Giáo trình hóa sinh học - Chương 1

Hóa sinh học có thể được xem như hóa học của các vật thể sống. Mọi vật thể sống đều được cấu tạo từ những phân tử vô sinh song lại có những tính chất rất đặc biệt mà thế giới vô sinh không có. Tính phức tạp và mức độ tổ chức cao. Trong cấu trúc phức tạp đó chứa vô số các hợp chất hóa học
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình hóa sinh học - Chương 1 TRÖÔØNG ÑAÏI HOÏC ÑAØ LAÏT GIAÙO TRÌNHHOAÙ SINH HOÏC GS.TS. MAI XUAÂN LÖÔNG 2001Hoaù sinh hoïc -1- MUÏC LUÏCMUÏC LUÏC ................................................................................................................. - 1 -MÔÛ ÑAÀU ................................................................................................................... - 5 -CHÖÔNG 1. AMINOACID VAØ PROTEIN ............................................................ - 10 - I. AMINOACID. .................................................................................................. - 10 - 1. Caáu taïo. ........................................................................................................ - 11 - 2. Hoaït tính quang hoïc. .................................................................................... - 13 - 3. Tính chaát löôõng tính. .................................................................................... - 14 - 4. Caùc phaûn öùng hoùa hoïc ñaëc tröng. ................................................................. - 16 - II. PEPTIDE......................................................................................................... - 19 - III. TÍNH CHAÁT CUÛA LIEÂN KEÁT PEPTIDE. ..................................................... - 21 - IV. CAÙC LIEÂN KEÁT THÖÙ CAÁP TRONG PHAÂN TÖÛ PROTEIN. ........................ - 21 - V. CAÁU TRUÙC CUÛA PROTEIN. ......................................................................... - 23 - 1.Caáu truùc baäc moät. .......................................................................................... - 23 - 2. Caáu truùc baäc hai. .......................................................................................... - 23 - 3. Caáu truùc baäc ba. ........................................................................................... - 25 - 4. Caáu truùc baäc boán. ......................................................................................... - 25 - VI. TÍNH CHAÁT CUÛA PROTEIN. ...................................................................... - 26 - 1. Tính chaát löôõng tính. .................................................................................... - 26 - 2. Hoaït tính quang hoïc. .................................................................................... - 26 - 3. Tính hydrate-hoùa. ........................................................................................ - 26 - 4. Söï bieán tính cuûa protein. .............................................................................. - 27 - 5. Caùc phaûn öùng maøu ñaëc tröng. ...................................................................... - 28 - 6. Hoaït tính vaø chöùc naêng sinh hoïc cuûa protein. .............................................. - 28 - VII. PHAÂN LOAÏI PROTEIN. .............................................................................. - 29 - VIII. PHAÂN GIAÛI PROTEIN. .............................................................................. - 31 - IX. PHAÂN GIAÛI AMINOACID. .......................................................................... - 32 - 1.Chuyeån amin hoùa. ......................................................................................... - 32 - 2. Desamin hoùa. ............................................................................................... - 33 - 3. Decarboxyl hoùa............................................................................................ - 34 - 4. Soá phaän cuûa ammoniac vaø chu trình urea. ................................................... - 34 - 5. Dò hoùa aminoacid vaø chu trình acid tricarboxylic. ....................................... - 35 - X. SINH TOÅNG HÔÏP AMINOACID. .................................................................. - 36 - 1.Khöû nitrate vaø coá ñònh nitô. .......................................................................... - 36 - 2. Amin hoùa khöû............................................................................................... - 37 - 3. Toång hôïp caùc aminoacid thöù caáp. ................................................................ - 37 - XI. SINH TOÅNG HÔÏP PROTEIN........................................................................ - 38 - 1. Caùc yeáu toá caàn thieát cho sinh toång hôïp protein vaø caùc giai ñoaïn cuûa quaù trình naøy. .................................................................................................................. - 38 - 2. Ñieàu hoøa sinh toång hôïp protein; moâ hình operon vaø lyù thuyeát ñieàu hoøa cuûa Jacob vaø Monod. ................................................ ...