GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊN

Chuẩn bị :Trứng gà quậy đều lòng đỏ lòng trắng , cho thêm bột mì, đường xay , sữa tươi ,va ni vào trứng trộn đều. Lược hỗn hợp qua rây.2- Chiên bánh :Chế dầu ăn vào chảo chờ dầu nóng, nhúng khuôn bánh nhúng vào dầu ăn. Lấykhuôn nhúng vào bột, chỉ nhúng vừa ngang mặt khuôn, lấy khuôn ra nhúng vào chảochiên vàng, bánh sẽ tách ra khỏi khuôn, vớt bánh ra để ráo dầu, cho vào keo đậy kínđể giữ bánh giòn lâu....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
GIÁO TRÌNH BÁNH TRUYỀN THỐNG VIỆT NAM - CHƯƠNG VII CÁC MÓN BÁNH ÁP DỤNG NGUYÊN TẮC CHIÊNTruong DH SPKT TP. HCM http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình moân hoï c : Baùnh Vieät Nam GV:GVC-Th.s Traàn Thò Bích Vaân CHÖÔNG VII CAÙ C MOÙN BAÙ NH AÙ P DUÏNG NGUYEÂN TAÉ C CHIEÂN 1-Baùnh cam 2- Baù nh khoaùi h Min Chi P. Ho uat T y th am K u ph HS ng D uo © Tr ight opyr C 4- Baùnh giaù 3- Baù nh reá 5- Baùnh coùng 6-Baùnh xeøo 7- Baùnh khoït 8-Baùnh raùn 67 Thu vien DH SPKT TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vnTruong DH SPKT TP. HCM http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình moân hoï c : Baùnh Vieät Nam GV:GVC-Th.s Traàn Thò Bích Vaân h Min Chi P. Ho uat T y th am K u ph HS ng D uo © Tr ight opyr C 68 Thu vien DH SPKT TP. HCM - http://www.thuvienspkt.edu.vnTruong DH SPKT TP. HCM http://www.hcmute.edu.vn Gíao trình moân : Baùnh Vieä t Nam GV : GVC – Th.s Traàn Thò Bích Vaân 1-BAÙNH NHUÙNG Nguyeâ n taé c : Chieân Thôø i gian : 2 giôø Thaønh phaåm : 50 baùnh I. NGUYEÂN LIEÄU : 2 tröùng gaø  100 gr ñöôøng xay  100 gr boät mì  250cc söõ a töôi  1 oáng vani  h Min Chi ½ lít daàu aên  P. Ho uat T II. CAÙ CH LAØM : y th am K ...