Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản - MĐ04: Đánh bắt hải sản bằng lưới vây

Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản nội dung được phân bổ giảng dạy trong thời gian 80 giờ và bao gồm 6 bài: chuẩn bị trước khi bảo quản, xếp hải sản vào khay, làm sạch hải sản, bảo quản hải sản bằng đá xay, kiểm tra - theo dõi sản phẩm trong quá trình bảo quản, vận chuyển hải sản lên cảng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản - MĐ04: Đánh bắt hải sản bằng lưới vâyBỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUNBẢO QUẢN SẢN PHẨM HẢI SẢN Mã số: MĐ 04 NGHỀ: ĐÁNH BẮT HẢI SẢN BẰNG LƯỚI VÂY Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và thamkhảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mã tài liệu: MĐ 04 2 LỜI GIỚI THIỆU Lưới vây (hay còn gọi là lưới bao, lưới rút, lưới rút chì) là một trongnhững ngư cụ phổ biến hiện nay ở các vùng ven biển nước ta. Để làm nghềlưới vây đòi hỏi phải có kiến thức và tay nghề. Hiện nay, những người làm việctrên các tàu đánh cá bằng lưới vây trừ những người lâu năm còn lại là nhữngngười mới vào nghề và đa số trong họ chưa được đào tạo nghề, điều này dẫnđến hiệu quả lao động thấp và tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ mất an toàn trong quátrình khai thác. Dựa trên cơ sở đề án: “ Đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm2020 của Thủ tướng Chính phủ”. Chương trình dạy nghề “Đánh bắt hải sảnbằng lưới vây”do tập thể giáo viên ngành Khai thác hàng hải Thủy sản thuộckhoa Công nghệ Thủy sản, trường Cao đẳng nghề Thủy sản miền Bắc biênsoạn. Chương trình đào tạo đã tổ hợp những kiến thức, kỹ năng cần có củanghề thành 6 mô đun trên cơ sở sơ đồ phân tích nghề DACUM và bộ phiếuphân tích công việc. Bộ giáo trình đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, cậpnhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất trên biển tại cácđịa phương. Bộ giáo trình gồm 6 quyển: 1) Giáo trình mô đun Chuẩn bị chuyến biển 2) Giáo trình mô đun Phát hiện và tập trung đàn cá bằng phương pháp thủcông 3) Giáo trình mô đun Thực hiện quy trình đánh bắt hải sản bằng lưới vây 4) Giáo trình mô đun Bảo quản sản phẩm hải sản 5) Giáo trình mô đun Sửa chữa và bảo quản lưới 6) Giáo trình mô đun Thực hành an toàn lao động trên tàu cá Giáo trình mô đun Bảo quản sản phẩm hải sản. Nội dung được phân bổgiảng dạy trong thời gian 80 giờ và bao gồm 6 bài: Bài 1: Chuẩn bị trước khi bảo quản Bài 2: Xếp hải sản vào khay Bài 3: Làm sạch hải sản Bài 4: Bảo quản hải sản bằng đá xay Bài 5: Kiểm tra, theo dõi sản phẩm trong quá trình bảo quản Bài 6: Vận chuyển hải sản lên cảng Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướngdẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề -Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Sự hợp tác, giúp đỡ của Trung tâm 3Khuyến ngư Quốc gia, Chi cục bảo vệ nguồn lợi thuỷ sản Hải phòng, Việnnghiên cứu Hải sản Hải phòng và một số đơn vị khác v.v.. Đồng thời chúng tôicũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật củacác Viện, Trường, cơ sở nghề cá, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo TrườngCao đẳng nghề thuỷ sản miền Bắc. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến VụTổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạocác Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật,các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiệnthuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tàiliệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Đánh bắt hải sản bằng lướivây”. Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kếvà tổ chức giảng dạy các mô đun, môn học một cách hợp lý. Giáo viên có thểvận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạyhọc. Bộ giáo trình chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, Ban chủ nhiệm vàcác tác giả mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cáccán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn: 1. Đỗ Ngọc Thắng ( Chủ biên) 2. Đỗ Văn Nhuận 3. Lê Văn Hướng 4. Phạm Sĩ Tấn 4 MỤC LỤCTUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:................................................................................ 1LỜI GIỚI THIỆU ................................................................................................ 2MỤC LỤC ........................................................................................................... 4MÔ ĐUN BẢO QUẢN SẢN PHẨM HẢI SẢN ............................................... 8Bài 1: Chuẩn bị trước khi bảo quản ................................................................... 10A. Nội dung: .. ...