Giáo trình Nghiệp vụ buồng 1 (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận

Giáo trình "Nghiệp vụ buồng 1 (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Cơ cấu tổ chức của khách sạn và bộ phận phục vụ buồng; vai trò, đặc điểm của bộ phận phục vụ buồng và nhiệm vụ của nhân viên bộ phận buồng; giao tiếp và làm việc theo tổ nhóm;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Nghiệp vụ buồng 1 (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH NINH THUẬN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ NINH THUẬN GIÁO TRÌNH Mô đun: NGHIÊP VỤ BUỒNG 1 NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNGBan hành kèm theo Quyết định số: ngày tháng năm của Trường cao đẳng nghề Ninh Thuận Năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phépdùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Để thực hiện biên soạn giáo trình đào tạo nghề Quản trị khách sạn ở trình độ Caođẳng Nghề và Trung cấp Nghề, giáo trình Nghiệp vụ buồng 1 là một trong những giáotrình môn học đào tạo chuyên ngành được biên soạn theo chương trình khung được BộLao động Thương binh Xã hội và Tổng cục Dạy Nghề phê duyệt. Nội dung biên soạnngắn gọn, dễ hiểu, tích hợp kiến thức và kỹ năng chặt chẽ, logic. Khi biên soạn, nhóm biên soạn đã cố gắng cập nhật những kiến thức mới có liênquan đến nội dung chương trình đào tạo và phù hợp với mục tiêu đào tạo, nội dung lýthuyết và thực hành được biên soạn gắn với nhu cầu thực tế và có tính thực tiễn cao. Nội dung giáo trình được biên soạn với dung lượng thời gian đào tạo 150 giờ gồmcó: Chương 1: Cơ cấu tổ chức của khách sạn và bộ phận phục vụ buồng Chương 2: Vai trò, đặc điểm của bộ phận phục vụ buồng và nhiệm vụ củanhân viên bộ phận buồng Chương 3: Giao tiếp và làm việc theo tổ nhóm Chương 4: Trang thiết bị, dụng cụ, hóa chất làm vệ sinh Chương 5: Các loại đồ cung cấp cho buồng khách Chương 6: Sắp xếp chuẩn bị cho công việc Chương 7: Vệ sinh cá nhân và vệ sinh trong công việc Chương 8: Giữ gìn môi trường làm việc an toàn và đảm bảo Chương 9: Làm vệ sinh buồng tắm Chương 10: Làm vệ sinh buồng khách vừa trả Trong quá trình sử dụng giáo trình, tùy theo yêu cầu cũng như khoa học và côngnghệ phát triển có thể điều chỉnh thời gian và bổ sung những kiến thức mới cho phù hợp.Trong giáo trình, chúng tôi có đề ra nội dung thực tập của từng bài để người học củng cốvà áp dụng kiến thức phù hợp với kỹ năng. Tuy nhiên, tùy theo điều kiện cơ sở vật chất vàtrang thiết bị, các trường có thể sử dụng cho phù hợp. Ninh Thuận, ngày tháng năm 2017 Tham gia biên soạn 1. Nguyễn Thanh Nhàn 2. Hồ Ngọc Phương Duyên MỤC LỤCTUYÊN BỐ BẢN QUYỀN .................................................................................................... 3LỜI GIỚI THIỆU .................................................................................................................. 4MÔ ĐUN NGHIỆP VỤ BUỒNG 1 ........................................................................................ 7CHƯƠNG 1: CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN VÀ BỘ PHẬN PHỤC VỤBUỒNG .................................................................................................................................. 8 1. Quy mô và phân loại khách sạn ..................................................................................... 8 2. Các kiểu loại buồng trong khách sạn.............................................................................. 9 3. Cơ cấu tổ chức của khách sạn ...................................................................................... 10CÂU HỎI THẢO LUẬN CHƯƠNG 1 ................................................................................ 14CHƯƠNG 2: VAI TRÒ, ĐẶC ĐIỂM CỦA BỘ PHẬN PHỤC VỤ BUỒNG VÀ NHIỆMVỤ CỦA NHÂN VIÊN BỘ PHẬN BUỒNG ....................................................................... 15 1. Vai trò của bộ phận phục vụ buồng .............................................................................. 15 2. Đặc điểm của nghề phục vụ buồng .............................................................................. 15 3. Nhiệm vụ của từng chức danh trong bộ phận Buồng .................................................... 15CÂU HỎI THẢO LUẬN CHƯƠNG 2 ................................................................................ 18CHƯƠNG 3: GIAO TIẾP VÀ LÀM VIỆC THEO TỔ NHÓM ......................................... 19 1. Quan hệ của bộ phận phục vụ buồng với các bộ phận khác trong khách sạn................. 19 2. Mối liên kết giữa các tổ nhóm trong phạm vi bộ phận phục vụ buồng .......................... 19CÂU HỎI THẢO LUẬN CHƯƠNG 3 ................................................................................ 21CHƯƠNG 4: TRANG THIẾT BỊ, DỤNG CỤ, HÓA CHẤT LÀM VỆ SINH ................... 22 1. Trang thiết bị, dụng cụ làm vệ sinh .............................................................................. 22 1.1. Thiết bị thủ công ...................................................................................................... 22 1.2. Thiết bị điện ............................................................................................................ 22 2. Các loại hoá chất làm vệ sinh ...................................................................................... 22 2.1.Các loại hoá chất và công dụng ................................................................................. 22 2.2. Những chất tẩy rửa đòi hỏi phải đặc biệt thận trọng khi sử dụng .............................. 22 2.3. Các nguyên tắc an toàn khi sử dụ ...