Giáo trình Kỹ thuật sản xuất chế biến muối chất lượng cao: Phần 1

Giáo trình Kỹ thuật sản xuất, chế biến muối chất lượng cao được biên soạn nhằm phục vụ nhu cầu học tập của học sinh ngành trung học kỹ thuật muối, tài liệu tham khảo cho cán bộ giảng dạy ngành trung học kỹ thuật muối và cán bộ, công nhân đang làm việc tại các cơ sở sản xuất, chế biến muối. Nội dung của giáo trình bao gồm ba chương bao gồm những kiến thức cơ bản nhất về sản xuất, chế biến muối chất lượng cao. Mời các bạn cùng tìm hiểu phần 1 sách gồm 2 chương đầu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Kỹ thuật sản xuất chế biến muối chất lượng cao: Phần 1 MỤC LỤC MỤC LỤC ......................................................................................................... 1 LỜI NÓI ĐẦU .................................................................................................. 3 Chƣơng 1: VỊ TRÍ VÀ QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN MUỐI CHẤT LƢỢNG CAO .............................................................................. 5 1.1. Chất lƣợng của muối biển thô ................................................................ 5 1.2. Tầm quan trọng của ngành sản xuất, chế biến muối chất lƣợng cao ..... 9 1.2.1. Yêu cầu về chất lƣợng muối sử dụng trong các ngành công nghiệp ................................................................................................................... 9 1.2.2. Vị trí của ngành sản xuất, chế biến muối chất lƣợng cao trong nền kinh tế và trong đời sống xã hội .............................................................. 10 1.3. Quá trình và mục đích phát triển của ngành sản xuất, chế biến muối chất lƣợng cao ............................................................................................. 12 1.3.1. Quá trình và mục đích phát triển sản xuất muối chất lƣợng cao .. 12 1.3.2. Quá trình và mục đích phát triển chế biến muối chất lƣợng cao .. 12 TỔNG KẾT CHƢƠNG 1................................................................................ 19 CÂU HỎI CHƢƠNG 1 ................................................................................... 19 Chƣơng 2: KỸ THUẬT SẢN XUẤT MUỐI CHẤT LƢỢNG CAO ............. 20 2.1. Yêu cầu về thành phần nƣớc chạt đƣa vào kết tinh muối chất lƣợng cao ..................................................................................................................... 20 2.1.1. Ảnh hƣởng của nồng độ nƣớc chạt đến thành phần nƣớc chạt ..... 21 2.1.2. Các phƣơng pháp loại bỏ tạp chất trong nƣớc chạt ............................. 21 2.2. Ảnh hƣởng của nồng độ thu muối đến chất lƣợng muối ................................ 22 2.3. Phân đoạn kết tinh muối....................................................................... 22 2.3.1. Tác dụng của phân đoạn kết tinh muối ......................................... 23 2.3.2. Phƣơng pháp phân đoạn kết tinh muối ......................................... 24 2.4. Yêu cầu về thiết bị sản xuất, bảo quản muối chất lƣợng cao ............... 26 2.4.1. Yêu cầu về thiết bị sản xuất muối chất lƣợng cao............................... 27 2.4.2. Yêu cầu về thiết bị bảo quản muối chất lƣợng cao ....................... 31 TỔNG KẾT CHƢƠNG 2................................................................................ 32 CÂU HỎI CHƢƠNG 2 ................................................................................... 32 Chƣơng 3 ......................................................................................................... 36 1 KỸ THUẬT NÂNG CAO CHẤT LƢỢNG MUỐI ........................................ 36 3.1. Nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp kết tinh lại .................. 36 3.1.1. Lƣu trình công nghệ nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp kết tinh lại ................................................................................................ 36 3.1.2. Kỹ thuật nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp kết tinh lại ................................................................................................................. 38 a/ Đặc điểm của phƣơng pháp ..................................................................... 38 a/ Nguyên lý cô đặc nhiều nồi ..................................................................... 41 3.2. Nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp Nghiền-Rửa................ 51 3.2.1. Lƣu trình công nghệ nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp Nghiền-Rửa ............................................................................................. 51 3.2.2. Kỹ thuật nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp NghiềnRửa........................................................................................................... 54 3.3. Nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp Rửa-Nghiền-Rửa........ 57 3.3.1. Lƣu trình công nghệ nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp Rửa-Nghiền-Rửa ..................................................................................... 57 3.3.2. Kỹ thuật nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp RửaNghiền-Rửa ............................................................................................. 59 3.4. Nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp bổ sung các nguyên tố vi lƣợng ............................................................................................................ 59 3.4.1. Mục đích nâng cao chất lƣợng muối bằng phƣơng pháp bổ sung các nguyên tố vi lƣợng ............................................................................ 59 3.4.2. Sản xuất muối chất lƣợng cao bằng phƣơng pháp bổ sung các nguyên tố vi lƣợng vào muối................................................................... 59 TỔNG KẾT CHƢƠNG 3 ................................................................................ 64 CÂU HỎI VÀ BÀI TẬP CHƢƠNG 3 ............................................................ 64 PHỤ LỤC ........................................................................................................ 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................... 84 2 LỜI NÓI ĐẦU Sự phát triển của các ngành công nghiệp đòi hỏi một lƣợng muối ăn (NaCl) lớn với độ tinh khiết cao, sự phát triển của con ngƣời hiện đại cũng cần những loại muối có những đặc trƣng đặc biệt. Hiện nay phƣơng pháp sản xuất muối ở nƣớc ta còn thô sơ lạc hậu cho nên độ tinh khiết của muối còn kém, mức sản xuất (sản lƣợng), chủng loại sản phẩm còn thấp so với khả năng của diện tích và nhân lực. Tổng sản lƣợng muối hàng năm của Việt Nam mới đạt khoảng 850†900 ngàn tấn, sản lƣợng và chất lƣợng muối đó chỉ đủ đáp ...