Giáo trình Hệ thống máy lạnh công nghiệp (Nghề: Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cơ điện Xây dựng Việt Xô

Giáo trình Hệ thống máy lạnh công nghiệp (Nghề: Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí - Trung cấp) nhằm giúp học viên trình bày được những kiến thức cơ bản về đọc bản vẽ, sử dụng dụng cụ, đồ nghề và quy trình lắp đặt, vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa các hệ thống máy lạnh công nghiệp;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Hệ thống máy lạnh công nghiệp (Nghề: Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cơ điện Xây dựng Việt Xô BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG CƠ ĐIỆN XÂY DỰNG VIỆT XÔ KHOA: ĐIỆN – ĐIỆN TĐH GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: HỆ THỐNG MÁY LẠNH CÔNG NGHIỆP NGHỀ: KỸ THUẬT MÁY LẠNH VÀ ĐIỀU HÒA KHÔNG KHÍ TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP Ban hành kèm theo Quyết định số:................................ ngày …… tháng …… năm …… của Hiệu trưởng Ninh Bình, năm 2019 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Trong những năm qua, ngành kỹ thuật lạnh nước ta đã phát triển rất mạnh mẽ, đặc biệt trong ngành chế biến và bảo quản thuỷ sản. Quá trình chuyển đổi công nghệ chế biến để đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế và thay đổi môi chất lạnh mới đã tạo nên một cuộc cách mạng thực sự cho ngành kỹ thuật lạnh nước ta. Cùng với việc phát triển thị trường kỹ thuật lạnh, đội ngũ kỹ sư, chuyên viên, công nhân kỹ thuật lạnh ngày càng nhiều về số lượng, mạnh về chất lượng. Các nhà sản xuất, lắp đặt thiết bị lạnh trong nước từ chỗ chủ yếu là lắp đặt và chế tạo các thiết bị đơn giản, đến nay nhiều đơn vị đã vươn lên làm chủ hoàn toàn công nghệ chế tạo và lắp đặt hầu hết các hệ thống lạnh trong đời sống và kinh tế của cả nước. Ngoại trừ máy nén lạnh công suất lớn và các thiết bị điều khiển, bảo vệ, tất cả các thiết bị còn lại đều có thể chế tạo trong nước với chất lượng và hình thức đảm bảo yêu cầu kỹ thuật tương đương nhập ngoại. Giáo trình “Hệ thống máy lạnh công nghiệp “được biên soạn nhằm cung cấp cho các sinh viên chuyên ngành kỹ thuật nhiệt và máy lạnh những kiến thức quan trọng về các hệ thống lạnh hiện đại đã và đang được sử dụng rất phổ biến tại nước ta và những vấn đề kỹ thuật liên quan đến các hệ thống này. Cuốn sách có thể dùng làm tài liệu tham khảo để thiết kế và lắp đặt các hệ thống lạnh hiện đại. Sách gồm 5 chương được chắt lọc từ nhiều nguồn tài liệu tham khảo nên không tránh khỏi những sai sót, tôi rất mong nhận được sư đóng góp ý kiến! Ninh Bình, ngày 15 tháng 08 năm 2019 Tham gia biên soạn 1. Chủ biên: K.s. Phạm Tiến Dũng 2. Ủy viên: Th.s. Trịnh Văn Hùng 1 MỤC LỤC LỜI GIỚI THIỆU ............................................................................................... 1 CHƯƠNG 1.......................................................................................................... 9 Hệ thống và thiết bị kho lạnh công nghiệp ....................................................... 9 1. Khái niệm và phân loại ............................................................................... 9 1.1. Kho lạnh bảo quản. ................................................................................ 9 1.2. Phân loại. ................................................................................................ 9 2. Hệ thống kho cấp đông. ............................................................................ 10 2.1. Sơ đồ nguyên lý.................................................................................... 10 2.2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động. .......................................................... 11 3. Hệ thống tủ đông tiếp xúc ......................................................................... 12 3.1. Sơ đồ nguyên lý .................................................................................... 12 3.2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động. .......................................................... 12 4. Hệ thống tủ cấp đông gió. ......................................................................... 15 4.1. Sơ đồ nguyên lý.................................................................................... 15 5. Hệ thống cấp đông IQF. ............................................................................ 16 5.1. Sơ đồ nguyên lý.................................................................................... 16 5.2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động. .......................................................... 16 CHƯƠNG 2........................................................................................................ 18 Hệ thống lạnh máy đá ....................................................................................... 18 1. Một số vấn đề quan tâm khi sản xuất nước đá....................................... 18 1.1. Nồng độ tạp chất cho phép. .................................................................. 18 1.2. Ảnh hưởng của tạp chất tới chất lượng nước đá. ................................. 19 2. Hệ thống máy đá cây. ................................................................................ 20 2.1. Sơ đồ nguyên lý.................................................................................... 20 2.2. Kết cấu bể đá. ....................................................................................... 21 3. Hệ thống máy đá vảy. ................................................................................ 22 3.1. Sơ đồ nguyên lý.................................................................................... 22 3.2. Cấu tạo và nguyên lý làm việc. .......................................... ...