Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp): Phần 2 - Trường Cao đẳng Nghề An Giang
Số trang: 28
Loại file: pdf
Dung lượng: 546.94 KB
Lượt xem: 14
Lượt tải: 0
Xem trước 3 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn Nghề: Quản trị khách sạn phần 2 gồm các nội dung chính như sau: trang thiết bị, dụng cụ làm vệ sinh phòng; quy tắc làm vệ sinh phòng; quy trình phục vụ khách lưu trú; quy trình giặt ủi; mẫu sổ sử dụng ở bộ phận phòng. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp): Phần 2 - Trường Cao đẳng Nghề An Giang Bài 5: QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH LƢU TRÖ Mục tiêu: - Trình bày được qui trình phục vụ khách lưu trú - Thực hiện được qui trình đón khách, phục vụ khách và tiễn khách. - Có tính nhẫn nại, khiêm tốn, yêu nghề Nội dung chính: I. CHUẨN BỊ PHÒNG ĐÓN KHÁCH 1. Quy trình chuẩn bị phòng đón hách thường Sau khi bộ phận buồng nắm được các thông tin về khách từ bộ phận lễ tânthông qua phiếu báo khách, danh sách khách hàng ngày, qua điện thoại... Bộphận buồng phải tiến hành chuẩn bị buồng đảm bảo chất lượng, công việc chuẩnbị buồng gồm: Trưởng ca hay nhân viên chuyên trách phải tiến hành kiểm tra buồng theoquy trình. Kiểm tra tình trạng vệ sinh phòng ngủ và phòng vệ sinh mặc dù đã làm vệsinh rồi: kiểm tra trần nhà có bụi, mạng nhện không, trang thiết bị đồ dùng cóvết bụi bẩn không và đạt tiêu chuẩn vệ sinh đã quy định chưa, nếu thấy bẩn thìyêu cầu nhân viên làm buồng tiến hành làm vệ sinh ngay theo trình tự làm vệsinh phòng ngủ, phòng vệ sinh. Kiểm tra vật phẩm trong phòng ngủ và phòng vệ sinh: ga gối, dép đi trongnhà có đúng, có đủ bộ không. Giấy viết thư, phong bì, tập gấp, kim chỉ, khuy,báo chí... trong cặp đặt phòng có đầy đủ chưa. Phích nước, trà, cốc uống nước cóđủ và bài trí có đảm bảo an toàn, thuận tiện sử dụng không. Khăn mặt, khăn tắmáo choàng, cốc bàn chải, thuốc đánh răng, xà phòng các loại, giấy vệ sinh... cóđầy đủ và đặt đúng vị trí chưa. Kiểm tra hệ thống điện và trang thiết bị đồ điện có an toàn và hoạt độngtốt không. Trong quá trình kiểm tra nếu thấy có vấn đề hỏng hóc hay không antoàn khi sử dụng thì phải báo ngay cho bộ phận sửa chữa bảo dưỡng kịp thời sửachữa ngay, nếu không sửa chữa được ngay thì phải báo cho bộ phận lễ tânchuyển buồng khác cho khách, tuyệt đối không được giao phòng không đảm bảoan toàn. Kiểm tra hệ thống cấp thoát nước xem các vòi nước, két nước có bị rò rỉ,tắc không, bình nóng lạnh có hoạt động tốt không, nếu thấy hệ thống cấp thoátnước bị hỏng phải báo để sửa chữa kịp thời. Kiểm tra hàng hóa trong minibar thuộc tiêu chuẩn buồng hoặc do kháchđặc có đủ không. 102 Chống nóng (lạnh) buồng ngủ trước khi đón khách: nếu buồng có điềuhòa thì ta bật điều hòa, nếu không có điều hòa thì ta bật quạt cho thoáng mát, bậtlò sưởi cho ấm phòng. Sau khi đã kiểm tra và chuẩn bị chu đáo, đảm bảo buồng đúng tiêu chuẩnchất lượng thì nhân viên buồng sẽ báo cho nhân viên lễ tân buồng đã sẵn sàngđón khách qua bảng thông báo tình trạng buồng hay mạng vi tính nội bộ hayđiện thoại. 2. Quy trình chuẩn bị phòng đón hách VIP * Các yếu tố cần và đủ để được xem là khách VIP - Hầu hết các khách sạn đều có chính sách đặc biệt dành cho khách VIP.Đây là đối tượng khách chi tiêu rất cao và mang lại nguồn doanh thu lớn chokhách sạn. - Mang lại danh tiếng cho khách sạn. - Mang lại khách hàng tiềm năng cho khách sạn. * Các loại khách VIP - Tổng thống; - Chủ tịch nước; - Các nguyên thủ quốc gia; - Các tổng giám đốc các công ty lớn; - Các ngôi sao màn bạc; - Các ca sĩ nổi tiếng; - Những người phụ trách các đơn vị có hợp đồng đặt buồng lớn; - Các trưởng đoàn; - Các khách nghỉ dài hạn; - Khách quen; - Khách đi tuần trăng mật (honeymoon)... Nhận được thông báo từ bộ phận lễ tân chuẩn bị đoán khách quan trọng(VIP), trưởng ca buồng cần bố trí buồng có chất lượng tốt nhất, đảm bảo an ninhtuyệt đối. Công việc chuẩn bị đoán khách VIP được tiến hành như sau: Kiểm tra, sửa chữa Làm vệ sinh Sắp xếp Kiểm tra 103 Kiểm tra, sửa chữa Khi nhận được thông báo có khách VIP, bộ phận buồng phải kiểm tra cácthiết bị đồ dùng trong buồng khách. Nếu thấy có vấn đề trục trặc, hỏng hóc thìphải báo cho bộ phận sửa chữa, bảo dưỡng. Công việc kiểm tra, sữa chữa phảiđược hoàn tất trước khi khách tới khách sạn. Nếu không sửa chữa được ngayphải báo cho bộ phận lễ tân đổi buồng khác cho khách. Làm vệ sinh Nhân viên phục vụ buồng làm vệ sinh buồng đón khách VIP. Sau khi làmvệ sinh xong, trưởng ca, trưởng nhóm phục vụ buồng phải kiểm tra. Nếu chưađạt yêu cầu thì đề nghị nhân viên phục vụ buồng phải làm vệ sinh lại. Sắp xếp Đặt trước các vật dụng, hàng hóa thuộc tiêu chuẩn buồng, những thứ màkhách sạn muốn chiêu đãi khách và thiếp chúc mừng của giám đốc khách sạnđồng thời phân công nhân viên có trình độ và kinh nghiệm để phụ vụ khách. Buồng dành cho khách VIP có ba loại: - Loại A: ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn (Nghề: Quản trị khách sạn - Trình độ Trung cấp): Phần 2 - Trường Cao đẳng Nghề An Giang Bài 5: QUY TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH LƢU TRÖ Mục tiêu: - Trình bày được qui trình phục vụ khách lưu trú - Thực hiện được qui trình đón khách, phục vụ khách và tiễn khách. - Có tính nhẫn nại, khiêm tốn, yêu nghề Nội dung chính: I. CHUẨN BỊ PHÒNG ĐÓN KHÁCH 1. Quy trình chuẩn bị phòng đón hách thường Sau khi bộ phận buồng nắm được các thông tin về khách từ bộ phận lễ tânthông qua phiếu báo khách, danh sách khách hàng ngày, qua điện thoại... Bộphận buồng phải tiến hành chuẩn bị buồng đảm bảo chất lượng, công việc chuẩnbị buồng gồm: Trưởng ca hay nhân viên chuyên trách phải tiến hành kiểm tra buồng theoquy trình. Kiểm tra tình trạng vệ sinh phòng ngủ và phòng vệ sinh mặc dù đã làm vệsinh rồi: kiểm tra trần nhà có bụi, mạng nhện không, trang thiết bị đồ dùng cóvết bụi bẩn không và đạt tiêu chuẩn vệ sinh đã quy định chưa, nếu thấy bẩn thìyêu cầu nhân viên làm buồng tiến hành làm vệ sinh ngay theo trình tự làm vệsinh phòng ngủ, phòng vệ sinh. Kiểm tra vật phẩm trong phòng ngủ và phòng vệ sinh: ga gối, dép đi trongnhà có đúng, có đủ bộ không. Giấy viết thư, phong bì, tập gấp, kim chỉ, khuy,báo chí... trong cặp đặt phòng có đầy đủ chưa. Phích nước, trà, cốc uống nước cóđủ và bài trí có đảm bảo an toàn, thuận tiện sử dụng không. Khăn mặt, khăn tắmáo choàng, cốc bàn chải, thuốc đánh răng, xà phòng các loại, giấy vệ sinh... cóđầy đủ và đặt đúng vị trí chưa. Kiểm tra hệ thống điện và trang thiết bị đồ điện có an toàn và hoạt độngtốt không. Trong quá trình kiểm tra nếu thấy có vấn đề hỏng hóc hay không antoàn khi sử dụng thì phải báo ngay cho bộ phận sửa chữa bảo dưỡng kịp thời sửachữa ngay, nếu không sửa chữa được ngay thì phải báo cho bộ phận lễ tânchuyển buồng khác cho khách, tuyệt đối không được giao phòng không đảm bảoan toàn. Kiểm tra hệ thống cấp thoát nước xem các vòi nước, két nước có bị rò rỉ,tắc không, bình nóng lạnh có hoạt động tốt không, nếu thấy hệ thống cấp thoátnước bị hỏng phải báo để sửa chữa kịp thời. Kiểm tra hàng hóa trong minibar thuộc tiêu chuẩn buồng hoặc do kháchđặc có đủ không. 102 Chống nóng (lạnh) buồng ngủ trước khi đón khách: nếu buồng có điềuhòa thì ta bật điều hòa, nếu không có điều hòa thì ta bật quạt cho thoáng mát, bậtlò sưởi cho ấm phòng. Sau khi đã kiểm tra và chuẩn bị chu đáo, đảm bảo buồng đúng tiêu chuẩnchất lượng thì nhân viên buồng sẽ báo cho nhân viên lễ tân buồng đã sẵn sàngđón khách qua bảng thông báo tình trạng buồng hay mạng vi tính nội bộ hayđiện thoại. 2. Quy trình chuẩn bị phòng đón hách VIP * Các yếu tố cần và đủ để được xem là khách VIP - Hầu hết các khách sạn đều có chính sách đặc biệt dành cho khách VIP.Đây là đối tượng khách chi tiêu rất cao và mang lại nguồn doanh thu lớn chokhách sạn. - Mang lại danh tiếng cho khách sạn. - Mang lại khách hàng tiềm năng cho khách sạn. * Các loại khách VIP - Tổng thống; - Chủ tịch nước; - Các nguyên thủ quốc gia; - Các tổng giám đốc các công ty lớn; - Các ngôi sao màn bạc; - Các ca sĩ nổi tiếng; - Những người phụ trách các đơn vị có hợp đồng đặt buồng lớn; - Các trưởng đoàn; - Các khách nghỉ dài hạn; - Khách quen; - Khách đi tuần trăng mật (honeymoon)... Nhận được thông báo từ bộ phận lễ tân chuẩn bị đoán khách quan trọng(VIP), trưởng ca buồng cần bố trí buồng có chất lượng tốt nhất, đảm bảo an ninhtuyệt đối. Công việc chuẩn bị đoán khách VIP được tiến hành như sau: Kiểm tra, sửa chữa Làm vệ sinh Sắp xếp Kiểm tra 103 Kiểm tra, sửa chữa Khi nhận được thông báo có khách VIP, bộ phận buồng phải kiểm tra cácthiết bị đồ dùng trong buồng khách. Nếu thấy có vấn đề trục trặc, hỏng hóc thìphải báo cho bộ phận sửa chữa, bảo dưỡng. Công việc kiểm tra, sữa chữa phảiđược hoàn tất trước khi khách tới khách sạn. Nếu không sửa chữa được ngayphải báo cho bộ phận lễ tân đổi buồng khác cho khách. Làm vệ sinh Nhân viên phục vụ buồng làm vệ sinh buồng đón khách VIP. Sau khi làmvệ sinh xong, trưởng ca, trưởng nhóm phục vụ buồng phải kiểm tra. Nếu chưađạt yêu cầu thì đề nghị nhân viên phục vụ buồng phải làm vệ sinh lại. Sắp xếp Đặt trước các vật dụng, hàng hóa thuộc tiêu chuẩn buồng, những thứ màkhách sạn muốn chiêu đãi khách và thiếp chúc mừng của giám đốc khách sạnđồng thời phân công nhân viên có trình độ và kinh nghiệm để phụ vụ khách. Buồng dành cho khách VIP có ba loại: - Loại A: ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
Quản trị khách sạn Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn Nghiệp vụ phục vụ buồng khách sạn Quy trình kiểm tra phòng ngủ Quy trình nhận bàn giao phòng Quy trình giặt ủiGợi ý tài liệu liên quan:
-
41 trang 481 0 0
-
Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn: Phần 1 - NXB Đại học Quốc gia
89 trang 126 0 0 -
43 trang 117 1 0
-
Các phương thức chuyển dịch thuật ngữ tiếng Anh chuyên ngành Khách sạn sang tiếng Việt
11 trang 109 0 0 -
Nghiệp vụ lễ tân khách sạn - Tài liệu tham khảo
59 trang 93 0 0 -
Giáo trình Văn hóa ẩm thực: Phần 2 - Thạc sĩ Nguyễn Văn Nhựt
92 trang 92 0 0 -
Tiểu luận: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội ,ưu nhược điểm và hướng đề xuất
11 trang 83 0 0 -
132 trang 69 1 0
-
273 trang 63 0 0
-
Khóa luận tốt nghiệp: Một số giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn Bông Sen Sài Gòn
68 trang 49 0 0