Giáo trình Trồng nấm mộc nhĩ - MĐ04: Trồng và nhân giống nấm

Giáo trình Trồng nấm mộc nhĩ - MĐ04: Trồng và nhân giống nấm giới thiệu quy trình và cách tiến hành trồng nấm mộc nhĩ trên nguyên liệu mùn cưa và trên thân cây gỗ, phương pháp phòng trừ sâu bệnh và cách sơ chế, bảo quản nấm mộc nhĩ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Trồng nấm mộc nhĩ - MĐ04: Trồng và nhân giống nấm 1BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN TRỒNG NẤM MỘC NHĨ MÃ SỐ: MĐ 04NGHỀ : TRỒNG VÀ NHÂN GIÔNG NÂM ́ ́ Trình độ: Sơ cấ p nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và thamkhảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. Mã tài liệu: MĐ 04 3 LỜI GIỚI THIỆU Trong rất nhiều loại thực phẩm mà thiên nhiên dành cho con người, thì nấmlà một trong những loại thức ăn vừa giàu chất dinh dưỡng vừa có khả năng ngừabệnh hiệu quả. Nấm ăn được sử dụng rộng rãi làm thực phẩm, chúng có thể sửdụng trong rất nhiều món ăn ở khắp nơi trên thế giới. Không chỉ là món ăn ngon,các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa,làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch… Ở Việt Nam, điều kiện thời tiết thuận lợi, nguồn nguyên liệu dồi dào, đồngthời tận dụng được lao động nông nhàn, vì thế đẩy mạnh phát triển nghề trồngnấm là một hướng đi đúng góp phần tạo ra sản phẩm nông nghiệp sạch, xóa đóigiảm nghèo, dần dần hướng tới sản xuất nấm quy mô công nghiệp cung cấp chotiêu dùng trong nước và xuất khẩu. Chương trình đào tạo nghề “Trồng và nhân giống nấm” cùng với bộ giáotrình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đãcập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất nấm tại các địaphương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽtrồng nấm. Bộ giáo trình gồm 6 quyển: 1) Giáo trình mô đun Nhân giống nấm 2) Giáo trình mô đun Trồng nấm rơm 3) Giáo trình mô đun Trồng nấm sò 4) Giáo trình mô đun Trồng nấm mộc nhĩ 5) Giáo trình mô đun Trồng nấm linh chi 6) Giáo trình mô đun Khởi nghiệp kinh doanh Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướngdẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề -Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội. Sự hợp tác, giúp đỡ của Trung tâm Côngnghệ Sinh học thực vật - Viện Di truyền nông nghiệp Việt Nam. Đồng thờichúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹthuật của các Viện, Trường, cơ sở sản xuất nấm, Ban Giám Hiệu và các thầy côgiáo Trường Cao đẳng Lương thực Thực phẩm. Chúng tôi xin được gửi lời cảmơn đến Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề,Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cánbộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạođiều kiện thuận lợi để hoàn thành bộ giáo trình này. Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tàiliệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Trồng và nhân giống nấm”.Các thông tin trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổchức giảng dạy các mô đun một cách hợp lý. Giáo viên có thể vận dụng cho phùhợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học. 4 Giáo trình “Trồng nấm mộc nhĩ” giới thiệu quy trình và cách tiến hànhtrồng nấm mộc nhĩ trên nguyên liệu mùn cưa và trên thân cây gỗ, phương phápphòng trừ sâu bệnh và cách sơ chế, bảo quản nấm mộc nhĩ. Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúngtôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹthuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn! Tham gia biên soạn 1. Trần Thị Lệ Hằng (chủ biên) 2. Huỳnh Thị Kim Cúc 3. Trần Thức 4. Nguyễn Thị Nguyên 5. Vũ Thị Mùi 5 MỤC LỤCĐỀ MỤC TRANGTuyên bố bản quyền 2Lời giới thiệu 3Mục lục 5Mô đun Trồng nấm mộc nhĩ 8Bài 1. Đặc điểm sinh học của nấm mộc nhĩ 81. Đặc điểm hình thái của nấm mộc nhĩ 82. Chu trình sống của nấm mộc nhĩ 93. Các nguồn dinh dưỡng cho nấm mộc nhĩ 93.1. Chất đường 93.2. Chất đạm 103.3. Chất khoáng và vitamin 103.4. Nước 114. Các yếu tố môi trường ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển 11của nấm mộc nhĩ4.1. Nhiệt độ 114.2. Độ ẩm 114.3. Độ chiếu sáng 124.4. Độ pH 124.5. Độ thông thoáng 12Bài 2. Chuẩn bị lán trại, dụng cụ, vật tư và nguyên liệu nuôi trồng nấm 13mộc nhĩ1. Lán trại trồng nấm mộc nhĩ 131.1. Chọn địa điểm xây dựng lán trại 131.2. Bố trí lán trại trồng nấm 131.3. Khử trùng, vệ sinh lán trại ...