trình, minh họa - Quan sát, lắng bằng hình ảnh thực tế nghe, ghi chép. - Phân tích các loại vết bẩn. - Lắng nghe. - Minh họa bằng hình ảnh. - Quan sát. - Thuyết trình, minh họa hình ảnh về cách thức sử dụng các loại hóa chất theo từng loại chất bẩn. - Đàm thoại với gv 2. Phương pháp vệ sinh về các loại hóa -Thuyết trình có minh chất họa các phương pháp làm vệ sinh. -lắng nghe, quan -Trình chiếu video clip sát. làm vệ sinh nhà hàng của 1 nhân viên thực tế. -quan sát. -Yêu cầu học sinh nhận xét: phương pháp thực -Đưa ra ý kiến hiện làm vệ sinh của nhận xét. người nhân viên trong đoạn clip. -Lắng nghe, lĩnh ...