Giáo trình hướng dẫn các bài tập về nén khí và không khí ẩm theo chu trình nhiệt động và máy lạnh p9

Sau khi tăng nhiệt độ sản phẩm đạt 348oC, nhiệt độ không khí tăng lên -1400C. Tóm lại, cần tăng tốc độ gia lạnh nhưng phải tránh đóng băng trong sản phẩm. Bảng 1-3. Chế độ bảo quản rau quả tươi Nhiệt độ Độ ẩm Chế độ Thời gian bảo Sản phẩm - Bưởi - Cam - Chanh - Chuối chín - Chuối xanh - Dứa chín - Dứa xanh - Đào - Táo - Cà chua chín - Cà chua xanh - Cà rốt - Dưa chuột - Đậu tươi - Hành - Khoai tây - Nấm tươi...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình hướng dẫn các bài tập về nén khí và không khí ẩm theo chu trình nhiệt động và máy lạnh p9 Sau khi t¨ng nhiÖt ®é s¶n phÈm ®¹t 348oC, nhiÖt ®é kh«ng khÝ t¨nglªn -1400C. Tãm l¹i, cÇn t¨ng tèc ®é gia l¹nh nh−ng ph¶i tr¸nh ®ãngb¨ng trong s¶n phÈm. B¶ng 1-3. ChÕ ®é b¶o qu¶n rau qu¶ t−¬i NhiÖt ®é §é Èm ChÕ ®é Thêi gian b¶o S¶n phÈm 0 C kh«ngkhÝ,% th«ng giã qu¶n 045 142 th¸ng- B−ëi 85 Më 0,54 2 142 th¸ng- Cam 85 “ 14 2 142 th¸ng- Chanh 85 “ 14416 5410 ngµy- Chuèi chÝn 85 “ 11,54 3410 tuÇn- Chuèi xanh 85 “ 13,5 447 34 4 tuÇn- Døa chÝn 85 “ 446 th¸ng- Døa xanh 10 85 “ 041 85490 446 th¸ng- §µo “ 043 90495 3410 th¸ng- T¸o “ 042 85490 146 TuÇn- Cµ chua chÝn “ 5415 85490 144 TuÇn- Cµ chua xanh “ 041 90495 143 Th¸ng- Cµ rèt “ 12418 Th¸ng §ãng -18 90- D−a chuét -18 90 “ 5 Th¸ng - 29 90 “ 1 N¨m 344 TuÇn- §Ëu t−¬i 2 90 Më 044 142 N¨m- Hµnh 75 “ 3 4 10 85490 8410 Th¸ng- Khoai t©y “ 042 80490 0,543 Th¸ng- NÊm t−¬i “ 10412 Th¸ng §ãng -18 90 -240 247 TuÇn- C¶i b¾p, sóp l¬ 90 “ 243 TuÇn 90 “ -18 -140,5 85490- Su hµo “- Dõa 0 85 “ 85490- Xoµi 13 “ 143 85490- Hoa nãi chung “- Cóc 1,6 80 “- HuÖ 1,6 80 “ 2 4 4,5- Phong lan 80 “ 7- Hoa hång 4,5 80 “ B¶ng 1-4: ChÕ ®é b¶o qu¶n s¶n phÈm ®éng vËt §é Èm ChÕ ®é NhiÖt ®é Thêi gian S¶n phÈm kh«ng khÝ th«ng 0 C b¶o qu¶n % giã -0,540,5 82485 §ãng 10415 ngµy ThÞt bß, h−¬i, nai, cõu 040,5 80485 ThÞt bß gÇy ‘’ ‘’ -140,5 85490 Gµ, vÞt, ngan, ngçng ‘’ ‘’ mæ s½n 044 80485 10412 ThÞt lîn t−¬i −íp l¹nh ‘’ Th¸ng -1,84-23 80485 12418 ThÞt lîn t−¬i −íp ®«ng ‘’ Th¸ng 042 75480 ThÞt ®ãng hép kÝn ‘’ ‘’ 6412 Ngµy C¸ t−¬i −íp ®¸ tõ 50 -1 100 §ãng ®Õn 100% l−îng c¸ C¸ kh« (W=14417%) 244 50 ‘’ 12 Th¸ng ...