Giáo trình hình thành phương pháp ứng dụng dàn ngưng khí đổi cưỡng bức p7

Tham khảo tài liệu giáo trình hình thành phương pháp ứng dụng dàn ngưng khí đổi cưỡng bức p7, kỹ thuật - công nghệ, điện - điện tử phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình hình thành phương pháp ứng dụng dàn ngưng khí đổi cưỡng bức p7 4) Qui ho¹ch mÆt b»ng cÇn ph¶i ®¶m b¶o sù vËn hµnh tiÖn lîi vµ rÎ tiÒn. - Ph¶i ®¶m b¶o kh«ng gian lµm viÖc, ®−êng ®i lèi l¹i, bèc xÕp vµvËn chuyÓn thñ c«ng hoÆc c¬ giíi thuËn lîi. - S¾p xÕp khoa häc c¸c khu vùc ®Ó ®−êng ®i ng¾n nhÊt. - Cã kh«ng gian cÇn thiÕt ®Ó s¾p xÕp c¸c thiÕt bÞ, ph−¬ng tiÖn trongd©y chuyÒn. 5) MÆt b»ng ph¶i phï hîp víi hÖ thèng l¹nh ®· chän. 6) MÆt b»ng ph¶i ®¶m b¶o thÈm mü c«ng nghiÖp, an toµn ch¸ynæ. Khi x¶y ra c¸c sù cè cã thÓ dÔ dµng ra khái khu vùc vµ ®i vµo ®Ókh¾c phôc sù cè. 7) Khi qui ho¹ch còng cÇn ph¶i tÝnh to¸n ®Õn kh¶ n¨ng më réngnhµ m¸y. 9.1.2 Yªu cÇu ®èi víi gian m¸y l¹nh, ph©n x−ëng c¬ khÝ söach÷a, lß h¬i §èi víi c¸c nhµ m¸y chÕ biÕn thùc phÈm, cÇn ph¶i bè trÝ c¸c gianm¸y l¹nh, ph©n x−ëng c¬ khÝ, gian lß h¬i hîp lý, kh«ng g©y ¶nhh−ëng ®Õn khu vùc chÕ biÕn, nhÊt lµ vÊn ®Ò vÖ sinh. 9.1.2.1.Yªu cÇu ®èi víi gian m¸y l¹nhBè trÝ m¸y vµ thiÕt bÞ hîp lý trong buång m¸y lµ rÊt quan träng nh»mmôc ®Ých: - Gian m¸y bè trÝ sao cho kh«ng g©y ån, ¶nh h−ëng ®Õn c¸c khu vùcgia c«ng chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n thùc phÈm. - N»m ë vÞ trÝ thuËn lîi, kh«ng gian tho¸ng ®·ng cã thÓ ®−a xe vµora ®Ó vËn chuyÓn di dêi thiÕt bÞ khi cÇn thiÕt hoÆc c¸c xe phßng ch¸ych÷a ch¸y cã thÓ vµo ra. - Kh«ng ¶nh h−ëng ®Õn c¸c khu vùc kh¸c nh− : khu v¨n phßng, khuKCS vv. . . - Kh«ng qu¸ xa c¸c khu vùc gia c«ng chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n thùcphÈm ®Ó ®−êng èng tõ gian m¸y ®Õn c¸c dµn l¹nh ng¾n. - CÊu t¹o vµ bè trÝ gian m¸y hîp lý + VËn hµnh m¸y thuËn tiÖn. + Bè trÝ gän, hiÖu qu¶. + §¶m b¶o an toµn phßng ch¸y ch÷a ch¸y, phßng næ vµ vÖ sinhc«ng nghiÖp : c¸c cöa ra vµo ®ñ lín, më ra bªn ngoµi, cã trang bÞ c¸clam th«ng giã gian m¸y, chiÒu cao ®ñ lín tho¸ng ®·ng. Trong phßng 332m¸y cã ®Çy ®ñ c¸c b¶ng, néi qui, qui ®Þnh, c¸c dông cô vËn hµnh söach÷a, b¶o hé lao ®éng, mÆt n¹ phßng ®éc vv. . . + §¶m b¶o thuËn tiÖn cho viÖc b¶o d−ìng, söa ch÷a, thay thÕm¸y vµ thiÕt bÞ. Buång m¸y vµ thiÕt bÞ th−êng ®−îc bè trÝ vµo s¸t t−êng khu vùc giac«ng chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n thùc phÈm ®Ó ®−êng nèi èng gi÷a m¸y thiÕtbÞ vµ dµn l¹nh lµ ng¾n nhÊt. Buång m¸y vµ thiÕt bÞ cã thÓ n»m chung trong khèi nhµ cña khu vùcgia c«ng chÕ biÕn vµ b¶o qu¶n thùc phÈm hoÆc t¸ch rêi. §èi víi c¸c hÖthèng lín cã thÓ cã buång m¸y riªng vµ buång thiÕt bÞ riªng. Trong buång m¸y th−êng bè trÝ: c¸c m¸y nÐn, c¸c tæ m¸y nÐn b×nhng−ng, b¬m c¸c lo¹i, dông cô ®o ®¹c, kiÓm tra; cã thÓ cã thªm b×nhtrung gian, b×nh t¸ch dÇu vv... ChiÒu réng chÝnh cña lèi ®i trong buångm¸y lµ 1,5m trë lªn, c¸c m¸y vµ thiÕt bÞ lín ®Õn 2,5m. Kho¶ng c¸chnµy ®Ó ®i l¹i, th¸o l¾p söa ch÷a m¸y dÔ dµng, kho¶ng c¸ch gi÷a m¸yvµ thiÕt bÞ Ýt nhÊt lµ 1m, gi÷a thiÕt bÞ vµ t−êng lµ 0,8m nÕu ®©y kh«ngph¶i lµ lèi ®i vËn hµnh chÝnh. C¸c thiÕt bÞ cã thÓ ®Æt s¸t t−êng nÕu phÝa®ã cña thiÕt bÞ hoµn toµn kh«ng cÇn ®Õn vËn hµnh b¶o d−ìng. B¶ng®iÒu khiÓn víi c¸c dông cô ®o kiÓm vµ b¸o hiÖu ph¶i bè trÝ sao cho cãthÓ quan s¸t ®−îc dÔ dµng tõ bÊt kú vÞ trÝ nµo trong buång m¸y. VÒ an toµn phßng chèng ch¸y næ, buång m¸y vµ thiÕt bÞ Ýt nhÊt ph¶icã hai cöa bè trÝ ®èi diÖn ë kho¶ng c¸ch xa nhÊt trong buång m¸y, ÝtnhÊt cã mét cöa th«ng ra ngoµi trêi, c¸c c¸nh cöa më ra ngoµi. ChiÒucao buång m¸y am«niac Ýt nhÊt ®¹t 4,2m, frª«n 3,5m ®èi víi c«ng suÊtlín vµ 2,6m ®èi víi thiÕt bÞ nhá h¬n. Buång m¸y ph¶i cã qu¹t th«nggiã thæi ra ngoµi, mçi giê cã thÓ thay ®æi kh«ng khÝ trong buång 344lÇn. Trong buång thiÕt bÞ bè trÝ c¸c thiÕt bÞ nh− b×nh ng−ng, b×nh bayh¬i, c¸c b×nh chøa, b×nh qu¸ l¹nh, b×nh chøa dÇu, b×nh t¸ch dÇu, c¸cb¬m n−íc vµ b¬m am«ni¾c, b×nh t¸ch khÝ kh«ng ng−ng, b×nh t¸ch lángv.v... ChiÒu cao buång thiÕt bÞ kh«ng nhá h¬n 3,6m. Khi bè trÝ b×nhbay h¬i vµ b×nh ng−ng èng vá n»m ngang ph¶i chó ý ®Õn viÖc vÖ sinh,lµm s¹ch ®Þnh kú cÆn bÈn phÝa n−íc muèi vµ n−íc lµm m¸t. Ph¶i bè trÝkh«ng gian ®Ó thao t¸c vÖ sinh èng b»ng bµn ch¶i ®u«i c¸o cã chiÒudµi Ýt nhÊt b»ng chiÒu dµi b×nh. B×nh ng−ng èng chïm th¼ng ®øng, dµnng−ng t−íi, cã thÓ ®Æt ngoµi trêi. B×nh chøa cao ¸p t¸ch dÇu, gom dÇutr−êng hîp nµy còng cã thÓ ®Æt ngoµi hiªn cã m¸i che. Mét sè thiÕt bÞ 333cã thÓ ®Æt chång lªn nhau: b×nh ng−ng trªn b×nh chøa cao ¸p, b×nh t¸chkhÝ kh«ng ng−ng trªn b×nh chøa cao ¸p. C¸c èng dÉn gi÷a c¸c thiÕt bÞ cã thÓ bè trÝ trªn cao hoÆc d−íi sµn.Bè trÝ èng dÉn trªn cao cã nh−îc ®iÓm lµ g©y trë ng¹i cho viÖc th¸o l¾pbèc dì c¸c thiÕt bÞ khi sö dông c¸c thiÕt bÞ n©ng h¹. ChÝnh v× vËy nªnbè trÝ s¸t t−êng vµ ë chç s¸ng ®Ó cã thÓ b¶o d−ìng th−êng xuyªn. C¸cèng dÉn ®Æt trªn cao cÇn ®Æt nghiªng, ®é nghiªng Ýt nhÊt 0,002 ng−îch−íng dßng ch¶y cña h¬i ®Èy vµ Ýt nhÊt 0,003 ng−îc h−íng dßng ch¶ycña h¬i hót ®Ó ®¶m b¶o dÇu vµ láng kh«ng ch¶y vµo m¸y nÐn. §−êngèng còng cã thÓ bè trÝ trong kªnh ë d−íi sµn. C¸c kªnh cã chiÒu caokh«ng nhá h¬n 1,9m vµ ...