Giáo án số 8 - Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG

Giáo án số: 08Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNGThực hiện: ngày tháng năm 2013.Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG.Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: -Trình bày được tầm quan trọng của hệ thống âm thanh, ánh sáng và các trang thiết bị trong nhà hàng.-Phân tích được ưu, nhược điểm khi sử dụng xe đẩy phục vụ .-Nhận biết...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án số 8 - Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)Giáo án số: 08 Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 1: CÁC TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG.Mục tiêu của bài:Sau khi học xong bài này người học có khả năng: - Trình bày được tầm quan trọng của hệ thống âm thanh, ánh sáng và các trang thiết bị trong nhà hàng. - Phân tích được ưu, nhược điểm khi sử dụng xe đẩy phục vụ . - Nhận biết được các loại thiết bị, dụng cụ sử dụng trong nhà hàng - Nâng cao tinh thần bảo quản trang thiết bị trong nhà hàng .Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn.I. Ổn định lớp học:1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 3 phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do:2. Kiểm tra bài cũ: Trình bày một số yêu cầu về trang phục đối với nhânviên nữ? Thời gian: 5 phútII. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút Hoạt động dạy học Thời gian Hoạt động của giáo Hoạt động củaT Nội dung viên học sinhT1 Dẫn nhập - Trình chiếu hình ảnh - Quan sát. về không gian của 1 nhà (Gợi mở, trao đổi phương hàng cụ thể. pháp học, tạo tâm thế tích cực - Yêu cầu hs đưa ra - Suy nghĩ, trả nhận xét về hệ thống của người học....) lời câu hỏi. 1 ánh sáng và âm thanh của nhà hàng đó: được thiết kế như thế nào? Ánh sáng được sử dụng là màu gì? Cách phôi hợp màu sắc...2 Giảng bài mới - Nhận xét câu trả lời - Lắng nghe. ( Đề cương bài giảng) của hs. - Dẫn ý vào bài mới. - Nêu mục tiêu của bài - Ghi chép. học. I.Hệ thống âm thanh, ánh sáng - Phân tích, giảng giải - Lắng nghe, ghi 1. Hệ thống chiếu sáng cho hs hiểu về tầm chép, lĩnh hội. quan trọng của hệ thống âm thanh và ánh sáng đối với hoạt động của nhà hàng. 2. Hệ thống âm thanh -Lắng nghe, ghi - Thuyết trình, giảng chép, lĩnh hội. giải về cách thiết kế hệ thống âm thanh cho nhà hàng, việc lựa chọn các loại nhạc và thời gian mở nhạc tại nhà hàng. II. Các loại thiết bị, máy móc -lắng nghe, ghi - Giới thiệu các trang chép. thiết bị được sử dụng tại phòng ăn chính. -Quan sát. - Trình chiếu hình ảnh -Trả lời câu hỏi của 1 khu bếp trong nhà của giáo viên. hàng. - Yêu cầu hs kể tên các trang thiết bị mà hs nhận thấy trong hình ảnh. -Lắng nghe, ghi -Tổng hợp, nhận xét. chép. - Trình bày nội dung các trang thiết bị được sử 2 dụng tại bếp của nhà hàng và tầm quan trọng III. Xe đẩy phục vụ của các trang thiết bị đó -Quan sát. - Trình chiếu hình ảnh của chiếc xe đẩy được sử dụng trong nhà hàng. -Trả lời câu hỏi. - Yêu cầu hs cho nhận xét về mục đích của việc sử dụng xe đẩy. -Tổng hợp, nhận xét. -Lắng nghe, ghi - Giảng giải, bổ sung chép. thêm thông tin cho bài học. -Trao đổi thông tin cùng gv, ghi -Thuyết trình, đàm chép, lĩnh hội. thoại với hs về ưu, ...