Giáo trình Quản trị buồng (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận

Giáo trình "Quản trị buồng (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Vị trí, vai trò, nhiệm vụ của bộ phận buồng; quản trị nguồn nhân lực tại bộ phận buồng; định mức và năng suất lao động tại bộ phận buồng; quản lý trang thiết bị vật tư tài sản tại bộ phận buồng;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Quản trị buồng (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH NINH THUẬN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ NINH THUẬN GIÁO TRÌNH Môn học: QUẢN TRỊ BUỒNG NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNGBan hành kèm theo Quyết định số: ngày tháng năm của Trường cao đẳng nghề Ninh Thuận Ninh Thuận, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùngnguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếulành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Để thực hiện biên soạn giáo trình đào tạo nghề Quản trị khách sạn ở trình độ Cao đẳngNghề và Trung cấp Nghề, giáo trình Quản trị buồng là một trong những giáo trình môn họcđào tạo chuyên ngành được biên soạn theo chương trình khung được Bộ Lao động Thươngbinh Xã hội và Tổng cục Dạy Nghề phê duyệt. Nội dung biên soạn ngắn gọn, dễ hiểu, tíchhợp kiến thức và kỹ năng chặt chẽ, logic. Khi biên soạn, nhóm biên soạn đã cố gắng cập nhật những kiến thức mới có liên quanđến nội dung chương trình đào tạo và phù hợp với mục tiêu đào tạo, nội dung lý thuyết vàthực hành được biên soạn gắn với nhu cầu thực tế và có tính thực tiễn cao. Nội dung giáo trình được biên soạn với dung lượng thời gian đào tạo 45 giờ gồm có: Chương 1: Vị trí, vai trò, nhiệm vụ của bộ phận buồng Chương 2: Quản trị nguồn nhân lực tại bộ phận buồng Chương 3: Định mức và năng suất lao động tại bộ phận buồng Chương 4: Quản lý trang thiết bị vật tư tài sản tại bộ phận buồng Chương 5: Dự toán ngân sách, kiểm soát và đặt hàng mới cho kho Chương 6: Quản lý chất lượng tại bộ phận buồng Trong quá trình sử dụng giáo trình, tùy theo yêu cầu cũng như khoa học và công nghệphát triển có thể điều chỉnh thời gian và bổ sung những kiến thức mới cho phù hợp. Tronggiáo trình, chúng tôi có đề ra nội dung thực tập của từng bài để người học củng cố và áp dụngkiến thức phù hợp với kỹ năng. Tuy nhiên, tùy theo điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị,các trường có thể sử dụng cho phù hợp. Ninh Thuận, ngày tháng năm 2017 Tham gia biên soạn 1. Nguyễn Thanh Nhàn 2. Hồ Ngọc Phương Duyên MỤC LỤCGIÁO TRÌNH MÔN HỌC QUẢN TRỊ BUỒNG .................................................................. 1Chương 1: VỊ TRÍ, VAI TRÒ VÀ NHIỆM VỤ CỦA BỘ PHẬN BUỒNG ......................... 2 1. Vị trí của bộ phận buồng trong khách sạn ...................................................................... 2 2. Vai trò của bộ phận buồng trong khách sạn .................................................................... 2CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 1 ........................................................................................... 4Chương 2: QUẢN TRỊ NGUỒN NHÂN LỰC TẠI BỘ PHẬN BUỒNG ............................ 5 1. Tổ chức lao động của bộ phận phục vụ buồng................................................................ 5 1.1 Đặc điểm .................................................................................................................... 5 1.2 Cơ cấu tổ chức lao động và chức năng nhiệm vụ của các bộ phận ........................... 6 1.3 Yêu cầu chung đối với lao động tại bộ phận buồng .................................................. 8 2.Tuyển dụng lao động ........................................................................................................ 8 3. Đào tạo nhân viên............................................................................................................ 9 4. Đánh giá lao động ........................................................................................................... 9CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 2 ......................................................................................... 11Chương 3: ĐỊNH MỨC VÀ NĂNG SUẤT LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG.......... 12 1. Định mức lao động ..................................................................................................... 12 1.1.Yêu cầu của định mức lao động............................................................................... 12 1.2.Các căn cứ xây dựng định mức lao động................................................................. 12 1.3. Phương pháp xây dựng định mức lao động ............................................................ 13 2. Năng suất lao động ........ ...