Giới thiệu phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnh

Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian xung quanh vậtphẩm thành hai môi trường:Môi trường bên trong bao bìMôi trường bênLoại bao bì kín hoàn toàn được dùng để bao bọc những thực phẩm chế biếncông nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trongsuốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêu dùng.b) Bao bì hở (hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm)Gồm hai dạng :Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc hàng hoá tươi sống, các loạithực phẩm không...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giới thiệu phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnh Trường Công Nghệ Sài Gòn Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Môn Công Nghệ Bao Bì Đ ề t ài :Giới thiệu phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnhGVBM : Hoàng Xuân Tùng SVTH : Lã thị hồng thúy Nguyễn thị bảo thu Huỳnh thi kim anh1.1. Định nghĩa, phân loại bao bì thực phẩm 1.1.1. Định nghĩa bao bì : Bao bì là vật chứa đựng,bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. 1.1.2. Phân loại bao bì thực phẩm Bao bì được chia làm hai loại: bao bì kín và bao bì hở a) Bao bì kín Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian xung quanh vật phẩm thành hai môi trường: Môi trường bên trong bao bì Môi trường bên Loại bao bì kín hoàn toàn được dùng để bao bọc những thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bảo chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêu dùng. b) Bao bì hở (hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm) Gồm hai dạng : Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc hàng hoá tươi sống, các loại thực phẩm không bảo quản lâu Bao bì hở là lớp bao bì bọc bên ngoài bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm Tính chất bao bì kín hay hở được quyết định bởi vật liệu làm bao bì và phương pháp đóng sản phẩm vào bao bì, cách ghép kín các mí của bao bì1.2. Phân loại bao bì kim loại1.2.1. Phân loại theo hình dạng Lá kim loại (giấy nhôm) Hình trụ tròn: phổ biến nhấtCác dạng khác: đáy vuông, đáy oval1.2.2. Theo vật liệu làm bao bì- Bao bì thép, sắt- Bao bì nhôm1.2.3. Theo công nghệ chế tạo- Lon 2 mảnh- Lon 3 mảnh 1.3. Đặc điểm của bao bì kim loại 1.3.1. Ưu điểm - Không bị ảnh hưởng bởi sốc nhiệt nên có thể gia nhiệt, làm lạnh nhanh trongmức có thể. - Độ bền cơ học cao. - Đảm bảo độ kín, không thấm ướt - Chống ánh sáng thường cũng như tia cực tím tác động vào thực phẩm. - Bao bì kim loại có tính chất chịu nhiệt độ cao và khả năng truyền nhiệt cao, dođó thực phẩm các loại có thể đóng hộp, thanh trùng hoặc tiệt trùng với chế độ thíchhợp đảm bảo an toàn vệ sinh . - Bao bì kim loại có bề mặt tráng thiếc tạo ánh sáng bóng, có thể được in và tránglớp vecni bảo vệ lớp in không bị trầy sước. - Quy trình sản xuất hộp và đóng hộp thực phẩm được tự động hoá hoàn toàn, giacông bao bì với cường độ cao, độ chính xác cao. - Nhẹ, thuận lợi cho vận chuyển. 1.3.2. Nhược điểm - Độ bền hóa học kém, hay bị rỉ và bị ăn mòn. - Không thể nhìn được sản phẩm bên trong. - Nặng và đắt hơn bao bì có thể thay thế nó là plastic. - Tái sử dụng bị hạn chế. 1.4. Yêu cầu bao bì kim loại Ngoài những yêu cầu chung đối với bao bì thực phẩm, bao bì kim loại còn phảiđáp ứng các yêu cầu: + Về kĩ thuật: Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng,không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. Bền đối với tác dụng của thực phẩm. Có khả năng chống thấm mùi, khí, dầu mỡ và sự xâm nhập của vi sinh vật. Chịu được sự tác động của các yếu tố hóa học, lí học. Chịu được nhiệt độ và ápsuất cao. Hộp không bị rỉ, nắp hộp không bị phồng dưới mọi hình thức. Lớp vecni phải nguyên vẹn Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ. Dễ gia công. Sử dụng, vận chuyển, bảo quản tiện lợi. Đảm bảo được các chức năng của bao bì. + Về cảm quan: Hình thức hấp dẫn, thích hợp với sản phẩm. Phải đảm bảo hình thái, hương vị, màu sắc đặc trưng của sản phẩm theo nhữngqui định của từng loại sản phẩm. Phải có nhãn hiệu nguyên vẹn, ngay ngắn, sạch sẽ, ghi rõ các mục: cơ quan quản lý, cơ sở chế biến, tên mặt hàng, phẩm cấp, ngày sản xuất, khối lượngtịnh và khối lượng cả bì, mã số phải được in đảm bảo bền chắc, không dễ tẩy xoá. + Về kinh tế: Vật liệu dễ kiếm , rẻ tiền1.5.Phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnh a ) Côngnghệ chế tạo lon ba mảnh được áp dụng cho nguyên liệu thép. Lon ba mảnh gồm: Thân Đáy NắpCấu tạo lon 3 mảnh phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnh Thân: Được chế tạo từ một miếng thép chữ nhật, cuộn lại thành hình trụ và đượclàm mí thân. Nắp và đáy: Được chế tạo riêng, được ghép mí với thân (nắp có khóa được ghépvới thân sau khi rót thực phẩm). Thân, đáy, nắp có độ dày như nhau vì thép rất cứng vững không mềm dẻo nhưnhôm, không thể nong vuốt tạo lon có chiều cao như nhôm, mà có thể chỉ nong vuốtđược những lon có chiều cao nhỏ. Quy trình chế tạo lon 3 Tấm thépmảnh: Phủ vecni In n ...