Giáo trình Văn hoá du lịch (Ngành: Quản lý và kinh doanh du lịch - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên

Giáo trình Văn hoá du lịch (Ngành: Quản lý và kinh doanh du lịch - Trung cấp) cung cấp cho người đọc những kiến thức như: Những vấn đề chung về văn hóa du lịch; Những thành tố của văn hóa trong phát triển du lịch; Văn hóa quản lý và văn hóa kinh doanh trong du lịch; Bảo tồn các giá trị văn hóa trong phát triển du lịch. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Văn hoá du lịch (Ngành: Quản lý và kinh doanh du lịch - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Thái Nguyên0 LỜI NÓI ĐẦU Văn hóa du lịch là một lĩnh vực quan trọng của khoa học du lịch, bao gồmtoàn bộ những vấn đề liên quan đến sáng tạo văn hóa của con người được khaithác, sử dụng trong hoạt động du lịch, cũng như toàn bộ giá trị văn hóa do conngười sáng tạo ra trong chính hoạt động du lịch. Hoạt động du lịch không chỉ làmột hoạt động kinh tế mà nó còn là một hoạt động văn hóa do con người sángtạo ra. Vì vậy, ở đâu có du lịch ở đó có văn hóa du lịch. Việc trang bị nhữngkiến thức cơ bản về văn hóa du lịch là yêu cầu bắt buộc đối với người làm dulịch, ở bất kỳ vị trí công việc nào, từ tổ chức, quản lý, điều hành, đến những hoạtđộng nghiệp vụ du lịch cụ thể…Văn hóa du lịch là một bộ phận của văn hóaViệt Nam mang tính nghề nghiệp, là văn hóa nghề du lịch. Giáo trình tập trung đi sâu phân tích những thực thể văn hóa được sửdụng trong du lịch, bao gồm các tài nguyên du lịch văn hóa được con người khaithác và sử dụng để tạo ra sản phẩm du lịch phục vụ nhu cầu của du khách, cùngsự tham gia của môi trường văn hóa trong sự tương tác với môi trường tự nhiên.Đó là các tài nguyên văn hóa vật thể và phi vật thể, là các điều kiện chính trị -kinh tế - xã hội. Đồng thời giáo trình cũng cung cấp các tri thức cần thiết vềnhững thực thể văn hóa được sáng tạo ra trong du lịch như văn hóa tổ chức,quản lý, kinh doanh du lịch, những mô hình, kiểu thức, phong cách văn hóaquản lý và kinh doanh, văn hóa người quản lý, văn hóa quản lý nhà nước –doanh nghiệp – cá nhân trong du lịch. Nội dung của giáo trình bao gồm các chương sau: Chương 1: Những vấn đề chung về văn hóa du lịch. Chương 2: Những thành tố của văn hóa trong phát triển du lịch. Chương 3: Văn hóa quản lý và văn hóa kinh doanh trong du lịch. Chương 4: Bảo tồn các giá trị văn hóa trong phát triển du lịch. Giáo trình này dùng để giảng dạy cho học sinh – sinh viên và học viênTrung cấp Quản lý và kinh doanh du lịch của trường Cao đẳng Thương mại &Du lịch. Mặc dù đã rất cố gắng, giáo trình vẫn khó tránh khỏi những hạn chế,thiếu sót nhất định cần được tiếp tục bổ sung, chỉnh sửa. Nhóm tác giả rất mongnhận được những ý kiến đóng góp của độc giả, các nhà nghiên cứu để hoàn thiệngiáo trình chất lượng nhất. Mọi ý kiến đóng góp xin vui lòng gửi về địa chỉemail của khoa khách sạn du lịch: khoaksdl2007@gmail.com. Trân trọng cảm ơn./. 1LỜI NÓI ĐẦU ...................................................................................................... 1DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT ...................................................................... 4Chương 1. NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ VĂN HÓA DU LỊCH .................. 111.1. Những vấn đề chung về văn hóa .................................................................. 12 1.1.1. Khái niệm văn hóa .................................................................................. 12 1.1.2. Thuộc tính của văn hóa ........................................................................... 14 1.1.3. Chức năng của văn hóa ........................................................................... 151.2. Những vấn đề về văn hóa du lịch ................................................................. 16 1.2.1. Văn hóa du lịch ....................................................................................... 16 1.2.2. Du lịch văn hóa. ..................................................................................... 17 1.2.3. Mối quan hệ giữa du lịch và văn hóa ...................................................... 191.3. Di sản văn hóa trong phát triển du lịch ........................................................ 20 1.3.1. Di sản văn hóa Việt Nam ........................................................................ 20 1.3.2. Vai trò của di sản văn hóa trong phát triển du lịch ................................. 21 1.3.3. Khai thác di sản văn hóa trong phát triển du lịch ................................... 22Chương 2. NHỮNG THÀNH TỐ CỦA VĂN HÓA TRONG PHÁT TRIỂN DULỊCH .................................................................................................................... 262.1. Các thành tố văn hóa vật thể trong phát triển du lịch .................................. 27 2.1.1. Kiến trúc, mỹ thuật trong phát triển du lịch ............................................ 27 2.1.2. Di tích lịch sử văn hóa, cảnh quan văn hóa trong phát triển du lịch....... 362.2. Các thành tố văn hóa phi vật thể trong phát triển du lịch ............................ 38 2.2.1. Tôn giáo, tín ngưỡng ............................................................................... 38 2.2.2. Phong tục, tập quán ................................................................................. 66 2.2.3. Lễ hội....................................................................................................... 71 2.2.4. Ẩm thực ................................................................................................... 77 2.2.5. Nghệ thuật diễn xướng truyền thống ...................................................... 80 2.2.6. Văn hóa ứng xử trong phát triển du lịch ................................................. 90Chương 3. VĂN HÓA QUẢN LÝ VÀ VĂN HÓA KINH DOANH TRONG DULỊCH .................................................................................................................... 943.1. Văn hóa quản lý trong du lịch ...................................................................... 95 3.1.1. Khái niệm văn hóa quản lý...................................................................... 95 2 3.1.2. Tri thức văn hóa trong quản lý du lịch .................................................... 98 3.1.3. Văn hóa quản lý doanh ng ...