Giáo trình Quản trị lễ tân (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận

Giáo trình "Quản trị lễ tân (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Tổ chức lao động tại bộ phận lễ tân; xây dựng kế hoạch hoạt động của bộ phận lễ tân; định giá, giám sát hoạt động lễ tân;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Quản trị lễ tân (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng nghề Ninh Thuận TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. LỜI GIỚI THIỆU Quả n tri ̣ lễ tân cung cấp kiến thức và rèn luyện kỹ năng để người học thựchiện, kỹ năng quản lý và điều phối hoạt động của bộ phận Lễ tân, quản lý nhân sự,quản lý và thiết lập giá phòng, quản lý doanh thu và chi phí… Trong những năm qua, cùng với sự thay đổi của nền kinh tế thị trường theongà nh công nghiê ̣p không khó i, thì ngà nh du lich đang phát triể n ma ̣nh, đáp ứng ̣đươc nhu cầ u cho khá ch du lich. Để phục vụ cho quá trình giảng dạy, học tập và ̣ ̣nghiên cứu của giáo viên, sinh viên ngành quả n tri ̣ khá ch sa ̣n, tác giả biên soạngiáo trình “Quản tri ̣ lễ tân”. Nội dung của giáo trình đã được xây dựng trên cơ sở kế thừa những nộidung được giảng dạy ở các cơ sở giáo dục nghề nghiệp, kết hợp với những nộidung mới để đáp ứng được yêu cầu học nghề thực tế tại các địa phương, nhằmmang lại hiệu quả cao nhất cho người dạy và học trong quá trình đào tạo nghề. Giáo trình được biên soạn ngắn gọn, dễ hiểu, sát với thực tế và phù hợp vớichương trình đào tạo của nhà trường. Mặc dù đã rất cố gắng nhưng chắc chắn không tránh khỏi sai sót, tác giả rấtmong nhận được ý kiến đóng góp của người đọc để lần xuất bản sau giáo trìnhđược hoàn thiện hơn. Ninh Thuận, ngày tháng năm 2021 Người biên soạn Hồ Ngọc Phương Duyên Trang 2 MỤC LỤC Nội dung TrangLời giới thiệu 2Mục lục 3Vị trí, tính chất, mục tiêu môn học 4CHƯƠNG 1: TẦ M QUAN TRỌNG CỦ A BỘ PHẬN LỄ TÂN 101.Vị trí, vai trò và nhiệm vụ của bộ phận lễ tân 101.1 Vị trí, vai trò của bộ phận lễ tân trong khách sạn 101.2 Nhiệm vụ của bộ phận lễ tân 112.Cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân và mối quan hệ giữa bộ phận 11lễ tân với các bộ phận khác của khách sạn2.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận lễ tân 112.1.1 Đối với khách sạn quy mô nhỏ 112.1.2 Đối với khách sạn quy mô vừa 112.1.3 Đố i vớ i khá ch sa ̣n quy mô lớ n 122.3 Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với các bộ phận khác của khách 12sạnCHƯƠNG 2 : TÔ CHƯC LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂN ̉ ́ 131.Đánh giá nhu cầu lao động 131.1 Xây dựng và triể n khai cá c khoá đào ta ̣o 131.1.1 Khá i niê ̣m: 131.1.2 Xây dựng và triể n khai cá c khoá đào ta ̣o 132. Xây dựng và giám sát lịch phân công lao động 133.Giải quyết các vấn đề khác liên quan đến người lao động 14CHƯƠNG 3: KÊ HOẠCH HOẠT ĐỘNG CỦ A BỘ PHẬN LỄ ́ 15TÂN1. Giới thiệu các mẫu kế hoạch 15 Trang 32.Cá c chi phí củ a bô ̣ phâ ̣n lễ tân 163.Kế hoa ̣ch mua sắ m trang thiế t bi ̣ 184.Đánh giá kế t quả hoa ̣t đô ̣ng củ a Bô ̣ phâ ̣n lễ tân 184.1 Cần xác định được mục tiêu kinh doanh 184.2 Cần có các KPIs cụ thể để đo lường mục tiêu 18 194.3 Xác định được các số liệu phù hợpCHƯƠNG 4: ĐINH GIA ̣ ́ 211.Tầm quan trọng của việc định giá hợp lý 212.Cá c yế u tố cân nhắ c khi thiế t lâ ̣p giá buồ ng 213. Cá c phương pháp thiế t lâ ̣p giá buồ ng ...