Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô - MĐ05: Chế biến hải sản khô

Giáo trình mô đun “Tiêu thụ sản phẩm khô” được phân bổ thời gian giảng dạy là 60 giờ, gồm có 5 bài: khái quát chung về tiêu thụ sản phẩm; khảo sát thị trường và xác định giá thành; tổ chức bán hàng; chăm sóc khách hàng; thu thập thông tin về khách hàng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô - MĐ05: Chế biến hải sản khô 1 N N N PV P T TR ỂN N N T N O TR N M ĐUNT ÊU T Ụ SẢN P ẨM Ả SẢN KHÔ MÃ SỐ: MĐ 05 N Ề: C Ế ẾN Ả SẢN K Tr n : S cấp n ề 2 TUYÊN Ố ẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thểđược phép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạovà tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ T L U: MĐ05 3 LỜ Ớ T U Việt Nam là một quốc gia ven biển, có bờ biển dài hơn 3.200km, pháttriển kinh tế biển là một trong những trọng tâm kinh tế của Việt Nam. Sảnlượng khai thác, đánh bắt hải sản ở nước ta mỗi năm đạt trên 5 triệu tấn, đâychính là nguồn nguyên liệu dồi dào để phát triển sản xuất và chế biến các sảnphẩm từ hải sản, trong đó có chế biến hải sản khô góp phần quan trọng tạo rasản phẩm thực phẩm sạch, cung cấp cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Chương trình đào tạo nghề “Chế biến hải sản khô” cùng với bộ giáo trìnhđược biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cậpnhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, thực tế sản xuất và tiêu thụ các sảnphẩm đặc trưng từ hải sản khô như: tôm khô, mực khô, cá khô, ruốc khô tại cáccơ sở có uy tín và kinh nghiệm, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đangvà sẽ tham gia vào lĩnh vực chế biến, kinh doanh sản phẩm từ hải sản. Bộ giáotrình gồm 5 quyển: Giáo trình mô đun Chế biến tôm khô; Giáo trình mô đun Chếbiến mực khô; Giáo trình mô đun Chế biến cá khô; Giáo trình mô đun Chế biếnruốc khô; Giáo trình mô đun Tiêu thụ sản phẩm hải sản khô. Giáo trình mô đun “Tiêu thụ sản phẩm khô” được phân bổ thời giangiảng dạy là 60 giờ, gồm có 5 bài: Bài 01. Khái quát chung về tiêu thụ sản phẩm. . Bài 02. Khảo sát thị trường và xác định giá thành Bài 03. Tổ chức bán hàng Bài 04. Chăm sóc khách hàng Bài 05. Thu thập thông tin về khách hàng Để hoàn thiện giáo trình chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫncủa Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; ý kiến đóng góp của các cơsở sản xuất, các chuyên gia, Ban giám hiệu và các thầy cô giáo Trường Caođẳng Lương thực Thực phẩm. Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến tất cả cáccơ quan, đơn vị, cá nhân đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điềukiện thuận lợi để hoàn thành giáo trình. Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót,chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các cơ quan, đơn vị,chuyên gia, cán bộ quản lý và các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn 1. Lê Thị Thảo Tiên (chủ biên) 2. Huỳnh Thị Kim Cúc 3. Tạ Thị Tố Quyên 4 MỤC LỤCTUYÊN BỐ BẢN QUYỀN .............................................................................. 2LỜI GIỚI THIỆU .............................................................................................. 3M C L C ......................................................................................................... 4BÀI 01. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ TIÊU TH SẢN PHẨM ....................... 71. Tiêu thụ sản phẩm là gì? ............................................................................... 71.1. Khái niệm về tiêu thụ sản phẩm.................................................................. 71.2. Hoạt động tiêu thụ sản phẩm ...................................................................... 82. Vai trò của hoạt động tiêu thụ sản phẩm ...................................................... 93. Những yếu tố ảnh hưởng đến tiêu thụ sản phẩm ......................................... 93.1. Yếu tố thị trường ......................................................................................... 93.2. Yếu tố về cơ sở hạ tầng ............................................................................. 103.3. Yếu tố về công nghệ sản xuất và trình độ tay nghề của đội ngũ lao động 103.4. Yếu tố về chính sách nhà nước ................................................................. 103.5. Yếu tố về trình độ tổ chức tiêu thụ ........................................................... 10BÀI 02. KHẢO SÁT THỊ TRƢỜNG VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ THÀNH ......... 141. Khảo sát thị trường ...................................................................................... 141.1. Mục đích ................................................................................................... 141.2. Các phương pháp khảo sát ..... ...