Giáo trình Quản trị các dịch vụ giải trí (Ngành: Quản trị khách sạn - Trình độ Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Hòa Bình Xuân Lộc

Giáo trình Quản trị các dịch vụ giải trí (Ngành: Quản trị khách sạn - Trình độ Cao đẳng) trang bị cho sinh viên kiến thức và kỹ năng về công việc quản trị các loại hình giải trí như xây dựng được kế hoạch tổ chức thực hiện, đàm phán, ký kết hợp đồng cũng như tổ chức điều hành, quản lý doanh thu và lợi nhuận. Thông qua quá trình tổ chức thực hiện, sinh viên nhận rõ được tầm quan trọng của việc quản trị giải trí trong nhà hàng khách sạn, từ đó thực hiện được hiệu quả công tác quản trị catering nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ và nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ giải trí cho các doanh nghiệp nhà hàng khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Quản trị các dịch vụ giải trí (Ngành: Quản trị khách sạn - Trình độ Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Hòa Bình Xuân Lộc TÒA GIÁM MỤC XUÂN LỘC TRƯỜNG CAO ĐẲNG HÒA BÌNH XUÂN LỘC GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: QUẢN TRỊ CÁC DỊCH VỤ GIẢI TRÍ NGÀNH: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG(Ban hành kèm theo Quyết định số: /QĐ-CĐHBXL ngày ..… tháng ....... năm…….. của Hiệu Trưởng Trường Cao đẳng Hòa Bình Xuân lộc ) Đồng Nai, năm 2021 (Lưu hành nội bộ) TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùngnguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lànhmạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Cuộc sống xã hội phát triển đòi hỏi con người cũng phải phát triển một cách toàn diện,chúng ta luôn quay cuồng trong cuộc sống mà quên đi nhiều giá trị cốt lõi về một cuộc sốngchất lượng. Từ xưa đến nay trong cái vòng quay của xã hội đầy áp lực thì con người cần cónhững hoạt động nhằm giúp giảm đi sự căng thẳng trong cuộc sống hằng ngày, giúp cho cuộcsống trở nên cân bằng và ý nghĩa hơn. Các hoạt động đó ta thường gọi chúng là “vui chơi giảitrí”. Trong lĩnh vực kinh doanh Khách sạn Du lịch, dịch vụ vui chơi giải trí góp phần tạo rasự hoàn hảo cho về sản phẩm dịch vụ, gia tăng sự hài lòng của khách hàng và làm cho kỳ nghỉcủa khách hàng trở lên ý nghĩa và thú vị hơn, bên cạnh đó cũng đem lại nguồn doanh thukhông hề nhỏ cho các khách sạn. Là hoạt động giải trí diễn ra trong thời gian rỗi, nhằm giảitỏa căng thẳng trí não, tạo sự hứng thú cho con người và là điều kiện phát triển con người mộtcách toàn diện về trí tuệ, thể lực và thẩm mỹ, tái tạo sức lao động của con người. Để đáp ứng phần nào nhu cầu giáo trình giảng dạy, Tác giả đã biên soạn ra cuốn giáotrình Quản trị dịch vụ giải trí nhằm giới thiệu một số kiến thức về quản lý trong Nhà hàng,với nội dung các chương như sau:Bài 1: Khái quát về tổ chức dịch vụ giải trí tại khách sạnBài 2: Thị trường dịch vụ giải tríBài 3: Lập kế hoạch tổ chức dịch vụ giải tríBài 4: Đàm phán và tiến hành ký kết hợp đồngBài 5: Chuẩn bị tổ chức dịch vụ giải tríBài 6: Tổ chức điều hành hoạt động giải tríBài 7: Xử lý các tình huống phát sinh trong quá trình tổ chức dịch vụ giải tríBài 8: Đảm bảo vệ sinh, an toàn, và an ninh trong quá trình tổ chức dịch vụ giải trí Trong quá trình biên soạn, tác giả có tham khảo sách của trường cao đẳng nghề nhàhàng khách sạn, đồng thời cũng cố gắng chọn lọc những nội dung cơ bản nhất để giới thiệuvới người học. Sách được dùng là cẩm nang cho sinh viên các trường cao đẳng nghề quản trịkhách sạn – nhà hàng, Chúng tôi chân thành cảm ơn các tác giả của các tài liệu mà chúng tôiđã tham khảo. 2 Bên cạnh đó, giáo trình cũng không thể tránh khỏi những sai sót nhất định. Nhóm tácgiả rất mong nhận được những ý kiến đóng góp, phản hồi từ quý đồng nghiệp, các bạn ngườihọc và bạn đọc. Trân trọng cảm ơn./. Đồng Nai, ngày tháng năm 2021 Tham gia biên soạn 1. Chủ biên ThS. Phạm Đình Sửu 2. ThS. Nguyễn Vũ Khanh 3. TS. Nguyễn Văn Thuân 4. TS. Nguyễn Văn Quyết 5. ThS. Châu Tòan Mỹ Duyên 3 MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU .................................................................................................................... 2MỤC LỤC ............................................................................................................................... 4GIÁO TRÌNH MÔN HỌC ...................................................................................................... 5BÀI 2. THỊ TRƯỜNG DỊCH VỤ GIẢI TRÍ......................................................................... 17BÀI 3. LẬP KẾ HOẠCH TỔ CHỨC DỊCH VỤ GIẢI TRÍ ................................................. 21BÀI 4: ĐÀM PHÁN VÀ TIẾN HÀNH KÝ KẾT HỢP ĐỒNG............................................ 25BÀI 5: CHUẨN BỊ TỔ CHỨC DỊCH VỤ GIẢI TRÍ ........................................................... 29BÀI 6. TỔ CHỨC ĐIỀU HÀNH HOẠT ĐỘNG GIẢI TRÍ ................................................. 34BÀI 7. XỬ LÝ CÁC TÌNH HU ...