Giáo trình dinh dưỡng gia súc: Chương 6: chất béo

Lipid hay chất béo là chất có trong thực vật và động vật không tan trong nước mà tan trong nhiều dung môi hữu cơ như benzen, ... Chất béo hoạt động như là chất vận chuyển điện tử, chất chuyển vân cơ chất trong các phản ứng của enzyme.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình dinh dưỡng gia súc: Chương 6: chất béo ® ¹i ®¹i häc cÇn th¬ - khoa n«ng nghiÖp gi¸o tr×nh gi¶ng d¹y trùc tuyÕn ‡ÄQJ 7S &¡Q 7K† 7HO )D[ :HEVLWH KWWSZZZFWXHGXYQNQQ HPDLO GPLQK#FWXHGXYQ YWDQK#FWXHGXYQ Gi¸o tr×nh dinh d−ìng gia sóc ch−¬ng 6 chÊt bÐo Chñ biªn: PTS. L−u H÷u M·nhTham gia biªn so¹n: Th.S. NguyÔn Nhùt Xu©n Dung vµ PTS Vâ V¨n S¬n Th¸ng 1 n¨m 1999 &Kˆ‡QJ , ir1+ 1*+p$ /LSLG KD FKƒšW EH‘R ODŽ FKƒšW FR‘ WURQJ WKˆ›F Yƒ›W YDŽ „†œQJ Yƒ›W NK†QJ WDQ WURQJQˆ‡‘F PDŽ WDQ WURQJ QKL…—X GXQJ P†L KˆX F‡ QKˆ EHQ]HQ HWKHUFORURIRUP YY&KƒšW EH‘R KRD›W „†œQJ QKˆ ODŽ FKƒšW Yƒ›Q FKX…˜Q „L…›Q Wˆ FKƒšW FKX…˜QYƒ›Q F‡ FKƒšW WURQJ FD‘F SKDQ ˆ‘QJ FXD HQ]PH ODŽ WKDŽQK SKƒ—Q PDŽQJ W…š EDŽR VLQK KRœFYDŽ QKˆ ODŽ FKƒšW Gˆ› WUˆ Q‚QJ Oˆ‡œQJ FKR F‡ WK…˜ &KƒšW EH‘R ODŽ P†œW WURQJ Gˆ‡QJ FKƒšWWURQJ TXL WU‰QK SKƒQ WŒFK SKRQJ „QK „ˆ‡œF JRœL ODŽ EH‘R WK† KD ODŽ FKL…šW FKƒšW HWKHU HWKHU H[WUDFW 1‚QJ Oˆ‡œQJ GR „†šW FKD‘ FKƒšW EH‘R NKRDQJ NFDO NKL VR Y‡‘L NFDO „†šL Y‡‘L FDUERKGUWDH %DQJ 3KƒQ ORœDL FKƒšW EH‘R /LSLGV &R‘ JOFHURO .K†QJ FR‘ JOFHURO i‡Q JLDQ 3Kˆ‘F WD›S 6SKLQJRPHOLQ &HUHEURVLGH VD‘S *OFROLSLG 3KRVSKRJOFHULG VWHURLGV WHUSHQHV SURVWDJODQGLQV 0‡ Gƒ—X *OXFROLSLG /HFLWKLQ *DODFWROLSLG &HSKDOLQV lt WKˆ›F Yƒ›W OLSLG „ˆ‡œF ‡ GD›QJ FƒšX WUX‘F YDŽ W†—Q WUˆ lt GD›QJ FƒšX WUX‘F OLSLGQKˆ ODŽ WKDŽQK SKƒ—Q FXD PDŽQJ W…š EDŽR EDR Y…› O‡‘S E…— P‚›W FXD W…š EDŽR %…— P‚›W W…š EDŽRFKX …šX ODŽ FKƒšW VD‘S DFLG EH‘R YDŽ FXWLQ /LSLG FRŽQ ODŽ WKDŽQK SKƒ—Q PDŽQJ FXD W WK…˜PDŽQJ QJX…Q VLQK FKƒšW ‡ GD›QJ JOFROLSLG YDŽ SKRVSKROLSLG /LSLG W†—Q WUˆ ‡ WKˆ›FYƒ›W FKX …šX WURQJ TXD YDŽ KD›W ‡ GD›QJ Gƒ—X lt „†œQJ Yƒ›W OLSLG Q‚QJ Oˆ‡œQJ Gˆ› WUˆ GD›QJ P‡ FR‘ WK…˜ O…Q „…šQ WURQJP† P‡ FXD FRQ Yƒ›W EH‘R SK /LSLG FƒšX WUX‘F WURQJ P† FXD „†œQJ Yƒ›W FKX …šX ODŽSKRVSKROLSLG 0‡ YDŽ Gƒ—X ODŽ WKDŽQK SKƒ—Q FXD „†œQJ Yƒ›W YDŽ WKˆ›F Yƒ›W FKX‘QJ FR‘ FXŽQJ FƒšXWUX‘F YDŽ WŒQK FKƒšW KR‘D KRœF QKˆQJ NKD‘F QKDX Y…— FƒšX WUX‘F Yƒ›W O‘ iL…˜P QR‘QJ FKDFXD Gƒ—X ODŽ ‡ „L…—X NL…›Q QKL…›W „†œ E‰QK WKˆ‡ŽQJ FKX‘QJ GD›QJ ORQJ 7KXƒ›W QJˆ FKƒšWEH‘R IDW GXŽQJ „…˜ GL…˜Q WD FD QKR‘P , &h8 758v& &8t$ &+h7 %(v2 &KƒšW EH‘R ODŽ HVWHU FXD DFLG EH‘R Y‡‘L JOFHURO Wˆ‘F ODŽ P†œW Uˆ‡œX QR FKˆ‘F &+ 2 &2 5 &+ 2 &2 5 &+ 2 &2 5 3Kƒ—Q O‡‘Q FD‘F DFLG EH‘R FR‘ WURQJ Wˆ› QKL…Q FR‘ P†œW QKR‘P FDUER[O YDŽ P†œWFKX†™L FDUERQ NK†QJ SKƒQ QKD‘QK FKX‘QJ ODŽ FD‘F DFLG EH‘R EH‘R QR KR‚›F FKˆD QRFKˆD $FLG EH‘R QR dDQRLFe$FLG HWKDQRLF &2 DDFHWLF D 3URSLRQLF &2 D EXWDQRLF &2 EXWULF DKH[DQRLF &2 FDSURLF D RFWDQRLF &2 FDSUOLF D &2 FDSULF D GHFDQRLF &2 ODXULF D WHWUDGHFDQRLF &2 PULVWLF D KH[DGHFDQRLF &2 3DOPLWLF DRFWDGHFDQRLF &2 VWHDULF D HLFRVDQRLF &2 DUDFKLGLF GRFRVDQRLF F2EHKHQLF WHWUDFRVDQRLF F2 OLJQRVHULF KH[DFRVDQRLF &2 FHURWLFDRFWDFRVDQRLF F2 PRQWDQLF $FLG EH‘R FKˆD QR • $FLG EH‘R FKˆD QR Q†šL „†L dHQRLFe D EXWHQRLF F ∆ DFURWRQLF WHWUDGHFHQRLF F∆ PULVWROHLF KH[DGHFHQRLF F ∆ SDOPLWROHLF RFWDGHFHQRLF F ∆ ROHLF • $FLG EH‘R FKˆD QR Q†šL „†L dGLHQRLFe D RFWDGHFDGLHQRLF F∆ DOLQROHLF • $FLG EH‘R FKˆD QR FKˆ‘D Q†šL „†L dWULHQRLFe RFWDGHFDWULHQRLF F∆ DOLQROHQLF • $FLG EH‘R FKˆD QR FKˆ‘D Q†šL „†L dWHWUDHQRLFe D HLFRVDWHWUDHQRLF F∆ D DUDFKLGRQLF ,, $&, %(v2 7+,j7 &DL WKL…›Q WŒQK FKƒšW O‘ KRœF FXD WKˆ‘F ‚Q QKˆ ODŽP E‡‘W „†œ EX›L WD›R PXŽL YWK‡P QJRQ Q…Q JLD VX‘F G…™ ‚Q K‡Q iƒ ODŽ P†œW YDL WURŽ NKD‘ TXDQ WURœQJ FXD FKƒšW EH‘RWURQJ NKƒ˜X SKƒ—Q $QK Kˆ‡QJ WU…Q FD‘F Gˆ‡QJ FKƒšW NKD‘F FKƒšW EH‘R ODŽP JLDP Vˆ› Vˆ ...