Thông tin tài liệu:
Tham khảo tài liệu 'gỏi cá trê chiên xù', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
GỎI CÁ TRÊ CHIÊN XÙ
1/. GỎI CÁ TRÊ CHIÊN XÙ :
Nguyên liệu :
1 con cá trê - ½ quả xoài xanh - 10g đậu phộng - Hành lá thái sợi - 5 củ hành tím - 1
quả ớt đỏ - 1 quả chanh - Dầu ăn, nước mắm ngon, đường.
Thực hiện :
- Làm sạch cá trê, cạo sạch hết nhớt, rửa lại rồi để ráo.
- Lóc bỏ xương cá trê, băm phần thịt thật nhuyễn.
- Đun nóng dầu ăn, cho cá trê vào rán vàng đều và giòn.
- Gọt vỏ xoài, thái sợi nhỏ.
- Thái mỏng hành tím, ớt, cho nước cốt chanh, đường, nước mắm ngon vào làm
nước sốt.
- Trộn đều xoài, hành lá, hành tím, ớt, cho nước sốt vào.
Thưởng thức :
Dùng với nước mắm chua ngọt.
2/. SÒ LỤA XÀO SA TẾ :
Nguyên liệu :
400 g sò lụa – 1 ít lá húng quế - 2 thìa canh ớt sa tế - 1 thìa tỏi băm – vài lát ớt đỏ - 2
thìa súp dầu ăn – 1 thìa súp bột nêm – 1 thìa nước mắm ngon.
Thực hiện :
- Ngâm sò lụa, sau đó chà thật sạch cát, để ráo nước.
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi vừa vàng, cho sò lụa đã rửa sạch vào đảo đều tay.
- Cho gia vị gồm ớt sa tế, bột nêm, nước mắm vào, nêm vừa ăn.
- Tiếp tục xào cho đến khi gia vị ngấm đều vào sò, nhấc xuống.
Thưởng thức :
Xếp lá húng quế ra đĩa, xếp sò lụa xào sa tế lên trên, trang trí thêm vài lát ớt đỏ.
Món này dùng nóng rất ngon.