Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 6

Hiện nay đã có nhiều thiết bị giám sát sự thay đổi điện dẫn trên thị trường như Bactometer 123 (Bactomatic Ltd.), Malthus 2000 (Malthus Instruments Ltd) và kỹ thuật RABIT (Rapid Automated Bacterial Impedance Technique, Don Whitley Scientific Ltd). Những phương pháp trở kháng vi sinh vật hầu như ứng dụng rất sớm trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp sữa. Phương pháp này áp dụng trong nhiều trường hợp tương quan với phương pháp đếm khuẩn lạc (ở nhiều loại sản phẩm); giảm gánh nặng về thời gian phát hiện....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trinh : PHƯƠNG PHÁP KIỂM NGHỆM VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM part 6nhieàu teá baøo khaùc vaø ñöôïc phaùt hieän do laøm thay ñoåi ñoä daãn. Hieän nay ñaõ coù nhieàu thieát bògiaùm saùt söï thay ñoåi ñieän daãn treân thò tröôøng nhö Bactometer 123 (Bactomatic Ltd.), Malthus2000 (Malthus Instruments Ltd) vaø kyõ thuaät RABIT (Rapid Automated Bacterial ImpedanceTechnique, Don Whitley Scientific Ltd). Nhöõng phöông phaùp trôû khaùng vi sinh vaät haàu nhö öùngduïng raát sôùm trong coâng nghieäp thöïc phaåm vaø coâng nghieäp söõa. Phöông phaùp naøy aùp duïng trong nhieàu tröôøng hôïp töông quan vôùi phöông phaùp ñeám khuaånlaïc (ôû nhieàu loaïi saûn phaåm); giaûm gaùnh naëng veà thôøi gian phaùt hieän. Tuy nhieân noù yeâu caàn ñieàukieän moâi tröôøng chuaån, oån ñònh; caùc thieát bò vaø moâi tröôøng ñaëc bieät.5.4. Kyõ thuaät ñònh löôïng baèng ño vi löôïng calorie (Microcalorimetry) Phöông phaùp naøy söû duïng nhöõng thieát bò raát nhaïy ñeå ño nhieät löôïng raát nhoû sinh ra trongquaù trình trao ñoåi chaát cuûa vi sinh vaät. Qua ñoù coù theå ñònh löôïng caù theå trong maãu baèng caùch ñolöôïng nhieät taïo ra hoaëc xaùc ñònh thôøi gian löôïng nhieät sinh ra ñeán ngöôõng ño. Phöông phaùp naøycoøn duøng ñeå ñònh danh vi sinh vaät baèng caùch ño nhieät löôïng taïo ra cuûa vi sinh vaät ñoù treân nhöõngneàn cô chaát khaùc nhau.5.5. Kyõ thuaät ñònh löôïng vi sinh vaät baèng ño möùc phoùng xaï (Radiometry) Ngöôøi ta söû duïng cô chaát coù carbon 14 ñaùnh daáu ñoàng vò phoùng xaï (C14 labelled) trong moâitröôøng nuoâi caáy vi sinh vaät. Trong quaù trình trao ñoåi chaát, vi sinh vaät giaûi phoùng ra CO2 coù chöùaC14. Ngöôøi ta coù theå ñònh löôïng vi sinh vaât döïa vaøo löôïng C14 giaûi phoùng hoaëc döïa thôøi gian caànthieát ñeå löôïng C14 ñaït ñeán ngöôõng phaùt hieän. Heä thoáng phaùt hieän ñoàng vò phoùng xaï naøy raát nhaïynhöng do tính ñoäc haïi neân khoâng ñöôïc öa duøng trong coâng nghieäp thöïc phaåm.http://www.ebook.edu.vn 47 PHUÏ LUÏCBaûng 1. Moät soá boä kit sinh hoaù vaø heä thoáng töï ñoäng nhaän daïng vi khuaån gaây beänh trong thöïc phaåm ñöôïc baùn treân thò tröôøngHeä thoáng phaân Ñaëc ñieåm Nhaø saûn xuaát Ñoái töôïng vi sinh vaät tích phaân tích bAPI Sinh hoaù bioMerieux Enterobacteriaceae, Listeria, Staphylococcus, Campylobacter, khoâng leân leân, kî khí EnterobacteriaceaeCobas IDA Sinh hoaù Hoffmann LaRocheMicro-IDb Enterobacteriaceae, Listeria Sinh hoaù REMEL EnterobacteriaceaeEnterotubeII Sinh hoaù Roche EnterobacteriaceaeSpectrum 10 Sinh hoaù Austin Biological EnterobacteriaceaeRapID Sinh hoaù Innovative Diag. Enterobacteriaceae,BBL Crystal Sinh hoaù Becton Dickinson Vibrionaceae, khoâng leân men, kî khí EnterobacteriaceaeMinitek Sinh hoaù Becton DickinsonMicrobact Sinh hoaù Microgen Enterobacteriaceae, Gram aâm, khoâng leân men, Listeria b aVitek Sinh hoaù bioMerieux Enterobacteriaceae, Gram aâm, Gram döông aMicrolog Oxy hoùa C Biolog Enterobacteriaceae, Gram aâm, Gram döông b a Enterobacteriaceae, Listeria,MIS Acid beùo Microbial-ID Bacillus, Staphylococcus, Campylobacter a Enterobacteriaceae, Listeria, Sinh hoaù MicroScan Bacillus, Staphylococcus, Campylobacter ...