Giáo trình thu hái và bảo quản chè

Giáo trình thu hái bảo quản chè nhằm củng cố và ứng dụng cụ thể phần lý thuyết đã học, rèn luyện kỹ năng tay nghề trên nương chè: thực hiện được hái chè đảm bảo các tiêu chuẩn kỹ thuật thu hái chè, đồng thời thực hiện được các biện pháp bảo quản chè trong quá trình hái cũng như ở nơi bảo quản chè để sản phẩm chè sạch, an toàn theo tiêu chuẩn VIETGAP
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình thu hái và bảo quản chè 1BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUNTHU HÁI VÀ BẢO QUẢN CHÈNGHỀ: TRỒNG CHÈMÃ SỐ: MĐ05 Trình độ: Sơ cấp nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MĐ 05 3 LỜI GIỚI THIỆU Nghề trồng chè là một nghề mang lại hiệu quả kinh té khá cao so với nhiềunghề nông nghiệp khác, sản phẩm của cây chè là búp tươi, chất lượng sản phẩm thuhoạch phụ thuộc vào nhiều yếu tố và dễ bị giảm phẩm cấp nếu thu hái không đúngtiêu chuẩn ký thuật và bảo quản chè không tốt.Việc kém hiểu biết về kỹ thuật thuhái và bảo quản sẽ dẫn đến hậu quả chè bị giảm phẩm cấp, từ đó thu nhập kinh tếcủa người trồng chè giảm. Giáo trình mô đun Thu hái và bảo quản chè thuộc nghề trồng chè trình độ sơcấp được biên soạn theo chương trình mô đun nghè đã được thông qua, giáo trìnhnày nhằm cung cấp cho lao động nông thôn trồng chè những kiến thức và kỹ năngthực hành về thu hái và bảo quản chè nhằm nâng cao thu nhập kinh tế cho ngườinông dân, góp phần thúc đẩy sản xuất chè phục vụ cho nhu cầu xuất khẩu và tiêudùng. Giáo trình thu hái và bảo quản chè có mối liên quan chặt chẽ với các giáotrình trong nghề trồng chè: trồng, chăm sóc chè và phòng trừ sâu bệnh cho chè. Giáo trình mô đun hái chè và bảo quản chè gồm 2 bài: thu hái và bảo quản chè Giáo trình mô đun thu hái và bảo quản chè kết hợp giữa kiến thức lý thuyết cơbản và kỹ năng thực hành về thu hái, bảo quản chè. Trọng tâm của giáo trình môđun này là cơ sở khoa học của thu hái và bảo quản, tiêu chuẩn kỹ thuật của việc háichè ở giai đoạn kiến thiết cơ bản và kinh doanh nhằm đảm bảo cho chè sinh trưởng,phát triển tốt tạo khung tán để đảm bảo năng suất cao, búp chè thu hái đảm bảođúng tiêu chuẩn kỹ thuật và chất lượng chè. Giáo trình mô đun hái bảo quản chènhằm củng cố và ứng dụng cụ thể phần lý thuyết đã học, rèn luyện kỹ năng taynghề trên nương chè: thực hiện được hái chè đảm bảo các tiêu chuẩn kỹ thuật thuhái chè, đồng thời thực hiện được các biện pháp bảo quản chè trong quá trình háicũng như ở nơi bảo quản chè để sản phẩm chè sạch, an toàn theo tiêu chuẩnVIETGAP. Tuy vậy với khuôn khổ nội dung cho phép của chương trình nên giáotrình mô đun thu hái và bảo quản chè không tránh khỏi những thiếu sót, ban biênsoạn rất mong được sự đóng góp ý kiến quý báu của anh chị em đồng nghiệp vàbạn đọc để chúng tôi bổ sung, sửa đổi cho giáo trình này càng hoàn thiện, góp phầnvào sự nghiệp đào tạo nghề trồng chè cho lao động nông thôn. Các tác giả bày tỏ sự biết ơn với Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn,Bộ Lao Động Thương Binh và Xã Hội, Tổng Cục Dạy Nghề và các đồng nghiệp ởcác trường bạn đã giúp đỡ để hoàn thành giáo trình này.Tham gia biên soạn Nhóm biên soạn: 1. Phan Thị Tiệp (Chủ biên) 2. Võ Hà Giang 3. Tạ Thị Thu Hằng 4. Nguyễn Văn Hưởng Nhóm chỉnh sửa: 1. Phạm Thị Hậu 2. Hoàng Thị Chấp 3.Trần Thế Hanh 4.Nghiêm Xuân Hội 4 MỤC LỤCMÔ ĐUN: THU HÁI VÀ BẢO QUẢN CHÈ ........................................................... 1Giới thiệu mô đun thu hái và bảo quản chè: .............................................................. 1Bài 1: Thu hái chè ...................................................................................................... 1Giới thiệu: ................................................................................................................... 1Mục tiêu bài dạy: ........................................................................................................ 1A. Nội dung ................................................................................................................ 11. Vị trí khâu hái chè .................................................................................................. 12. Cơ sở khoa học của việc hái chè. ........................................................................... 12.1. Hái chè ảnh hưởng tới sinh trưởng, phát dục và sản lượng chè.......................... 12.2. Hái chè ảnh hưởng đến phẩm chất chè. .............................................................. 23. Yêu cầu của việc hái chè ........... ...