Giáo án số 3 - Bài 3: PHÂN BIỆT CÁC LOẠI NHÀ HÀNG

Giáo án số: 03Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)Tên chương: KHÁI QUÁT VỀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNGThực hiện: ngày tháng năm 2013.Bài 3: PHÂN BIỆT CÁC LOẠI NHÀ HÀNG.Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: -Trình bày được các tiêu chí dùng để phân loại nhà hàng.-Phân tích được các đặc điểm nổi bật của từng loại nhà hàng.-Rèn luyện tính tích cực nghiên cứu để phát triển các loại hình nhà hàng....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án số 3 - Bài 3: PHÂN BIỆT CÁC LOẠI NHÀ HÀNG Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)Giáo án số: 03 Tên chương: KHÁI QUÁT VỀ DỊCH VỤ NHÀ HÀNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 3: PHÂN BIỆT CÁC LOẠI NHÀ HÀNG.Mục tiêu của bài:Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được các tiêu chí dùng để phân loại nhà hàng. - Phân tích được các đặc điểm nổi bật của từng loại nhà hàng. - Rèn luyện tính tích cực nghiên cứu để phát triển các loại hình nhà hàng.Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn.I. Ổn định lớp học:1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 3phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do:2. Kiểm tra bài cũ: Hãy nêu các đặc điểm hoạt động kinh doanh của nhàhàng?Thời gian: 5 phútII. Thực hiện bài học: Thời gian: 80phútTT Hoạt động dạy học Thờ 1 Nội dung Hoạt động của giáo Hoạt động của i viên học sinh gian1 Dẫn nhập - Giới thiệu vào bài -Lắng nghe. (Gợi mở, trao đổi phương mới. pháp học, tạo tâm thế tích cực của người học....)2 Giảng bài mới -Nêu các mục tiêu -Lắng nghe, ghi ( Đề cương bài giảng) của bài học. chép, lĩnh hội. 1. Phân loại nhà hàng theo - Lấy ví dụ về 2 nhà mức độ liên kết hàng đang hoạt động tại Đồng Nai: Nhà - Lắng nghe. - Nhà hàng kinh doanh trong khách sạn: hàng Không Gian Huế và nhà hàng 57 - Nhà hàng kinh doanh độc lập: trực thuộc khách sạn Đồng Nai. -Lắng nghe, suy - Yêu cầu học sinh nghĩ, trả lời câu nhận xét về: hoạt hỏi động kinh doanh; hình thức phục vụ; số lượng và trình độ của nhân viên. =>Ghi nhận câu trả -Lắng nghe, ghi lời của h/s và phân chép. tích đặc điểm của 2 loại nhà hàng này nhằm nêu rõ cho học sinh thấy được sự - Lắng nghe, trả khác biệt. lời câu hỏi. - Hỏi h/s: vậy qua đặc điểm của 2 nhà hàng vừa phân tích ở trên, em hãy cho biết đặc điểm của nhà hàng kinh doanh trong khách sạn và nhà 2 hàng kinh doanh độc lập? - Ghi nhận câu trả lời của h/s. -Tóm lược lại nội dung chính.2. Phân loại nhà hàng theo - Lắng nghe, ghi quy mô: chép, lĩnh hội. - Trình bày và phân tích đặc điểm của tiêu chí phân loại theo - Lắng nghe, trả qui mô. lời câu hỏi của - Yêu cầu hs lấy ví giáo viên dụ theo nội dung vừa nêu. -Ghi nhận câu trả lời của h/s. - Lắng nghe, trả -Yêu cầu học sinh lời câu hỏi của đưa ra nhận xét về: giáo viên phong cách phục vụ của từng loại nhà - Lắng nghe, ghi hàng ? chép. - Ghi nhận câu trả lời3. Phân loại nhà hàng theo của h/s. - Lắng nghe, suy chất lượng phục vụ - Nhận xét và bổ sung nghĩ, trả lời câu- Chất lượng phục vụ là thông tin cho bài học. hỏi của giáomột chỉ tiêu định tính, phụ viên.thuộc vào nhiề ...